Kycklingkofta i ugnsplåt med yoghurt- och citronsås

Kofta är kryddade biffar eller rullar av köttfärs, som ofta serveras med flatbread, örter och en svalkande sås. Den här ugnsplåtsversionen behåller samma matiga, kryddiga karaktär men gör den praktisk för en vardagskväll: kycklingkofta rostas tillsammans med röd paprika och rödlök, så att grönsakerna mjuknar, får lite yta i kanterna och tar upp stekskyn. Spiskummin, koriander och söt paprikapulver ger en mild värme snarare än stark hetta, medan såsen med yoghurt, citron och vitlök bidrar med fräschör och syra. Varm naan och persilja gör det till en komplett middag att dela, med minimal tid vid spisen.

Få ut det bästa av det här receptet

Texturtips

Håll koftan saftig: Blanda den malda kycklingen bara tills kryddorna är jämnt fördelade; om du överarbetar smeten kan koftan bli kompakt.
Undvik att ångkoka grönsakerna: Ge lök och paprika tillräckligt med utrymme på plåten så att de rostas och får brända kanter i stället för att mjukna i sin egen vätska.

Justera hettan

Håll den mild: Använd söt paprikapulver enligt receptet och låt spiskummin och koriander ge värme utan att tillföra chilisting.
Öka hettan: Byt till starkt paprikapulver för en skarpare avslutning, eller tillsätt en nypa chiliflakes i koftasmeten.

Tips för att förbereda i förväg

Håll såsen separat: Förvara yoghurtsåsen separat från kofta och grönsaker så att den håller sig sval, fräsch och skedbar.
Värm försiktigt: Värm den tillagade koftan och grönsakerna på en plåt i 200°C (390°F) tills de är genomvarma, och tillsätt sedan den kalla yoghurtsåsen vid bordet.
Frys koftan: Tillagad kofta går bra att frysa; tina över natten i kylskåpet innan du värmer upp.

Serveringsförslag

Servera med flatbread: Varmt naanbröd passar bra att skopa upp kofta, rostade grönsaker och yoghurtsås med.
Toppa med örter: Färsk persilja ger färg och en ren örtig ton precis före servering.