Shawarma vegan de chou-fleur avec chou et sauce tahini

Shawarma de chou-fleur rôti

• 1 grand Chou-fleur
• 3 c. à s. Huile d’olive vierge extra
• 2 c. à c. Cumin moulu
• 2 c. à c. Coriandre moulue
• 2 c. à c. Paprika doux
• 1 c. à c. Curcuma moulu
• 2 gousses Ail
• 1 c. à c. Sel marin fin
• ½ c. à c. Poivre noir

Sauce tahini au citron et montage

• 120 g Tahini
• 1 grand Citron
• 90 ml Eau
• 300 g Chou blanc
• 15 g Persil frais
• 4 pièces Pain pita

1. Préchauffe le four à 230°C (445°F). Coupe le chou-fleur en fleurettes de la taille d’une bouchée et écrase l’ail en pâte avec le sel fin de mer.
2. Dans un saladier, mélange l’huile d’olive, le cumin moulu, la coriandre moulue, le paprika doux, le curcuma moulu, la pâte d’ail et le poivre noir. Ajoute le chou-fleur et mélange jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé.
3. Étale le chou-fleur sur une plaque de cuisson en une seule couche. Fais rôtir 22 à 28 minutes, en retournant une fois, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et tendre, avec des bords croustillants.
4. Pendant ce temps, prépare la sauce: fouette le tahini avec le jus de citron et l’eau jusqu’à obtenir une sauce lisse, pâle et fluide. Si elle épaissit, fouette avec un trait d’eau supplémentaire jusqu’à ce qu’elle se verse facilement.
5. Émince finement le chou blanc et hache grossièrement le persil frais. Réchauffe le pain pita au four 2 à 3 minutes, juste jusqu’à ce qu’il soit souple et malléable.
6. Garnis chaque pita de chou-fleur rôti et de chou émincé, puis arrose généreusement de sauce tahini au citron. Termine avec le persil et sers tout de suite.

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