Pasta alla Vodka (Domates, Votka ve Kremalı Soslu Pancettalı Makarna)

• 200 g Penne
• 1 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 100 g Pancetta
• 2 diş Sarımsak
• ½ çay kaşığı Acı paprika
• 60 ml Votka
• 300 g Passata
• 120 ml Yüksek yağlı krema
• 40 g Parmesan
• 10 g Taze fesleğen

1. Büyük bir tencerede bol tuzlu suyu kaynat. Penneyi tam al dente olana kadar pişir, sonra yaklaşık 150 ml makarna suyunu ayır ve süz.
2. Bu arada, zeytinyağını büyük bir tavada orta ateşte ısıt. Pancettayı ekle ve yağı salıp pancetta hafifçe altın rengi olana kadar 4 ila 5 dakika pişir.
3. Sarımsağı ince ince dilimle ve acı toz biberle birlikte pancettaya karıştır. Kokusu çıkana kadar 30 ila 60 saniye pişir; sarımsak kızarmasın diye ateşi orta seviyede tut.
4. Votkayı dök ve keskin alkolün uçması için 1 ila 2 dakika fokurdat. Domates passatayı karıştır ve hafif koyulaşana kadar 5 dakika kısık ateşte pişir.
5. Ateşi kıs ve sos sıcak turuncuya dönüp ipeksi görünene kadar kremayı karıştır. Süzülmüş makarnayı ekle ve iyice harmanla; gerekirse ayırdığın makarna suyundan biraz ekleyerek penneyi kaplamasını sağla.
6. Tavayı ocaktan al ve parmesan peynirinin çoğunu karıştır. Fesleğenin çoğunu koparıp ekle, sonra tadına bak ve gerekirse biraz daha makarna suyuyla kıvamı ayarla. Üzerine kalan parmesan ve fesleğeni serpip hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.