Menestra de Verduras (spansk forårsgrøntsagsgryde)
Derfor fungerer opskriften
- Blid dybde: Blødgjorte løg, hvidløg, sød paprika og revet tomat skaber en fyldig, salt base uden at overdøve grøntsagerne.
- Enkel én-gryde-metode: Grøntsagerne tilberedes i etaper i den samme bouillon, så hver enkelt når at blive mør uden at miste sin karakter.
- Fleksibel servering: Den er mættende nok til en let middag, men fungerer også godt som en varm forret eller tilbehør.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Forberedelsen er vigtig her: Det kræver mest opmærksomhed at rense artiskokkerne, så forbered alle grøntsagerne, før du går i gang med stuvningen.
- Lad den hvile kort: En kort hviletid væk fra varmen hjælper bouillonen med at falde til ro og giver grøntsagerne tid til at absorbere mere smag.
Noter om ingredienser
- Vælg faste artiskokker: Friske artiskokker skal føles tunge i forhold til deres størrelse, med tætsiddende blade og uden tørre, træagtige kanter.
- Brug sød paprika: Sød paprika giver farve og varme uden styrke; røget paprika kan bruges, hvis du foretrækker en dybere smag.
- Friske grøntsager passer til stilen: Friske asparges og artiskokker giver stuvningen dens forårspræg, mens ærter kan være friske eller frosne afhængigt af tilgængelighed.
Tips til tekstur
- Tilbered artiskokkerne først: Artiskokker skal have længere tid end asparges og ærter, så ved at tilsætte dem først bliver den færdige stuvning jævnt tilberedt.
- Hold afslutningen mild: Tilsæt asparges og ærter mod slutningen, så de forbliver friske og møre frem for matte og bløde.
Tips til forberedelse
- Kan laves i forvejen: Gryderetten kan laves i forvejen og sættes på køl, når den er helt afkølet, og derefter varmes forsigtigt op før servering.
- Varm forsigtigt op: Varm den ved middel-lav varme, til den er rygende varm, og tilsæt lidt ekstra bouillon, hvis suppen har tyknet.
- Egnet til fryseren: Frys den efter tilberedning som et praktisk måltid, der kan laves i forvejen, og tø den derefter op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Forbered grøntsagerne: pil og finthak løget, finthak hvidløget, og riv tomaterne på den grove side af et rivejern (kassér skindet). Knæk den nederste del af aspargesene af, og skær dem i mundrette stykker. Rens artiskokkerne ved at fjerne seje yderblade og skægget, og skær dem derefter i kvarte.
- Varm olivenolien op i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt løg og fint havsalt, og steg i 8 til 10 minutter under omrøring, til det er blødt og sødt, men ikke brunet. Rør hvidløget i, og steg i 1 minut, til det dufter.
- Tilsæt den søde paprika, og rør i 20 sekunder, så den får lov at blomstre i olien. Tilsæt straks den revne tomat, og kog i 4 til 5 minutter under omrøring, til den tykner en smule og mister sin rå smag. Hæld den varme grøntsagsbouillon i, og bring det i en blid simren.
- Tilsæt artiskokkerne, og lad det simre blidt i 18 til 22 minutter under lejlighedsvis omrøring, til de næsten er møre. Tilsæt asparges og grønne ærter, og lad det simre videre i 6 til 8 minutter, til aspargesene er møre, og ærterne er gennemvarme. Smag til, og juster med lidt mere fint havsalt, hvis det er nødvendigt.
- Tag gryden af varmen, og lad gryden stå i 5 minutter, så smagene kan falde til ro. Øs op i skåle, og sørg for, at hver portion får masser af grøntsager og bouillon. Servér varm, med en sidste sjat olivenolie, hvis du har lyst.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold simringen blid, så grøntsagerne forbliver hele, og bouillonen forbliver klar.
- Hvis du serverer dette for nogen, der er gravide, ældre eller immunsvækkede, så sørg for, at gryden har simret, til den er rygende varm hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat asparges med grønne bønner for en lignende bid og tilberedningstid.
- Erstat sød paprika med røget paprika for en dybere, mere røget smag.
- Erstat tomat med hakkede tomater på dåse for nemheds skyld.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl helt af, og sæt derefter i køleskab i en lukket beholder i op til 3 dage. Varm forsigtigt op i en gryde ved middel-lav varme, til det er rygende varmt, og tilsæt en sjat grøntsagsbouillon, hvis den er blevet tyk. Frys i op til 2 måneder; tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 50min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Spansk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Asado Negro (venezuelansk braiseret oksekød i mørk sauce)
Venezuelansk braiseret oksekød i mørk kaffe- og løgsauce
Youvetsi (græsk oksegryde med orzo)
Græsk oksegryde bagt med orzo i tomat og kanel
Potaje de Garbanzos con Espinacas (kikærte- og spinatgryde)
Spansk kikærte- og spinatgryde med paprika og sherryeddike
Pollo alla Cacciatora Bianca (hvidvinskylling med rosmarin og citron)
Kyllingelår i hvidvin simret med rosmarin, hvidløg og citron
Carne Guisada Española (spansk oksekødsgryde)
Spansk oksegryde med rødvin, peberfrugt og paprika
Rajas con Crema (poblano-strimler i flødesauce)
Ristede poblano-strimler simret med majs og fløde
Cacciucco (toscansk fiskesuppe)
Toscansk fiskestuvning serveret over ristet brød gnubbet med hvidløg
Schnitzel (sprøde panerede svinekoteletter)
Sprød paneret svineschnitzel afsluttet med citron
Thai-inspireret kokos-grøn karry-risotto
Kokos grøn karry-risotto med rejer og sukkerærter
Poulet au Citron et Olives (kylling med citron og oliven)
Kylling braiseret med citron, grønne oliven og timian
Airfryer-kyllingevinger med hvidløgssmør
Sprøde vinger vendt i hvidløgssmør med citron og persille.
Kyllingebryst med urter i airfryer
Airfryede kyllingebryster med urter, hvidløg og citron.
Arroz Caldoso (spansk risret med bouillon)
Spansk suppeagtig ris i safranfond med tomatsofrito
Arroz de Tomate (portugisisk tomatris)
Portugisisk tomatris simret med løg, hvidløg og bouillon
Bacalao a la Vizcaína (saltet torsk i biscayansk sauce)
Klipfisk, der simrer i baskisk rød peber- og tomatsauce
Menestra de Verduras (spanske braiserede forårsgrøntsager)
Spansk braiserede forårsgrøntsager med mynte og citron
Loubia (marokkansk hvid bønnegryde)
Marokkansk hvid bønnegryde i tomatsauce med spidskommen
Grillet grøntsags-cataplana (gryderet i Algarve-stil)
Grøntsagsgryderet i Algarve-stil med grillede peberfrugter og courgetter
Måske kan du også lide
Cacciucco Livornese (fiske- og skaldyrsstuvning fra Livorno)
Toscansk fiske- og skaldyrsstuvning serveret over ristet brød
Barbacoa de Res (langtidskogt oksekød i chili- og limebouillon)
Langtidskogt oksekød i en bouillon med chili og lime
Gambas al Limón (hvidløgsrejer med citron)
Spanske hvidløgsrejer med citron, chili og persille
Gratin de Fruits (varm frugtgratin med vaniljecreme)
Varm frugtgratin med vaniljecreme, gratineret gylden
Moderne kokosris-bowl
Kokos-basmati med sennepsfrø og karryblade
Stegt kylling på pande med pico de gallo (tomat-, lime- og koriandersalsa)
Stegt kylling på pande toppet med frisk pico de gallo
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
