Camarones a la Diabla (mexicanske stærke rejer)
Derfor fungerer opskriften
- Markant chilidybe: Guajillochili, tørret rød chili, tomat, hvidløg og løg skaber en markant sauce med både hede og fyldig dybde.
- Hurtig tilberedning: Saucen blendes og simrer kort, mens rejerne tilberedes på få minutter.
- Frisk afslutning: Limesaft skærer igennem den chilirige sauce og holder den færdige ret frisk i stedet for tung.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- For mindre styrke: Brug færre tørrede røde chilier, og vælg en mild chilipulver i stedet for guajillo, hvis det er nødvendigt.
- Til en stærkere sauce: Tilsæt ekstra tørret rød chili i blenderen, og smag så igen, efter at saucen har simret.
- For at holde styr på styrken: Afslut med lime og servér med ris; begge dele hjælper med at dæmpe intensiteten uden at sløve saucen.
Noter om ingredienser
- Valg af chili betyder noget: Guajillo giver en dybere, let røget chilismag, mens tørret rød chili giver en skarpere hede.
- Brug moden tomat: En moden tomat hjælper saucen med at smage mere fyldig og mindre syrlig, når den er blendet og simret.
- Tilsæt lime til sidst: Hvis du rører lime i efter tilberedning, bevarer den sin friske, skarpe smag.
Typiske fejl
- At overtilberede rejerne: Tilsæt først rejerne, når saucen er reduceret en smule, og tag dem derefter af varmen, så snart de bliver uigennemsigtige og krøller.
- At lade saucen sprutte eller brænde på: Hold panden ved moderat varme, mens den blendede sauce simrer, så den bliver mørkere uden at brænde på.
- At springe simringen af saucen over: Kog den blendede sauce, til den ikke længere smager rå; det giver chilierne, tomaten og aromaterne en mere afrundet smag.
Serveringsidéer
- Server med ris: Almindelige hvide ris er ideelle til at suge den stærke chili-tomatsauce op.
- Gør det enkelt til sidst: Ekstra limebåde eller lidt frisk koriander fungerer godt, hvis du vil have en friskere afslutning.
- Tilføj noget kølende: En sprød salat, avocado i skiver eller varme tortillas kan afrunde styrken fra rejerne.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skyl risene, til vandet er næsten klart. Hæld i en gryde med vandet og 0.5 tsk af det fine havsalt, bring i kog, læg derefter låg på og kog ved laveste varme i 12 minutter. Tag af varmen og lad stå, tildækket, i 5 minutter.
- Imens kom guajillo-chilipulver, tørret rød chili, tomater, hvidløg, løg og 150 ml vand i en blender. Blend, til den er helt glat, smag til, og tilsæt en knivspids mere salt, hvis det er nødvendigt.
- Varm vegetabilsk olie op i en stor stegepande ved middel varme. Hæld den blendede sauce i og lad den simre i 4 til 5 minutter under hyppig omrøring, til den bliver en anelse mørkere og ikke længere smager råt. Hold varmen moderat, så det ikke sprutter for voldsomt.
- Tilsæt rejerne og tilbered i 2 til 3 minutter under omrøring, til de netop er uigennemsigtige og har krøllet sig. Krydr med resten af det fine havsalt og den sorte peber. Pres limesaften i, og tag af varmen, så snart rejerne er gennemtilberedte.
- Løsn risene med en gaffel og fordel dem på tallerkener. Kom rejerne og rigeligt sauce ovenpå. Servér med det samme, mens saucen er blank og varm.
Opskriftsnoter
Serveringsforslag
Denne ret passer godt til:
Tips
- For en glattere, mindre grynet sauce, blend i et helt minut, og lad den derefter stå i 2 minutter, så eventuelle bobler falder til ro før tilberedning.
- Hvis du er følsom over for stærk mad, så start med 1 tørret rød chili og tilsæt den anden først efter at have smagt saucen, når den har simret.
- Rejer tilberedes meget hurtigt, så tilsæt dem først, når saucen har reduceret en smule; overtilberedning gør dem faste.
Erstatninger
- Erstat langkornede hvide ris med jasminris for en mere aromatisk base.
- Erstat vegetabilsk olie med olivenolie for en mere frugtig afslutning.
- Erstat guajillo-chilipulver med mildt chilipulver for en mildere, mindre røget styrke.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl rester hurtigt ned og sæt i køleskab i en lukket beholder. Varm saucen forsigtigt op i en stegepande ved lav varme, til den er rygende varm, og tilsæt derefter rejerne kun for at varme dem igennem; undgå at koge, så de ikke bliver seje. Ris varmes bedst op med en sjat vand, tildækket, i mikrobølgeovnen, til de er rygende varme.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Bedøm og kommentér nedenfor — vi vil gerne høre om din oplevelse.
Blev opskriften vellykket?
Din erfaring hjælper andre hjemmekokke med at vælge opskrifter, de kan stole på.
Uanset om du elskede den eller lavede din egen variation, vil vi gerne høre, hvordan det gik.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest, Facebook og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 25min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Mexicansk
-
recipes.allergens:
Krebsdyr
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Camarones al Mojo de Ajo (hvidløgsrejer i smør)
Rejer i hvidløgssmør med lime, chili og koriander
Tre-kops kylling (San Bei Ji)
Three-cup chicken med basilikum, sojasauce og sesamolie
Airfryer sprød chili-kylling
Sprød airfryer-chilikylling vendt i blank sauce.
Patta Gobi Matar (Indisk wokret med kål og ærter)
Indisk wokret med kål og ærter med varmende krydderier
Thai cashew chicken stir-fry
Thailandsk kyllingewok med cashewnødder, peberfrugt og østerssauce
Khao Pad (thailandsk stegte ris med æg)
Thailandske stegte ris med æg, hvidløg og lime
Carne Estufada à Portuguesa (portugisisk braiseret oksekød)
Portugisisk braiseret oksegryde med rødvin, gulerødder og kartofler
Caldo de Camarón (rejesuppe med grøntsager)
Mexicansk rejesuppe med tomater, kartofler og gulerødder
Matelote Normande (normannisk fiskestuvning med cider)
Fiskegryde simret med cider, porrer og svampe
Caribisk gedestuvning
Langtidsimret gedestuvning med løg, hvidløg og varmende krydderier
Kokkinisto (græsk oksegryde med tomat og rødvin)
Græsk oksegryde braiseret i tomat og rødvin
Risotto allo Champagne (cremet champagnerisotto med parmesan)
Cremet champagnerisotto afsluttet med parmesan
Sopa de Tortilla (tomat- og tortillasuppe med avocado og lime)
Tomat-tortillasuppe toppet med sprøde strimler, avocado og lime
Prawn Balchão (goansk krydret reje-pickle-curry)
Syrlig goansk rejecurry med eddike og chili
Brasilianske ris og bønner
Ris med cremede sorte bønner, lime og koriander
Arroz a la Tumbada (mexicansk tomatris med skaldyr)
Tomatris afsluttet med blandede skaldyr, koriander og lime
Caldo de Camarón (rejesuppe med grøntsager)
Mexicansk rejesuppe med tomater, kartofler og gulerødder
Prawn Balchão (goanske krydrede rejer)
Goansk-inspirerede rejer tilberedt i en syrlig chilimasala
Måske kan du også lide
Jägerschnitzel (svineschnitzel med svampesauce)
Sprød svineschnitzel toppet med cremet svampesauce
Shrimp Creole (rejer i krydret tomatsauce med ris)
Rejer simret i krydret tomatsauce, serveret med ris
Cordero a la Pastora (spansk lammegryde med kartofler og peberfrugt)
Spansk lammegryde med kartofler og rød peberfrugt
Cougnou (belgisk sødt julebrød)
Belgisk sødt julebrød toppet med perlesukker
Gratin de Fruits (varm frugtgratin med vaniljecreme)
Varm frugtgratin med vaniljecreme, gratineret gylden
Kyllingetendere i airfryer
Gyldne kyllingetendere airfryet med krydret rasp.
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
