Puerco en Salsa Verde (Tomatillo Soslu Domuz Eti)
Bu tarif neden işe yarar
- Kendiliğinden gelen lezzet derinliği: Domuz etini önce kızartmak, soğan, sarımsak ve et suyuyla kısık ateşte kaynamadan önce lezzetini derinleştirir.
- Canlı ama yuvarlak sos: Tomatillolar doğal bir keskinlik katar; uzun süre kısık ateşte pişirmek çiğ sertliğini yumuşatır ve lime bitişi ferahlatır.
- Yumuşak, sosla kaplı domuz eti: Domuz omzu piştikçe lokum gibi olur ve koyulaştırılmış salsa verde her parçaya yapışır.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Acılığı ayarla
- Daha hafif bir yahni için: Blenderdan geçirmeden önce jalapeñonun çekirdeklerini ve beyaz zarını çıkarın, ardından ekstra acı biber eklemeden önce bitmiş sosun tadına bakın.
- Daha fazla acı için: Jalapeño yerine serrano kullanın ya da salsa verdeye acı biber çekirdeklerinin bir kısmını bırakın.
- Lezzeti dengede tutun: Ek limeı yalnızca en sonunda ekleyin; asidite çok erken eklenirse acı biberin tadını daha keskin yapabilir.
Geleneksel notlar
- Ev usulü guisado: Bu, kuru bir ana yemek olarak değil, genellikle pilav, fasulye veya tortilla ile servis edilen soslu bir Meksika yahnisidir.
- Tomatillolar önemli: Tomatillolar salsa verdeye kendine özgü ekşi, yeşil bir lezzet verir; olgunlaşmamış yeşil domatesle aynı değildir.
- Klasik servis: Ilık mısır tortillaları domuz etini ve sosu toplamak için idealdir; pilav ise onu daha doyurucu bir tabağa dönüştürür.
Önden hazırlama ipuçları
- Dinlenince daha da iyi: Sos oturur ve domuz eti buzdolabında bir gece kaldıktan sonra daha fazla lezzet çeker.
- Hafifçe ısıtın: Bir tencerede bir sıçrama su veya et suyuyla ısıtın, ara ara karıştırarak kaynar derecede sıcak olana kadar.
- Dondurucuya uygun: Kapalı porsiyonlar halinde dondurmadan önce tamamen soğutun, sonra yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdürün.
Yaygın hatalar
- Domuz etini tıkış tıkış koymak: Parçalar çok sıkışık yerleştirilirse kızarmak yerine buharda pişer; gerekirse partiler halinde çalışın.
- Sosu çok erken durdurmak: Salsa verde, çiğ ya da sulu değil, pişmiş ve hafif koyulaşmış tadı verene kadar kapağı açık kısık kısık kaynamalı.
- Çok harlı kaynatmak: Sos çok fazla çekip koyulaşmadan domuz etinin yumuşaması için tencereyi hafif kaynamada tutun.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Domuz etini 3 to 4 cm’lik parçalara kes. Soğanı iri iri doğra ve sarımsağı soy. Daha hafif bir acılık istiyorsan jalapeñoyu ikiye kes ve çekirdeklerini çıkar.
- Bitkisel yağı büyük bir tencerede orta-yüksek ateşte ısıt. Domuz etini ekle ve ara ara çevirerek, yer yer hafifçe kızarana kadar 6 ila 8 dakika pişir. Soğanın yarısını ve sarımsağın 2 dişini ekleyip karıştır ve kokusu çıkana kadar 2 dakika pişir.
- Tavuk suyunu dök ve 1 tsp ince deniz tuzu ekle. Hafifçe kaynamaya getir, sonra kapağını kapatıp kısık ateşte ara sıra karıştırarak 45 dakika pişir; domuz eti yumuşamaya başlamalı.
- Bu arada, tomatilloları yapışkan kalıntıyı gidermek için iyice yıka, sonra ikiye kes. Tomatilloları kalan soğan, kalan sarımsak, jalapeño ve taze kişnişin çoğuyla birlikte çek; servis için biraz kişniş ayır. Pürüzsüz olana kadar çek.
- Çekilmiş salsa verdeyi tencereye karıştırarak ekle. Kapağı açık şekilde, ara ara karıştırarak 20 dakika kısık ateşte pişir; domuz eti çok yumuşak olmalı ve sos pişmiş tadında, hafif koyulaşmış olmalı. Tadına bak ve gerekirse kalan 1 çay kaşığı ince deniz tuzuyla tatlandır.
- Limon suyunu sıkıp ekle ve karıştır. Ayırdığın taze kişnişle üzerini süsleyip sıcak servis et. İstersen sofrada ekstra limon ekle.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
Servis önerileri
Bu tarif şunlarla iyi gider:
İpuçları
- Daha pürüzsüz, daha canlı bir sos için tomatilloları iyice çek, sonra baharatını değerlendirmeden önce salsayı tencerede çiğ tadı gidene kadar kaynat.
- Daha hafif bir yahni tercih ediyorsan, çekmeden önce jalapeñonun çekirdeklerini ve beyaz zarını çıkar.
- Hassas gruplara servis ediyorsan, domuz etinin her yeri iyice ısınana kadar piştiğinden ve sosun yeterince kaynadığından emin ol.
İkame ürünler
- Daha hafif, domuz etini öne çıkaran bir tat için tavuk suyu yerine sebze suyu kullan.
- Daha acı bir salsa verde için jalapeño biberi yerine serrano biberi kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Tamamen soğut, ardından kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar sakla. Bir sıçrama su veya et suyuyla bir sos tenceresinde nazikçe, iyice ısınana kadar ısıt. 3 aya kadar dondur; yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 1sa 35dk (25dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Meksika
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Pollo en Salsa de Chipotle (kremalı chipotle soslu tavuk)
Tavuk, kremalı chipotle ve domates sosunda pişirilir
Picadillo Mexicano con Papas (patatesli Meksika kıymalı yahni)
Domatesli ve baharatlı Meksika kıymalı patates yahnisi
Pollo alla Cacciatora (Domates, Zeytin ve Biberiyeli Tavuk Güveç)
Tavuk, zeytinli domates ve beyaz şarapta pişirilir
Pommes frites ile Steak au Poivre
Konyaklı kremalı soslu ve pommes frites’li karabiberli biftek
Hafif Bigos Kasesi (Modern Avcı Güveci)
Domuzlu, lahana turşulu ve erikli hafif bigos usulü güveç
Brasato al Barolo (Sebzeli Kırmızı Şarapta Ağır Pişmiş Dana Eti)
Sebzeli Barolo’da ağır pişmiş dana, koyulaştırılmış şarap soslu
Agnello al Forno (Patatesli fırında kuzu)
Patates, sarımsak, biberiye ve limonlu fırında kuzu
Gnocchi alla Romana (irmik gnocchi fırın yemeği)
Tereyağı ve Parmesan’lı fırınlanmış irmik gnocchi yuvarlakları
Hindi Chilli
Barbunya fasulyesi, domates ve baharatlarla pişen hindi chilli
Airfryer’da Dana Kıymalı Pilav Kasesi
Gochujanglı ve sebzeli airfryer dana eti, pilav üzerinde.
Airfryer Acılı Tavuk Baget
Baharatlı tavuk baget, airfryer’da çıtır ve sulu.
Flammkuchen (Alman usulü ince pide)
Crème fraîche, soğan ve baconlu ince, çıtır pide
Costillas en Salsa Verde (Tomatillo soslu domuz kaburga)
Tomatillo ve jalapeñolu salsa verde içinde yumuşak domuz kaburga
Pipián Verde (Tavuklu yeşil kabak çekirdeği mole sosu)
Koyu kabak çekirdeği ve tomatillo sosuyla kaplanmış tavuk
Pollo en Pipián Verde (yeşil kabak çekirdeği soslu tavuk)
Koyu yeşil kabak çekirdeği ve tomatillo sosunda pişen tavuk
Chicharrón en Salsa Verde (Yeşil biber sosunda domuz çıtırı)
Ekşi tomatillo ve yeşil biber sosunda yumuşayan domuz çıtırı
Tilapia en Salsa Verde (Tomatillolu yeşil soslu tilapia)
Tilapia, kişniş ve limonlu tomatillolu salsa verde içinde pişirilir
Enchiladas Verdes (Yeşil Tavuklu Enchilada)
Tomatillo salsa verde ve queso frescolu fırın tavuk enchilada
Bunlar da hoşuna gidebilir
Polvorones (İspanyol Kurabiye)
Bademli ve pudra şekerli ufalanan İspanyol kurabiyeleri
Jambonlu ve Hardallı Bloomer Sandviç Ekmeği
Jambonlu, hardallı, marullu ve domatesli bloomer sandviç
Jerk Tavuk Kasesi
Pilav, siyah fasulye ve mango salsalı jerk tavuk
Radish and Cultured Butter Tartine (Fransız açık sandviç)
Kültür tereyağı ve turplu kızarmış ekşi mayalı tartine
Frittata di Zucchine (İtalyan kabaklı frittata)
Parmesanlı İtalyan kabak frittata
Crêpes Complètes (jambonlu ve yumurtalı karabuğday galette)
Jambonlu yumurtalı karabuğday galette’i, katlanıp sıcak servis edilir
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası
- Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
- FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
- Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
