Pollo alla Cacciatora Bianco (zeytin ve kaparili beyaz şarapta pişmiş tavuk)
Bu tarif neden işe yarar
- Katmanlı tuzlu lezzet: Tavuğu önce kızartıp esmerletmek tencerede karamelize parçalar bırakır; bunlar beyaz şarap ve et suyunda çözünerek daha gelişmiş bir sos oluşturur.
- Parlak, tuzlu denge: Beyaz şarap asidite getirirken zeytin ve kapari, tavuk butlarının zenginliğini dengeleyen tuzlu bir bitiş katar.
- Verimli tek tencere yöntemi: Tavuk aynı döküm tencerede kızarır, ağır ağır pişer ve tamamlanır; bu da iş akışını basit tutarken lezzeti aşama aşama geliştirir.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Sürenin çoğu başında durmadan geçer: Tavuk kızarıp şarap çekildikten sonra, kapağı kapalı kısık ateşte pişirme etin yumuşamasında asıl işi yapar.
- Kısa bir son dokunuştan sonra en iyi servis edilir: Zeytinleri ve kaparileri sona yakın ekleyin; böylece kendilerine özgü tuzlu keskinliklerini kaybetmeden sosu tatlandırırlar.
Geleneksel notlar
- Beyaz cacciatore tarzı: Cacciatore çoğu zaman domatesle yapılır, ancak bianco versiyonları daha hafif, daha aromatik bir sos için şarap, otlar ve et suyuna dayanır.
- Rustik servis tarzı: Bu, tenceredeki suyunu toplamak için ekmek, patates veya yumuşak polenta gibi sade eşlikçilere yakışan türden bir ağır pişirmedir.
Malzeme notları
- Sek bir beyaz şarap kullanın: Sek bir beyaz şarap sosu lezzetli ve dengeli tutar; daha tatlı şaraplar ağır pişirmeyi yavan ya da aşırı yumuşak tatlı yapabilir.
- Sonunda dikkatle tatlandırın: Zeytin ve kapari tuzluluk katar; bu yüzden ekstra baharat eklemeden önce, kaynadıktan sonra sosu tadın.
- Taze otlar ağır pişirmeye yakışır: Taze biberiye, şarap ve tavuğa iyi dayanan temiz, reçinemsi bir aroma verir; kekik daha yumuşak bir alternatiftir.
Önden hazırlama ipuçları
- Önceden hazırlanabilir: Sos dinlendikten sonra iyice oturur; bu da onu önceden pişirip nazikçe yeniden ısıtmak için kullanışlı kılar.
- Harlı kaynatmadan yeniden ısıtın: Tavuğu, üzeri kapalı bir tavada bir sıçrama su veya et suyuyla, iyice ısınana kadar ısıt; eti yumuşak kalsın diye ateşi düşük tut.
- Dondurucuya uygun: Soğuyan tavuğu ve sosu birlikte dondurun, sonra yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdürün.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Zeytinyağını orta-yüksek ateşte döküm tencerede ısıt. Tavuk butlarını tuz ve karabiberle hafifçe tatlandır, sonra derisi altta kalacak şekilde 6 ila 8 dakika, iyice altın rengi olana kadar kızart; çevirip diğer tarafını 3 ila 4 dakika kızart. Tavuğu bir tabağa al.
- Ateşi orta seviyeye düşür ve sarımsağı ekleyip 30 ila 60 saniye, kokusu çıkana kadar karıştır. Biberiyeyi ekle, sonra beyaz şarabı dök ve tabandaki kızarmış parçaları kazı. Biraz çekmesi için 3 to 4 dakika kaynatın.
- Tavuk suyunu ekle ve hafifçe kaynamaya getir. Tavuğu tencereye, derisi üste gelecek şekilde geri koy; böylece çoğu sıvının üzerinde kalsın. Kapağını kapatıp 25 dakika, ya da tavuk yumuşayıp içi tamamen pişene kadar, kısık ateşte pişir.
- Çekirdeksiz yeşil zeytinleri ve kapariyi karıştır, sonra sosu biraz koyulaştırmak için kapağı açık 5 ila 7 dakika kaynat. Tadına bak ve gerekirse biraz daha tuz ve karabiberle ayarla. Tavuğu, üzerine bolca şaraplı tava suyundan kaşıkla gezdirerek servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Tavuk sulu kalsın ve sos bulanıklaşmak yerine berrak kalsın diye kaynamayı hafif tut.
- Alkole hassassan, et suyunu eklemeden önce şarabın sertliği uçsun diye 2. adımda belirtilen süre boyunca fokurdamasına izin ver.
- Hassas gruplar için, servis etmeden önce tavuğun kemiğe yakın yerinde pembe kalmadan her yeri kaynar sıcak olduğundan emin ol.
İkame ürünler
- Daha derin, daha güçlü bir sos için kuru beyaz şarap yerine kuru kırmızı şarap kullan.
- Taze biberiye yerine taze kekik kullanarak daha yumuşak bir ot aroması elde et.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Soğut, sonra kapalı bir kapta buzdolabına kaldır. Biraz su ekleyip kapağı kapalı bir tavada kısık ateşte kaynar sıcak olana kadar ısıt; tavuk yumuşak kalsın diye harlı kaynatmaktan kaçın. 2 aya kadar dondur ve yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 55dk (20dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: İtalyan
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Involtini di Manzo (domates soslu doldurulmuş dana ruloları)
Domates sosunda içli dana ruloları
Karayip Keçi Yahni
Soğan, sarımsak ve ısıtıcı baharatlı ağır pişen keçi yahnisi
Ossobuco Bianco (beyaz şarapta dana incik)
Maydanoz ve limon kabuğu rendeli gremolata ile biten beyaz braise dana incik
Chicken Marsala (Marsala ve Mantarlı Soslu Tavuk)
Marsala şarabı ve mantar soslu tavada kızarmış tavuk
Sauerbraten (Ekşi soslu Alman dana rosto)
Zencefilli bisküviyle koyulaştırılmış ekşi soslu Alman dana rosto
Pollo alla Cacciatora (Domatesli ve Zeytinli Tavuk)
Tavuk butları, zeytin ve biberiyeli domates sosunda pişer
Agnello alla Romana con Carciofi (enginarli Roma usulü kuzu yahni)
Enginarlı Roma usulü kuzu yahni: beyaz şarap ve biberiye
Poulet à la Normande (Elmalı ve kremalı tavuk)
Elma şarabı ve kremalı sosla elmalı tavuk
Milanesa de Res (galeta unlu dana biftek) domates ve avokado salatasıyla
Domates ve avokado salatalı kızarmış galeta unlu dana biftek
Kassler mit Sauerkraut (Lahana turşulu domuz eti)
Haşlanmış lahana turşusu, soğan ve Frenk kimyonlu füme domuz bonfilesi
Pasta e Fagioli (İtalyan fasulye ve makarna çorbası)
Domates ve biberiyeli İtalyan fasulye ve makarna çorbası
Kremalı Toskana Usulü Tavuk (Amerikan Diner Versiyonu)
Kurutulmuş domatesli ve ıspanaklı kremalı tavuk
Pollo alla Cacciatora Bianca (Beyaz Şaraplı, Biberiyeli ve Limonlu Tavuk)
Beyaz şaraplı tavuk butları biberiye, sarımsak ve limonla pişer
Pollo alla Cacciatora (Domates, Zeytin ve Biberiyeli Tavuk Güveç)
Tavuk, zeytinli domates ve beyaz şarapta pişirilir
Kırmızı Biberli Chicken Cacciatore
Tavuk butları domates, kırmızı biber, otlar ve zeytinle pişirilir
Poulet au Citron et Olives (Limonlu ve Zeytinli Tavuk)
Limon, yeşil zeytin ve kekikle pişmiş tavuk
Pollo al Limone Traybake (Limonlu ve Patatesli Tavuk)
Limonlu, biberiyeli ve baby patatesli tavuk but tepsisi
Cordero Asado (Sarımsaklı ve biberiyeli İspanyol fırın kuzu)
Sarımsak, biberiye, beyaz şarap ve limonlu İspanyol fırın kuzu
Bunlar da hoşuna gidebilir
Safranlı Pilavlı Chicken Muhammar
Safranlı pilav ve kavrulmuş bademli ağır ağır pişmiş tavuk
Çikolatalı Fındıklı Smoothie Kâsesi
Muzlu, yoğurtlu, kakaolu ve kuruyemişli çikolatalı fındıklı smoothie kâsesi.
Airfryer Cajun Tavuk Baget
Airfryer’da çıtır Cajun tavuk baget.
Airfryer’da Bahar Ruloları
Lezzetli sebzeli iç harçlı çıtır airfryer bahar ruloları.
Southwest Kinoa Kasesi
Siyah fasulyeli, tatlı patatesli, avokadolu ve limeli kinoa kasesi
Tarte Tatin aux Oignons (Tuzlu soğanlı tarte tatin)
Karamelize soğanlı, ters çevrilmiş milföy hamurlu tart
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
Misen karbon çelik yapışmaz özellikli tava 12 inç
- Tüm ocak türlerinde kullanılabilir
- Doğru şekilde seasoning yapıldığında doğal olarak yapışmaz hale gelir
- Seasoning ve bakım gerektirir
T-fal Ultimate sert anodize yapışmaz tava 12 inç
- Mükemmel fiyat-performans oranı
- Thermo-Spot ısı göstergesi
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
All-Clad HA1 sert anodize yapışmaz tava, 12 inç
- Üst düzey üretim kalitesi
- Mükemmel ısı dağılımı
- Pahalı
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
