Pollo a la Crema de Chipotle (κοτόπουλο με κρέμα τσιπότλε)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Καπνιστή ένταση: Η ντομάτα και το τσιπότλε στο μπλέντερ δίνουν μια αλμυρή σάλτσα με ήπια κάψα, ενώ το κύμινο προσθέτει ζεστασιά χωρίς να καλύπτει την κρέμα.
- Βελούδινη σάλτσα: Αν προσθέσετε την κρέμα γάλακτος στο τέλος, η σάλτσα μένει λεία και γυαλιστερή, καλύπτει το κοτόπουλο χωρίς να θαμπώνει τη γεύση του τσιπότλε.
- Εύκολο στο σερβίρισμα: Η πλούσια σάλτσα ταιριάζει φυσικά με ζεστές τορτίγιες καλαμποκιού και λίγο λάιμ, κάνοντας το σερβίρισμα εύκολο, σε πιάτα ή στη μέση για όλους.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Ρύθμιση της έντασης
- Για πιο ήπια σάλτσα: Ξεκινήστε με λιγότερη σάλτσα τσιπότλε και προσθέστε κι άλλη στο τέλος, αφού η κρέμα έχει μαλακώσει την κάψα.
- Για περισσότερη κάψα: Αυξήστε τη σάλτσα τσιπότλε σταδιακά, δοκιμάζοντας αφού ανακατευτεί η κρέμα, ώστε να είναι ξεκάθαρη η τελική ισορροπία.
- Κρατήστε την πλούσια γεύση ισορροπημένη: Τελειώστε με λάιμ στο τραπέζι· η οξύτητά του τονίζει την κρεμώδη σάλτσα και δεν αφήνει το τσιπότλε να φαίνεται βαρύ.
Συμβουλές για υφή
- Για πιο λεία σάλτσα: Χτυπήστε πολύ καλά στο μπλέντερ το μείγμα ντομάτας και τσιπότλε και μετά περάστε το από σουρωτήρι πριν το προσθέσετε στο τηγάνι, αν προτιμάτε πιο εκλεπτυσμένη σάλτσα.
- Προστάτεψε την κρέμα: Κρατήστε τη φωτιά χαμηλή μόλις μπει η κρέμα και αποφύγετε το βράσιμο, γιατί μπορεί να κόψει η σάλτσα ή να χάσει το μεταξένιο τελείωμά της.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ετοιμάστε το από πριν: Το κοτόπουλο και η σάλτσα μπορούν να μαγειρευτούν από πριν, να κρυώσουν και να μπουν στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για έως 3 ημέρες.
- Καταψύξτε τη σάλτσα και το κοτόπουλο: Καταψύξτε το κοτόπουλο με τη σάλτσα, αλλά κρατήστε τις τορτίγιες χωριστά. Ξεπαγώστε όλη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνετε.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να κάψει πολύ, προσθέτοντας λίγο νερό αν έχει πήξει η σάλτσα. Αποφύγετε να βράσει μετά το ξαναζέσταμα.
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποιήστε ώριμες ντομάτες: Οι ώριμες ντομάτες δένουν σε πιο γεμάτη, πιο στρογγυλή σάλτσα και βοηθούν να ισορροπήσουν τον καπνό και την κάψα του τσιπότλε.
- Η επιλογή κρέμας έχει σημασία: Η κρέμα γάλακτος με υψηλά λιπαρά δίνει το πιο πλούσιο τελείωμα, ενώ η κρέμα μαγειρικής κάνει πιο ελαφριά σάλτσα· σε κάθε περίπτωση, η χαμηλή φωτιά βοηθά να μείνει λεία η υφή.
- Μαλακώστε καλά τα κρεμμύδια: Το να μαγειρέψετε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν πολύ και να πάρουν ελαφρύ χρυσαφί χρώμα χτίζει γλύκα στη βάση της σάλτσας.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Κόψε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και λιώσε το σκόρδο. Χοντροκόψε τις ντομάτες, μετά χτύπησέ τες στο μπλέντερ με τη σάλτσα chipotle μέχρι να γίνουν λείες.
- Ζέστανε το ηλιέλαιο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε το κρεμμύδι και μαγείρεψέ το για 8 έως 10 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει πολύ και να ροδίσει ελαφρά· πρόσθεσε το σκόρδο για το τελευταίο 1 λεπτό.
- Δυνάμωσε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή και πρόσθεσε τα μπούτια κοτόπουλου. Μαγείρεψέ τα για 4 έως 5 λεπτά, γυρίζοντάς τα, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, μετά ανακάτεψε μέσα το τριμμένο κύμινο.
- Ρίξε το χτυπημένο μείγμα ντομάτας και chipotle και φέρε το σε απαλό σιγοβράσιμο. Χαμήλωσε τη φωτιά, σκέπασε και σιγόβρασε για 12 έως 15 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο και να δέσει ελαφρά η σάλτσα.
- Ανακάτεψε μέσα τη double cream και κράτα τη φωτιά χαμηλή. Μαγείρεψε για 2 έως 3 λεπτά μέχρι η σάλτσα να γίνει βελούδινη και να καλύπτει ελαφρά το κοτόπουλο· μην την αφήσεις να βράσει.
- Ζέστανε τις τορτίγιες καλαμποκιού σε στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά για περίπου 30 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά, μέχρι να μαλακώσουν. Κόψε το λάιμ σε φέτες και σέρβιρε το κοτόπουλο με τις ζεστές τορτίγιες και λίγο λάιμ.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Προτάσεις σερβιρίσματος
Αυτό το πιάτο ταιριάζει καλά με:
Συμβουλές
- Για πιο λεία σάλτσα, χτύπησε πολύ καλά το μείγμα ντομάτας και chipotle και μετά πέρασέ το από λεπτό σουρωτήρι πριν το προσθέσεις στο τηγάνι.
- Αν προτιμάς πιο ήπιο πιάτο, ξεκίνα με 2 κ.σ. σάλτσα chipotle και μετά πρόσθεσε κι άλλη στο τέλος, κατά προτίμηση.
- Αν σερβίρεις ευάλωτες ομάδες, βεβαιώσου ότι το κοτόπουλο είναι καυτό παντού και δεν έχει καθόλου ροζ πριν προσθέσεις την κρέμα.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τα μπούτια κοτόπουλου με φιλέτα στήθους κοτόπουλου· σιγόβρασε για 8 έως 10 λεπτά, ίσα να ψηθεί, για να μείνει ζουμερό.
- Αντικατάστησε τη double cream με κρέμα μαγειρικής για πιο ελαφριά σάλτσα, κρατώντας τη φωτιά χαμηλή για να μη «κόψει».
- Αντικατάστησε το λάιμ με λεμόνι για παρόμοιο δροσερό τελείωμα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει, μετά βάλε το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για έως 3 ημέρες. Ζέστανέ το απαλά σε κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι καυτό, προσθέτοντας λίγο νερό αν έχει πήξει η σάλτσα· απόφυγε να βράσει αφού ξαναζεσταθεί. Κατάψυξε το κοτόπουλο και τη σάλτσα (όχι τις τορτίγιες) για έως 2 μήνες και ξεπάγωσέ τα όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν τα ξαναζεστάνεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 3 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 45λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Μεξικάνικη
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Tinga de Res (ψιλοκομμένο μοσχάρι σε σάλτσα ντομάτας με τσιπότλε)
Ψιλοκομμένο μοσχάρι σε καπνιστή σάλτσα ντομάτας με τσιπότλε
Χορτοφαγικό pisto με τηγανητό αυγό (ισπανικό λαδερό)
Ισπανικό λαδερό λαχανικών με τηγανητό αυγό από πάνω
Hollandse Linzenstoof (ολλανδικό στιφάδο φακής) με καπνιστό λουκάνικο
Ολλανδικό στιφάδο φακής με καπνιστό λουκάνικο και λαχανικά
Κατσικίσιο στιφάδο Καραϊβικής
Στιφάδο κατσίκας με κρεμμύδι, σκόρδο και ζεστά μπαχαρικά
Feijoada (βραζιλιάνικο στιφάδο μαύρων φασολιών με χοιρινό και μοσχάρι)
Βραζιλιάνικο στιφάδο μαύρων φασολιών με χοιρινό, μοσχάρι και δάφνη
Sauerbraten (γερμανικό μοσχαρίσιο κατσαρόλας με ξινούτσικη σάλτσα)
Γερμανικό μοσχάρι κατσαρόλας με ξινούτσικη σάλτσα δεμένη με μπισκότα τζίντζερ
Pepián (γκουατεμαλέζικο κοτόπουλο σε σάλτσα από κολοκυθόσπορο)
Στιφάδο κοτόπουλου σε καβουρδισμένη σάλτσα κολοκυθόσπορου
Risotto ai Funghi Porcini (ριζότο με μανιτάρια πορτσίνι)
Κρεμώδες ριζότο πορτσίνι με βούτυρο και παρμεζάνα
Poulet au Citron et Olives (κοτόπουλο με λεμόνι και ελιές)
Κοτόπουλο μπρεζέ με λεμόνι, πράσινες ελιές και θυμάρι
Adas Bil Hamod (λιβανέζικη σούπα φακής με λεμόνι)
Λιβανέζικη σούπα με κόκκινες φακές και λεμόνι με πατάτα
Tostones con Carne Molida (τηγανητές μπανάνες πλατάνο με πικάντικο κιμά)
Plantains τηγανισμένα δύο φορές με πικάντικο κιμά μοσχαρίσιο
Vegan Jackfruit Mole Tacos
Τάκος με jackfruit σε σάλτσα τύπου mole με τσίλι ancho
Chicken Tinga Tostadas
Τραγανές tostadas με καπνιστό chicken tinga και κρεμμύδι
Chicken Tinga Tacos (Ψιλοκομμένο κοτόπουλο σε σάλτσα ντομάτας με chipotle)
Chicken tinga tacos με καπνιστή σάλτσα ντομάτας με chipotle
Tinga de Setas (μεξικάνικα τάκος με μανιτάρια και τσιπότλε)
Καπνιστή γέμιση μανιταριών με τσιπότλε σε τορτίγιες καλαμποκιού
Sopa de Lima (γιουκατεκική σούπα με λάιμ και κοτόπουλο)
Γιουκατεκική σούπα κοτόπουλου με λάιμ και λωρίδες τορτίγιας
Tinga de Pollo con Chipotle (ψιλοκομμένο κοτόπουλο σε σάλτσα chipotle)
Ψιλοκομμένο κοτόπουλο σε καπνιστή σάλτσα ντομάτας chipotle για τορτίγιες
Pollo en Salsa de Chipotle (Κοτόπουλο σε κρεμώδη σάλτσα chipotle)
Κοτόπουλο που σιγοβράζει σε κρεμώδη σάλτσα chipotle και ντομάτας
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Pasta alla Genovese (Ζυμαρικά με μοσχάρι σιγομαγειρεμένο με κρεμμύδι)
Σπαγγέτι με σάλτσα μοσχαριού με κρεμμύδι και παρμεζάνα
Μπολ chicken burrito με ρύζι, μαύρα φασόλια και αβοκάντο
Μπολ chicken burrito με ρύζι, μαύρα φασόλια, ντομάτες και αβοκάντο
Μπολ ρυζιού με γαρίδες ισπανικού τύπου με ρύζι σαφράν
Μπολ ρυζιού σαφράν με γαρίδες σκόρδου, πιπεριά, ντομάτα και λεμόνι
Toad in the Hole
Χοιρινά λουκάνικα ψημένα σε χυλό Yorkshire pudding με σάλτσα
Arroz de Marisco (πορτογαλικό ρύζι με θαλασσινά)
Πορτογαλικό ρύζι θαλασσινών με γαρίδες, μύδια, καλαμάρι και ντομάτα
Arroz de Cabrito (Πορτογαλικό ρύζι κατσικιού φούρνου)
Ρύζι κατσικιού φούρνου με ντομάτα, ζωμό και μαϊντανό
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
- Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Αντικολλητικό τηγάνι All-Clad HA1 από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο, 12 ιντσών
- Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
- Εξαιρετική κατανομή θερμότητας
- Ακριβό
Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών
- Ατσάλι AUS-10
- Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
- Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
