Pescado al Ajillo (ψάρι με σκόρδο και λάιμ με κόλιανδρο)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Γρήγορο ψήσιμο: Τα λεπτά φιλέτα λευκού ψαριού ψήνονται σε λίγα λεπτά, κάνοντας το πιάτο πρακτικό για ένα γρήγορο δείπνο.
- Φωτεινή, πλούσια σάλτσα: Το ξύσμα και ο χυμός λάιμ κόβουν το βούτυρο, κρατώντας τη σκορδάτη σάλτσα ζωηρή και όχι βαριά.
- Φτιαγμένο για τορτίγιες: Οι ζεστές τορτίγιες καλαμποκιού κάνουν το ψάρι και τη σάλτσα ένα εύκολο φαγητό στο χέρι, με ελάχιστα έξτρα.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για υλικά
- Διαλέξτε το σωστό ψάρι: Χρησιμοποίησε ένα σφιχτό, ήπιο λευκό ψάρι που κρατάει στο τηγάνι, όπως μπακαλιάρο, εγκλεφίνο ή μολβά.
- Χρησιμοποιήστε φρέσκο κόλιανδρο: Ο φρέσκος κόλιανδρος είναι ο καλύτερος εδώ, γιατί μπαίνει εκτός φωτιάς για άρωμα και χρώμα· ο αποξηραμένος κόλιανδρος δεν θα δώσει το ίδιο τελείωμα.
Συνηθισμένα λάθη
- Μην ροδίσετε το σκόρδο: Μόλις το σκόρδο πέσει στο βούτυρο, κράτα το να κινείται και χαμήλωσε τη φωτιά αν χρειάζεται· το ροδισμένο σκόρδο μπορεί να πικρίσει γρήγορα.
- Μην παραψήσετε το ψάρι: Βγάλε το ψάρι μόλις ασπρίσει και μόλις ψηθεί, και μετά βάλε το ξανά για λίγο μόνο για να γλασαριστεί στη σάλτσα.
Ιδέες σερβιρίσματος
- Σερβίρετε με απλά συνοδευτικά: Οι ζεστές τορτίγιες καλαμποκιού είναι η φυσική επιλογή, αλλά ταιριάζουν επίσης ρύζι, φασόλια ή μια τραγανή σαλάτα λάχανου δίπλα στη σκορδάτη σάλτσα λάιμ.
- Τελείωσε με φρεσκάδα: Βάλε έξτρα κόλιανδρο και στύψε λίγο λάιμ λίγο πριν το σερβίρισμα, αν θέλεις πιο φωτεινό, πιο φρέσκο τελείωμα.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Σκούπισε το ψάρι να στεγνώσει, μετά αλάτισε και πασπάλισε παντού με το ψιλό θαλασσινό αλάτι και το τριμμένο κύμινο. Καθάρισε και κόψε το σκόρδο σε λεπτές φέτες. Ξύσε το λάιμ, μετά στύψε τον χυμό· χοντροκόψε τον φρέσκο κόλιανδρο.
- Ζέστανε τις τορτίγιες καλαμποκιού σε στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 20 έως 30 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά, μετά στοίβαξέ τες και κράτησέ τες ζεστές. Σκούπισε το τηγάνι, αν χρειάζεται.
- Ζέστανε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Πρόσθεσε το ψάρι και μαγείρεψέ το για 2 έως 3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ασπρίσει και να ψηθεί ίσα-ίσα. Μετάφερέ τον σε πιάτο.
- Χαμήλωσε τη φωτιά σε μέτρια και πρόσθεσε το βούτυρο στο τηγάνι. Μόλις αφρίσει, πρόσθεσε το σκόρδο και μαγείρεψέ το για 30 έως 60 δευτερόλεπτα μέχρι να μοσχομυρίσει, αλλά χωρίς να ροδίσει. Ανακάτεψε μέσα το ξύσμα και τον χυμό λάιμ, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομματάκια για να γίνει γυαλιστερή σάλτσα.
- Βάλε ξανά το ψάρι στο τηγάνι και περίχυσε με τη σάλτσα για 30 δευτερόλεπτα για να γλασάρει. Βγάλε από τη φωτιά και ανακάτεψε μέσα τον φρέσκο κόλιανδρο. Σέρβιρε αμέσως με τις ζεστές τορτίγιες καλαμποκιού για να μαζέψεις τη σάλτσα.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Προτάσεις σερβιρίσματος
Αυτό το πιάτο ταιριάζει καλά με:
Συμβουλές
- Κράτα το σκόρδο να κινείται και βγάλ’ το από τη φωτιά μόλις μυρίσει γλυκά και αρωματικά· το ροδισμένο σκόρδο θα πικρίσει.
- Αν τα φιλέτα σου είναι χοντρά, χαμήλωσε τη φωτιά μετά το θωράκισμα και μαγείρεψε λίγο παραπάνω, ώστε το ψάρι να μείνει ζουμερό καθώς ψήνεται.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το βούτυρο με ελαιόλαδο για πιο ελαφρύ, χωρίς γαλακτοκομικά τελείωμα· η σάλτσα θα είναι λιγότερο πλούσια, αλλά πάλι έντονη.
- Αντικατάστησε το λάιμ με λεμόνι για πιο ήπια, λιγότερο αρωματική νότα εσπεριδοειδών.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει, μετά βάλε το ψάρι και τη σάλτσα στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για έως 2 ημέρες. Ζέστανέ τα απαλά σε τηγάνι σε χαμηλή φωτιά με λίγο νερό μέχρι να είναι καυτά, προσέχοντας να μην παραψήσεις το ψάρι· ζέστανε τις τορτίγιες καλαμποκιού ξεχωριστά.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 2 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 12λ (12λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Μεξικάνικη
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα Ψάρια
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Danish Biksemad (τηγανιά χοιρινού και πατάτας με τηγανητά αυγά)
Δανέζικη τηγανιά χοιρινού-πατάτας με τηγανητά αυγά από πάνω
Μπουκιές κοτόπουλου με ταϊλανδέζικο βασιλικό στη φριτέζα αέρος
Μπουκιές κοτόπουλου με ταϊλανδέζικο βασιλικό, σόγια και σάλτσα στρειδιών.
Ταϊλανδέζικο stir-fry με μελιτζάνα και βασιλικό
Stir-fry με μελιτζάνα, ταϊλανδέζικο βασιλικό, σκόρδο και τσίλι
Neua Pad Nam Man Hoi (μοσχάρι με σάλτσα στρειδιών)
Ταϊλανδέζικο stir-fry μοσχαριού με σάλτσα στρειδιών και ανοιχτή σόγια
Ayam Penyet (τηγανητό κοτόπουλο πατημένο με σαμπάλ)
Πατημένο τηγανητό κοτόπουλο με sambal
Camarones a la Diabla (μεξικάνικες καυτερές γαρίδες)
Πικάντικες γαρίδες σε σάλτσα ντομάτας με τσίλι guajillo και árbol
Pasta e Fagioli (ιταλική σούπα ζυμαρικών και φασολιών)
Χορταστική σούπα ζυμαρικών και φασολιών με παντσέτα και ντομάτα
Κυριακάτικο ψητό με Yorkshire pudding
Roast beef με Yorkshire puddings, πατάτες, καρότα και σάλτσα
Karjalanpaisti (φινλανδική γάστρα με μοσχάρι και χοιρινό)
Φινλανδική γάστρα με μοσχάρι, χοιρινό, κρεμμύδια και δάφνη
Tripas à Moda do Porto (στιφάδο πατσά πορτογαλικού τύπου, Πόρτο)
Στιφάδο πατσά τύπου Πόρτο με χοιρινό, τσορίθο και λευκά φασόλια
Σολομός με πέστο άνηθου (σκανδιναβικός ψητός σολομός)
Ψητός σολομός με πέστο άνηθου και καβουρδισμένους κολοκυθόσπορους
Μπολ ρυζιού με γαρίδες ισπανικού τύπου με ρύζι σαφράν
Μπολ ρυζιού σαφράν με γαρίδες σκόρδου, πιπεριά, ντομάτα και λεμόνι
Carne Asada με ψητά nopales
Ψητή skirt steak και nopales σε τορτίγιες καλαμποκιού
Pescado en Achiote (ψητό ψάρι με πάστα ατσιότε)
Ψητό λευκό ψάρι με achiote, εσπεριδοειδή και ψητές πιπεριές
Camarones al Mojo de Ajo (γαρίδες με βούτυρο σκόρδου)
Γαρίδες με βούτυρο σκόρδου με λάιμ, τσίλι και κόλιανδρο
Fish Tacos με σαλάτα λάχανου
Τάκος ψαριού με λαχανοσαλάτα και μαγιονέζα λάιμ
Vegan Tacos de Coliflor Asada (τάκος με ψητό κουνουπίδι)
Τάκος με ψητό κουνουπίδι, αβοκάντο, λάχανο και λάιμ
Tacos de Barbacoa de Res (τάκος με μοσχάρι σιγομαγειρεμένο)
Τάκος με σιγομαγειρεμένο μοσχάρι, κρεμμύδι, κόλιανδρο και λάιμ
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Λαχανικά ψητά με ελαιόλαδο, πορτογαλικού τύπου
Λαχανικά ψητά με ελαιόλαδο, σκόρδο, πάπρικα, μαϊντανό και λεμόνι
Kompot z Suszu (πολωνικό ρόφημα αποξηραμένων φρούτων)
Πολωνικό ρόφημα αποξηραμένων φρούτων με μπαχαρικά, ζεστό ή κρύο
Pieczone Buraki z Fetą (ψητό παντζάρι με φέτα και καρύδια)
Ψητό παντζάρι με φέτα, καρύδια και ντρέσινγκ χρένου
Kaki Fry (τηγανητά στρείδια πανέ με πάνκο)
Τραγανά στρείδια πανέ με πάνκο, τηγανισμένα μέχρι να ροδίσουν
Μπολ δημητριακών με ελληνικές φακές
Μπολ με φακές, πλιγούρι, ντρέσινγκ λεμονιού και φέτα
Μαροκινή ντοματόσουπα με ρεβίθια και μπαχαρικά
Βελούδινη σούπα ντομάτας και ρεβιθιών με μαροκινά μπαχαρικά
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
- Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Αντικολλητικό τηγάνι All-Clad HA1 από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο, 12 ιντσών
- Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
- Εξαιρετική κατανομή θερμότητας
- Ακριβό
Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών
- Ατσάλι AUS-10
- Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
- Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
