Tian Provençal (bagt aubergine, squash og tomat)
Derfor fungerer opskriften
- Enkel lagdelt smag: Hvidløg, timian og olivenolie krydrer grøntsagerne mildt uden at overdøve deres naturlige sødme.
- Møre, salte grøntsager: Langsom bagning giver aubergine, courgette og tomat tid til at blive helt møre, mens de blottede kanter karamelliserer.
- Nem at servere: Den fungerer som en grøntsagshovedret med sprødt brød eller som tilbehør til fisk, kylling eller andre enkle hovedretter.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Vælg faste grøntsager: Modne, men faste tomater holder bedre formen, mens auberginer og courgetter med nogenlunde samme bredde gør rækkerne pænere og mere jævnt tilberedte.
- Skær i ensartede skiver: Gå efter ensartede skiver, så grøntsagerne bager i samme tempo og samler sig til en mør, sammenhængende ovnret.
- Brug friske krydderurter, hvis muligt: Frisk timian passer til rettens lette provençalske stil, selv om rosmarin giver en mere robust, harpiksagtig smag.
Tips til tekstur
- Bag, til de er helt møre: Retten er klar, når grøntsagerne er møre hele vejen igennem, ikke kun brunede på toppen.
- Hold lagene oprejst: At arrangere skiverne tæt hjælper dem med at koge sammen, samtidig med at noget af fugten kan fordampe.
- Lad kanterne karamellisere: De sidste minutter af bagetiden uddyber smagen ved let at brune de blottede grøntsagskanter.
Tradition og variationer
- Provençalsk stil: Tian forbindes tæt med det sydfranske køkken, hvor olivenolie, hvidløg, urter og sommergrøntsager bruges enkelt og generøst.
- Rustik frem for pertentlig: Den lagdelte præsentation er karakteristisk, men retten skal stadig føles afslappet, grøntsagsbaseret og hjemlig.
Tips til forberedelse
- Gør klar på forhånd: Grøntsagerne kan skæres i skiver og lægges i fadet inden bagning; tilsæt krydderier og olie lige før det kommer i ovnen.
- Varm forsigtigt op: Varm rester op i en ovn ved 180°C (355°F), til de er rygende varme. Grøntsagerne vil være blødere efter nedkøling.
- Frys i portioner: Lad det køle helt af, før du fryser det ned, og tø derefter op natten over i køleskabet, før du varmer det op igen.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 200°C (390°F). Dryp 1 spsk af olivenolien over bunden af et ovnfast fad, og gnid den derefter rundt med 1 pillet fed hvidløg for at give fadet en let duft.
- Skær aubergine, courgette og tomater i ens skiver, ca. 5 mm tykke. Skær det resterende fed hvidløg i tynde skiver.
- Stil grøntsagerne oprejst i fadet, og skift mellem aubergine, squash og tomat i tætte rækker. Stik hvidløgsskiverne og timiankvistene ind mellem lagene, og krydr derefter jævnt med det fine havsalt og sort peber.
- Dryp resten af de 2 spsk olivenolie over. Bag i 40 minutter, og bag derefter videre i 5 til 10 minutter, til grøntsagerne er møre, og kanterne er let karamelliserede.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Serveringsforslag
Denne ret passer godt til:
Tips
- For pænere lag, vælg grøntsager med nogenlunde samme diameter, og skær dem så ens som muligt.
- Hvis toppen begynder at blive brun for hurtigt, før grøntsagerne er møre, så dæk fadet løst til, og bag videre, til det er blødt.
Erstatninger
- Erstat frisk timian med frisk rosmarin for en mere kraftig, fyrrenåleagtig smag.
- Erstat olivenolie med jomfruolivenolie for en mere frugtig afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad det køle helt af, og sæt det derefter i køleskabet i en lukket beholder i op til 3 dage. Varm op i en 180°C (355°F) ovn i 15 til 20 minutter, til det er rygende varmt; grøntsagerne vil blive endnu blødere. Frys i portioner i op til 2 måneder, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 3 portioner
- Samlet tid: 1t (15min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Fransk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Tepsi Baytinijan (irakisk ovnret med aubergine og hakket oksekød)
Irakisk aubergineovnret med hakket oksekød og tomater
Ovenschotel Gehakt en Aardappel (hollandsk ovnret med hakket oksekød og kartofler)
Ovnret med hakket oksekød og kartoffelmos med Cheddar
Tamale pie med majsbrød i pande
Tamale pie i pande med oksekød, bønner og majsbrødslag
Bagte fyldte peberfrugter med oksekød, ris og cheddar
Bagte grønne peberfrugter fyldt med oksekød, ris og cheddar
Klassisk bagt mac and cheese
Bagt makaroni i cremet cheddarsauce med rasp på toppen
Festfyldte peberfrugter (oksekød og ris i tomatsauce)
Fyldte peberfrugter med hakket oksekød, ris og tomatsauce
Moo Ping (thailandske grillede svinespyd)
Thailandske grillede svinespyd marineret med kokosmælk og fiskesauce
Lamme-kofta-fad med tahin-citronsauce og salat
Lamme-kofta-fad med tahin-citronsauce og salat
Tinga de Setas (mexicanske svampe- og chipotle-tacos)
Røget chipotle-tomatsvampfyld serveret i majstortillas
Côte de Porc Normande (svinekotelet med æbler og fløde)
Svinekoteletter med æbler i en cremet cidersauce
Ragù di Cinghiale (vildsvineragù med pappardelle)
Vildsvineragù vendt med pappardelle, rosmarin og enebær
Kounoupidi Kapama (græsk braiseret blomkål i tomatsauce)
Græsk braiseret blomkål i tomat- og kanelsauce
Ratatouille Provençale (fransk grøntsagsgryde)
Provençalsk ratatouille med aubergine, squash, peberfrugt og tomat
Vegansk ratatouille med krydderurtepolenta
Vegansk ratatouille serveret over cremet polenta med friske urter
Ratatouille
Fransk grøntsagsgryde med aubergine, courgette, peberfrugter og tomater
Briam (græske ovnbagte sommergrøntsager)
Græsk ovnret med bagte sommergrøntsager i olivenolie
Vegansk Pasta al Pomodoro Fresco (pasta med friske tomater)
Vegansk spaghetti med friske tomater, hvidløg og basilikum
Pisto Manchego (langtidskogte grøntsager med tomat og peberfrugt)
Langtidskogte grøntsager med tomat, peberfrugt, courgette og aubergine
Måske kan du også lide
Churros con Chocolate (friteret dej med varm chokolade)
Sprøde churros i kanelsukker med tyk varm mørk chokolade
Briam (græske ovnbagte sommergrøntsager)
Græsk ovnret med bagte sommergrøntsager i olivenolie
Coq au Vin Blanc (kylling braiseret i hvidvin)
Kylling braiseret i hvidvin med svampe og urter
Arancini Siciliani (fyldte sicilianske riskugler med ragù og mozzarella)
Friterede riskugler fyldt med ragù og mozzarella
Spaghetti alla Puttanesca (pasta med tomat, oliven og ansjos)
Spaghetti i tomatsauce med oliven, ansjoser og kapers
Chipirones en su Tinta (spansk blæksprutte i blæksauce)
Spansk blæksprutte stuvet i en blank blæksauce
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
