Penne all’Arrabbiata (Acılı Domates ve Sarımsaklı Makarna)
Bu tarif neden işe yarar
- Cesur, net lezzet: Pul biber zeytinyağında kısa süre aromasını salar; böylece domates sosu, çok malzemeye gerek kalmadan kendine özgü arrabbiata acılığını kazanır.
- Hızlı hafta içi yöntemi: Sos, makarna pişerken kısık ateşte kaynar; böylece tüm yemek verimli olur ve 30 dakikadan kısa sürede hazır olur.
- Klasik makarna bitirişi: Penneleri biraz makarna suyuyla birlikte doğrudan sosta çevirmek, her yerine eşit kaplanmasını sağlar ve yemeğe parlak bir bitiş verir.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Acılığı ayarla
- Daha hafif acılık için: Pul biberi azalt ve lezzetin daha çok domates, sarımsak ve Pecorino’dan gelmesine izin ver.
- Daha yoğun bir tat için: Pul biberi en sonda karıştırmak yerine, yağda açarken daha fazla ekle.
- Dengeli tutun: Sos fazla keskin ya da fazla acı gelirse, biraz daha makarna suyu ve peynir tadı yumuşatabilir.
Geleneksel notlar
- Roma kökleri: Arrabbiata, Roma’yla yakından ilişkilidir ve domates, sarımsak, biber ve zeytinyağından oluşan sade, iddialı sosuyla bilinir.
- Penne neden işe yarar: Penne klasik şekildir; çünkü olukları ve içi boş orta kısmı acılı domates sosunu iyi yakalar.
- Pecorino Romano dokunuşu: Pecorino Romano, birçok Roma makarna yemeğinde beklenen tuzlu, keskin bitişi verir.
Yaygın hatalar
- Sarımsağı kızartmak: Sarımsak altın rengi olmamalı, kokusu çıkmalı; kızaran sarımsak sosun acımsı tatmasına neden olabilir.
- Sosun sulu kalmasına izin vermek: Makarnayı eklemeden önce domatesler koyulaşıp yağ kenarlarda görünmeye başlayana kadar kısık ateşte pişirin.
- Çok fazla makarna suyu eklemek: En sonda makarna suyunu azar azar kullanın; sosun penneye tutunmasına yetecek kadar.
Önden hazırlama ipuçları
- Sosu önceden hazırlayın: Arrabbiata sosu önceden pişirilebilir, ardından taze makarna kaynarken yeniden ısıtılır.
- En iyisi taze karıştırıldığında: En iyi doku için, makarnayı ve sosu birlikte saklamak yerine servis etmeden hemen önce karıştırın.
- Hafifçe ısıtın: Artanı bir tavada bir sıçratma suyla ısıtın; makarna ısınana ve sos açılana kadar karıştırın.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Büyük bir tencerede suyu kaynat ve 1 çay kaşığı ince deniz tuzuyla tatlandır. Penneyi ekle ve paket üzerindeki süreye göre al dente olana kadar pişir. Süzmeden önce makarna suyundan yaklaşık 150 ml ayır, sonra süz.
- Bu arada, sızma zeytinyağını büyük bir tavada orta ateşte ısıt. Sarımsağı ince ince dilimle ve kokusu çıkana kadar ama kızartmadan 30 ila 60 saniye pişir. Pul biberi ekleyip karıştır ve aromasını salması için 10 ila 15 saniye cızırdamasına izin ver.
- Konserve domatesleri ekle, eklerken tahta kaşıkla ez, sonra hafifçe kaynamaya getir. 8 ila 10 dakika, ara ara karıştırarak, sos koyulaşıp yağ kenarlarda hafifçe ayrışmaya başlayana kadar pişir. Tadına bak ve gerekirse kalan 1 çay kaşığı ince deniz tuzuyla tatlandır.
- Süzülmüş penneyi sosa ekle ve orta ateşte 1 ila 2 dakika harmanla. Ayırdığın makarna suyundan biraz ekleyerek sos makarnayı parlak ve eşit şekilde kaplayana kadar aç. Ocaktan al.
- Taze maydanozu ince ince doğra ve çoğunu makarnaya karıştır. Pecorino Romano peynirinin yarısını rendeleyip ekle ve tekrar harmanla. Kalan maydanoz ve Pecorino’yu üzerine serpip hemen servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Sarımsağı açık renk tut: renk almaya başlarsa ateşi kıs ve acılaşmasını önlemek için domatesleri hemen ekle.
- Daha ipeksi bir bitiş için, makarnayı ve sosu ocaktan aldıktan sonra ayırdığın makarna suyundan biraz ekleyip parlaklaşıp penneye yapışana kadar harmanla.
- Hamile, yaşlı veya bağışıklığı baskılanmış birine servis edeceksen, mümkünse pastörize sert peynir kullan.
İkame ürünler
- Penne yerine, daha iri bir şekil olup daha çok sos tutması için rigatoni kullan.
- Daha hafif bir acılık ve isli bir tat için pul biber yerine isli acı toz biber kullan.
- Pecorino Romano peyniri yerine, daha yumuşak ve daha fındıksı bir bitiş için Parmesan kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Hızla soğut, üzerini kapatıp buzdolabına kaldır. Orta-kısık ateşte bir tavada, biraz su ekleyerek, her yeri buharı tütene kadar ısıt; yapışmayı önlemek için sık sık karıştır.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 2 porsiyon
- Toplam süre: 25dk (20dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: İtalyan
-
Alerjenler:
Buğday Gluten Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Spaghetti alle Vongole Veraci (Midyeli spagetti)
Midyeli spagetti; beyaz şarap, sarımsak ve limonlu
Pasta alla Buttera (Toskana usulü domatesli ve kıymalı ragù makarna)
Domatesli kıymalı ragù ve Pecorino’lu makarna
Spaghetti alla Puttanesca (Domatesli, Zeytinli ve Ançüezli Makarna)
Zeytin, ançüez ve kaparili domates soslu spagetti
Pasta alla Nerano Rossa (Kabaklı ve Domatesli Makarna)
Kızarmış kabak, domates sosu, fesleğen ve Parmesanlı spagetti
Pasta alla Norma (Sicilya usulü patlıcanlı, domatesli ve ricottalı makarna)
Kızarmış patlıcanlı, domatesli ve fesleğenli Sicilya makarnası
Pasta al Limone (Kremalı Limonlu Makarna)
Kremalı limon soslu, Parmesanlı ve karabiberli spagetti
Agnello al Forno di Pasqua (Patatesli Paskalya Kuzu Fırın)
Sarımsak, biberiye ve patatesli İtalyan kuzu fırın
Airfryer’da Vietnam Usulü Limon Otu Tavuk
Balık soslu limon otu tavuğu marine edip airfryer’da pişir.
Pot-au-Feu (Fransız Dana Güveci)
Brisket, sebzeler ve berrak sulu Fransız dana yahnisi
Mujaddara (Mercimek, Pirinç ve Karamelize Soğan)
Mercimek, pirinç ve karamelize soğanlı mujaddara
Pierogi z Kapustą i Grzybami (Lahana turşusu ve mantarlı mantı)
Lahana turşusu ve mantarlı Polonya pierogisi
Hardal ve Otlu Çavdar Kaplamalı Tavuk
Çıtır çavdar galeta unu ve hardal kaplamalı fırın tavuk
Pasta alla Carrettiera Siciliana (Sarımsaklı ve acı biberli makarna)
Sarımsak, acı biber ve kavrulmuş galeta unlu Sicilya spagettisi
Spaghetti alla Cetara (Hamsili, Sarımsaklı ve Acılı Spagetti)
Hamsili, sarımsaklı, acılı ve maydanozlu spagetti
Füme Sardalyalı Makarna
Limon, sarımsak ve maydanozlu isli sardalyalı makarna
Cozze alla Tarantina (Domatesli Sarımsaklı Midye)
Acı biberli domates ve sarımsak sosunda kısık ateşte pişmiş midye
Spaghetti alle Vongole Veraci (Midyeli spagetti)
Midyeli spagetti; beyaz şarap, sarımsak ve limonlu
Spaghetti alle Cozze (midyeli spagetti)
Midyeli, sarımsaklı ve beyaz şaraplı spagetti
Bunlar da hoşuna gidebilir
Kaczka Pieczona z Jabłkami (Elmalı Polonya Fırın Ördek)
Ekşi elmalı ve mercanköşklü Polonya fırın ördeği
Jeyuk Bokkeum (Acılı Domuz Sote)
Soğanlı acılı gochujanglı domuz sote
Bún Chả (Pirinç Şehriyeli Izgara Domuz)
Pirinç şehriye, otlar ve daldırma soslu ızgara domuz
Cacik (Türk yoğurtlu salatalık mezesi)
Dereotu ve sarımsaklı, soğuk Türk yoğurtlu salatalık mezesi
Kongguksu (Soğuk Soya Sütlü Erişte)
Kremamsı soya sütü suyunda salatalıklı soğuk erişte
Naengmyeon (Soğuk karabuğday eriştesi)
Ekşi soğutulmuş dana suyunda servis edilen soğuk karabuğday eriştesi
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
Misen karbon çelik yapışmaz özellikli tava 12 inç
- Tüm ocak türlerinde kullanılabilir
- Doğru şekilde seasoning yapıldığında doğal olarak yapışmaz hale gelir
- Seasoning ve bakım gerektirir
T-fal Ultimate sert anodize yapışmaz tava 12 inç
- Mükemmel fiyat-performans oranı
- Thermo-Spot ısı göstergesi
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
All-Clad HA1 sert anodize yapışmaz tava, 12 inç
- Üst düzey üretim kalitesi
- Mükemmel ısı dağılımı
- Pahalı
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
