Chicken Milanese med ruccola- og sitronsalat
Derfor fungerer oppskriften
- Sprø, salt skorpe: Brødsmuler og parmesan gir et godt brunet panering med en salt, nøtteaktig kant.
- Frisk kontrast: Ruccola vendt med sitron skjærer gjennom rikheten i den stekte koteletten og holder tallerkenen lett.
- Rask tilberedning: Å skjære kyllingen i tynne koteletter gjør at den blir raskt gjennomstekt mens paneringen blir gyllen.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Teksturtips
- For en sprøere panering: Press brødsmuleblandingen godt fast på kyllingen så den fester seg før steking.
- Server med en gang: Chicken Milanese serveres best rett fra pannen, før damp gjør skorpen myk.
Vanlige feil
- Følg med på varmen i panna: Hvis oljen bruner for raskt, senk varmen litt så skorpen ikke blir mørk før kyllingen er gjennomstekt.
- Stek i omganger: Gi kotelettene plass i pannen, så paneringen steker i stedet for å dampe.
Bytt ut ingredienser
- Bruk panko for ekstra sprøhet: Panko gir en lettere, mer luftig tekstur enn vanlige brødsmuler.
- Bytt ost: Grana Padano kan erstatte parmesan for en litt mildere, søtere smak.
- Velg en nøytral olje: Nøytral matolje fungerer godt hvis du foretrekker en renere stekesmak enn extra virgin olivenolje.
Tips for forberedelse på forhånd
- Oppbevar salaten separat: Oppbevar stekt kylling og ruccola med dressing i separate lufttette beholdere for å bevare teksturen.
- Varm opp i ovnen: Varm opp kyllingen på et stekebrett ved 200°C (390°F) til den er gjennomvarm, og tilsett nyvendt ruccola rett før servering.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Ha ruccolaen i en bolle. Riv litt sitronskall fint over, press over halvparten av sitronsaften og tilsett en klype svart pepper; vend så alt blir dekket. Sett til side mens du steker kyllingen.
- Lag en enkel paneringslinje: ha hvetemelet på en tallerken og krydre med en klype svart pepper. Visp egget i en grunn bolle. I en annen bolle blander du brødsmuler og parmesan.
- Del hvert kyllingbryst horisontalt for å få 2 tynnere fileter. Vend hver bit i melet, dypp i egget, og press deretter ned i blandingen av brødsmuler og parmesan til den er godt dekket. Legg den panerte kyllingen på en tallerken mens du varmer oljen.
- Varm extra virgin olivenolje i en stekepanne på middels varme til den skinner. Stek kyllingen i omganger i 3 to 4 minutter per side, og snu én gang, til den er dypt gyllen og gjennomstekt. Legg over på en tallerken og la hvile i 1 minutt.
- Smak på ruccolasalaten og tilsett mer sitronsaft hvis du liker den skarpere. Server chicken milanese med en gang med ruccolaen ved siden av og sitronbåter til å presse over.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For sprøest mulig panering, press brødsmulene godt fast på kyllingen og unngå å flytte på den i pannen til undersiden er gyllen.
- Hvis oljen begynner å bli brun for raskt, senk varmen litt så kyllingen blir gjennomstekt uten at skorpen brenner.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, sørg for at kyllingen er gjennomstekt og rykende varm helt igjennom.
Erstatninger
- Erstatt parmesan med Grana Padano for en litt mildere, søtere avslutning.
- Bytt ut brødsmuler med panko for en lettere, sprøere panering.
- Bytt ut extra virgin olivenolje med vegetabilsk olje for en mer nøytral stekesmak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Oppbevar den stekte kyllingen og ruccolasalaten hver for seg i lufttette beholdere. Varm kyllingen på et stekebrett i ovn på 200°C (390°F) i 8 to 10 minutter til rykende varmt; vend fersk ruccola med sitron rett før servering.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 25min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Veal Scaloppine al Limone (italiensk sitronkalv)
Pannestekt kalv i sitron-, hvitvin- og kaperssaus
Silpancho (boliviansk panert biff med ris og stekt egg)
Panert biff over ris toppet med stekt egg og salsa
Scaloppine al Marsala (kalv i Marsala-saus)
Kalveskiver i innkokt marsalavinsaus
Jägerschnitzel med soppsaus
Sprø svineschnitzel med kremet soppsaus
Milanesa de Res (panerte biffskiver) med tomat- og avokadosalat
Stekte panerte biffskiver med tomat- og avokadosalat
Kalveschnitzel med sopp- og estragonkremet saus
Pannestekte kalvesnitzler med sopp- og estragonkrem
Vegetarische Stamppot (nederlandsk potetmos med grønnkål og purre)
Potetmos med grønnkål, purre, muskat og sennep
Kyllingbryst med parmesanskorpe i airfryer
Parmesanpanert kyllingbryst blir sprøtt i airfryer.
Soutzoukakia Smyrneika (krydrede kjøttboller i tomatsaus)
Greske krydrede oksekjøttboller i tomatsaus
Escudella Catalana (katalansk okse- og svinegryte med kikerter og pasta)
Katalansk gryte med okse, svin, kikerter og pasta
Milanesa de Res (panerte biffskiver) med tomat- og avokadosalat
Stekte panerte biffskiver med tomat- og avokadosalat
Gomoku Udon (udon med blandet topping)
Udon-nudelsuppe med blandede grønnsaker og lettstivnet egg
Vitello alla Milanese med ruccola- og cherrytomatsalat
Sprø vitello alla Milanese med ruccola- og cherrytomatsalat
Kalv Milanese med ruccola og tomat
Sprø panert kalv med ruccola- og tomatsalat
Panert fisk i airfryer
Panerte hvite fiskefileter blir sprø i airfryer.
Cotoletta alla Milanese (panert kalvekotelett)
Sprø panert kalveschnitzel stekt i smør
Milanesa (Panert biffsnitzel)
Sprøstekte panerte biffsnitzler servert med sitron
Schnitzel (sprø panerte svinekoteletter)
Sprø panert svineschnitzel med sitron
Du vil kanskje også like
Kokos- og pandansmoothie
En kremet kokosmelk- og pandansmoothie med banan.
Arroz con Pollo a la Cubana (kylling og ris i én gryte)
Alt-i-én-kylling og ris med paprika, tomater, erter og spisskummen
Snickerdoodles i airfryer
Snickerdoodles i airfryer rulles i kanel og sukker og stekes.
Gorditas de Azúcar (søte, friterte masa-kaker)
Søte stekte masa-kaker vendt i kanelsukker
Mousse de Maracujá (brasiliansk pasjonsfruktmousse)
Avkjølt pasjonsfruktmousse laget med kondensert melk og fløte
Kyllingsandwich i airfryer
Sprø airfryer-kylling i briochebrød med salat.
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
