Pimientos verdes rellenos con carne picada y arroz
Por qué funciona esta receta
- Profundidad sabrosa incorporada: La cebolla, el ajo y el orégano pochados, junto con la ternera, la passata y el caldo, crean un relleno equilibrado antes de que los pimientos vayan al horno.
- Reconfortante clásico: El arroz cunde el relleno de ternera y absorbe la salsa de tomate, dando a cada pimiento una textura contundente y satisfactoria.
- Recalienta bien: Las carcasas firmes de los pimientos y el relleno con salsa se conservan bien en la nevera o el congelador, lo que lo convierte en una cena práctica para cocinar por tandas.
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Consejos de textura
- Para un relleno más jugoso: Cubre la fuente durante la primera parte del horneado y luego destápala para que la parte superior se caramelice ligeramente sin resecarse.
- Mantén el arroz suelto: Cuece el arroz solo hasta que esté justo tierno y escúrrelo bien antes de mezclarlo con la ternera, para que el relleno quede suelto y no pastoso.
- Para pimientos tiernos: Hornea hasta que las paredes del pimiento cedan fácilmente a un cuchillo, pero sigan manteniendo su forma al servir.
Consejos para preparar con antelación
- Prepara el relleno con antelación: El relleno de ternera, arroz y tomate se puede cocinar con antelación, dejar enfriar y luego refrigerar antes de rellenar y hornear.
- Congela porciones cocinadas: Deja enfriar por completo, envuelve bien y congela hasta 2 meses. Descongela durante la noche en la nevera antes de recalentar.
- Recalienta tapado: Recalienta en un horno a 180°C (355°F), tapado, hasta que esté muy caliente por dentro, o en el microondas en tandas cortas.
Notas sobre ingredientes
- Elegir los pimientos: Los pimientos verdes aportan un toque ligeramente herbáceo y sabroso; los pimientos rojos hacen el plato más dulce y de sabor más suave.
- Sazona las carcasas: Salar ligeramente el interior de los pimientos ayuda a sazonar la verdura en sí, no solo el relleno.
- Comprueba antes de rellenar: Prueba la mezcla de ternera y arroz después de añadir el caldo y el tomate triturado, y luego ajusta el sazonado antes de rellenar los pimientos.
Ideas para servir
- Guarniciones sencillas: Sirve con una ensalada verde crujiente, verduras al vapor o pan crujiente para mojar en los jugos de la sartén ricos en tomate.
- Toque final fresco: Un poco de perejil picado o pimienta negra extra aporta frescor justo antes de servir.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Precalienta el horno a 190°C (375°F). Enjuaga el arroz y luego cuécelo en un cazo con agua ligeramente salada hasta que esté justo tierno. Escurre bien y reserva.
- Mientras tanto, corta las tapas de los pimientos y retira las semillas y las partes blancas. Sala ligeramente el interior y colócalos de pie en una fuente para horno.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla con una pizca de sal y cocina de 6 a 8 minutos hasta que se ablande. Incorpora el ajo y remueve durante 1 minuto, hasta que desprenda aroma.
- Añade la carne picada de ternera y cocina, desmenuzándola, de 6 a 8 minutos hasta que se dore y no quede nada rosado. Incorpora el orégano y la pimienta negra. Añade la passata y el caldo, y luego cuece a fuego lento 5 minutos para que espese ligeramente.
- Incorpora el arroz cocido a la mezcla de carne y prueba de sal. Reparte el relleno en los pimientos, compactándolo suavemente. Vierte la salsa restante alrededor de los pimientos en la fuente.
- Hornea de 30 a 35 minutos hasta que los pimientos estén tiernos y el relleno burbujee. Deja reposar 5 minutos y sirve caliente, echando por encima los jugos de la bandeja.
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Notas de la receta
Consejos
- Si los pimientos se tambalean, arruga un trocito pequeño de papel de aluminio formando un aro y coloca cada pimiento dentro para mantenerlos de pie mientras se hornean.
- Para un resultado más jugoso, tapa la fuente durante los primeros 20 minutos de horneado y luego destapa para terminar, de modo que la parte superior se caramelice ligeramente.
- Si lo sirves a grupos vulnerables, asegúrate de que el relleno esté muy caliente por completo antes de servir.
Sustituciones
- Sustituye el pimiento verde por pimiento rojo para un sabor más dulce.
- Sustituye el orégano seco por condimento italiano para un toque de hierbas ligeramente más complejo.
- Sustituye el caldo de carne por caldo de verduras para una salsa más ligera y menos cárnica.
Conservación
- Refrigerar hasta 3 días
- Deja enfriar por completo y luego refrigera en un recipiente cerrado. Recalienta en un horno a 180°C (355°F), tapado, de 20 a 25 minutos hasta que esté muy caliente, o en el microondas en tandas cortas. Congela las porciones bien envueltas hasta 2 meses y descongela durante la noche en la nevera antes de recalentar.
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Resumen de la receta
- Raciones: 4 porciones
- Tiempo total: 1h 20min (25min activo)
- Dificultad: Media
- Cocina: Estadounidense
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