Pasta alla Puttanesca (spaghetti med tomat, sardeller och oliver)
Därför fungerar receptet
- Lager på lager av smakrik bas: Vitlök och sardeller tillagas varsamt i olivolja och skapar en djupt smakrik grund innan tomaterna tillsätts.
- Syra balanserar sälta: Tomater, kapris och oliver bidrar med syra och saltstänkt intensitet, så att såsen känns livlig snarare än tung.
- Snabb vardagstiming: Såsen sjuder medan spaghettin kokar, så rätten går snabbt ihop utan lång reducering.
Få ut det bästa av det här receptet
Justera hettan
- För mindre hetta: Minska chiliflingorna eller byt dem mot Aleppopeppar för en mildare, lite sötare hetta.
- För mer hetta: Tillsätt extra chiliflakes i oljan tillsammans med sardellerna så att hettan hinner dra igenom såsen.
- Håll det balanserat: Eftersom såsen redan är salt och havssmakande, öka chilin gradvis och smaka innan du tillsätter mer.
Ingredienstips
- Sardeller ger djup: Sardellerna ska lösa upp sig i den varma oljan, krydda såsen och ge umami snarare än en stark fisksmak.
- Salta försiktigt: Kapris, oliver och sardeller är alla salta, så smaka på såsen innan du tillsätter extra salt.
- Valet av oliver spelar roll: Kalamataoliver ger en fruktig, kraftig smak; mildare svarta oliver gör såsen mjukare och mindre intensiv.
Tidsnoteringar
- Laga parallellt: Börja med såsen medan pastavattnet kokar upp så att spaghettin och såsen blir klara ungefär samtidigt.
- Servera direkt: Puttanesca är som bäst när pastan precis har blandats och såsen fortfarande är blank; den tjocknar när den får stå.
Vanliga misstag
- Att bryna vitlöken: Håll vitlöken på låg värme; när den väl bryns kan hela såsen få en bitter smak.
- Mjuk pasta: Häll av spaghettin när den precis är al dente, eftersom den får gå klart en kort stund i såsen.
- Lös sås: Tillsätt det sparade pastavattnet gradvis och använd bara så mycket att såsen fäster vid spaghettin.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Koka upp en stor kastrull med väl saltat vatten. Koka spaghettin tills den precis är al dente, häll sedan av och spara cirka 120 ml av kokvattnet.
- Under tiden, värm olivoljan i en kastrull på medelvärme. Tillsätt vitlöken och fräs i 30 till 60 sekunder tills den doftar, tillsätt sedan sardellfiléerna och rör tills de smälter ner i oljan.
- Rör ner chiliflakesen, tillsätt sedan de krossade tomaterna, kaprisen och oliverna. Låt sjuda i 8 till 10 minuter, rör om då och då, tills den tjocknat lite och är glansig.
- Vänd ner den avrunna spaghettin i såsen och tillsätt en skvätt av det sparade pastavattnet vid behov för att späda och hjälpa såsen att fästa. Koka i 1 minut, ta sedan av från värmen och rör ner det mesta av persiljan.
- Fördela i varma skålar och toppa med resten av persiljan och en sista skvätt olivolja. Servera direkt medan det är varmt.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll vitlöken på en mild medelvärme så att den doftar men inte bryns, vilket kan göra såsen bitter.
- Spara lite pastavatten och tillsätt det gradvis; stärkelsen hjälper såsen att emulgera och täcka spaghettin.
- Om du serverar någon som är gravid, äldre, mycket ung eller har nedsatt immunförsvar, se till att såsen får sjuda ordentligt och serveras rykande varm.
Substitutioner
- Ersätt urkärnade svarta Kalamataoliver med urkärnade svarta oliver för en mildare, mindre fruktig smak.
- Ersätt chiliflakes med Aleppopeppar för mildare hetta och en något sötare chilisak.
- Ersätt färsk persilja med färsk basilika för en mjukare, mer aromatisk avslutning.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Låt svalna snabbt och ställ sedan i kyl i en lufttät behållare. Värm i en kastrull på låg värme med en skvätt vatten eller olivolja tills det är rykande varmt; pastan mjuknar något.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 25min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Italiensk
-
Allergener:
Fisk Gluten Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Mac and cheese i stekpanna med bacon
Makaroner i krämig cheddarsås med krispigt bacon
Orecchiette med broccoli rabe och italiensk korv
Orecchiette med broccoli rabe, korv, vitlök och chili
Vegan Pasta al Pomodoro Fresco (pasta med färska tomater)
Vegansk spaghetti med färsk tomat, vitlök och basilika
Pasta Amalfitana (pasta med tomat och mozzarella)
Italiensk pasta med tomat, basilika och mjuk mozzarella
Pastarätt med rökta sardiner
Pasta med rökta sardiner, citron, vitlök och persilja
Nederländsk gouda-makaroner
Ugnsbakad makaroner med krämig gouda och ströbröd
Tagine med morot och kikärter med couscous och harissa
Tagine med morot och kikärter serverad med couscous och harissa
Lanzhou Beef Noodles (nudelsoppa med handdragna nudlar)
Lanzhou-nötköttsbuljong med handdragna nudlar, nötkött och chiliolja
Pollo alla Cacciatora Bianca (kyckling i vitt vin med rosmarin och citron)
Kycklinglår i vitt vin som sjuds med rosmarin, vitlök och citron
Belgisk kaningryta med katrinplommon och mörkt öl
Kaningryta med katrinplommon och mörkt öl
Sichuansk kall kyckling med chilliolja
Kyld pocherad kyckling med chilliolja och svart vinäger
Piperade Basquaise (baskisk gryta med paprika, tomat och ägg)
Baskisk paprika- och tomatgryta avslutad med ägg som stelnar mjukt
Spaghetti alla Puttanesca (Pasta med tomat, oliv och sardeller)
Spaghetti i tomatsås med oliver, sardeller och kapris
Spaghetti alla Cetara (spaghetti med sardeller, vitlök och chili)
Spaghetti med sardeller, vitlök, chili och persilja
Spaghetti al Tonno (Pasta med tonfisk och tomat)
Spaghetti med tonfisk, tomat, kapris och persilja
Pasta alla Carrettiera Siciliana (pasta med vitlök och chili)
Siciliansk spaghetti med vitlök, chili och rostade ströbröd
Pastarätt med rökta sardiner
Pasta med rökta sardiner, citron, vitlök och persilja
Spaghetti alle Vongole Veraci (spaghetti med musslor)
Spaghetti med musslor, vitt vin, vitlök och citron
Du kanske också gillar
Caldillo Duranguense (nötkötts- och grön chilisoppa)
Nötköttssoppa med rostade gröna chilis, tomater och potatis
Revithokeftedes (grekiska kikärtsbiffar med örter)
Grekiska kikärtsbiffar med örter, stekta tills krispiga
Jal Jeera (kryddad spiskummin-dryck)
Kyld jal jeera med rostad spiskummin, tamarind och mynta
Saganaki (grekisk stekt ost med citron)
Grekisk stekt ost med en skvätt citron
Marockansk kofta i ugnsform med paprika och tomater
Ugnsbakade lammkofta med paprika, tomater, citron och koriander
Methi Malai Murg (krämig kyckling med bockhornsklöver)
Krämig kycklingcurry med bockhornsklöver och värmande kryddor
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
All-Clad Tri-Ply kastrull i rostfritt stål
- Utmärkt värmekontroll
- Förstklassig byggkvalitet
- Dyr
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
