Pollo alla Romana con Peperoni (Kyckling med paprika och tomater)
Därför fungerar receptet
- Djup smak från start: Att bryna kycklingen och deglasera med vitt vin drar in smakrika toner i paprika- och tomatsåsen.
- Effektiv allt-i-ett-metod: Grönsakerna, såsen och kycklingen tillagas tillsammans i samma gryta, vilket gör arbetsflödet enkelt och stekskyn koncentrerad.
- Rik men inte tung: Tomater och paprikor ger rätten fräschör och sötma, medan kycklinglår med ben håller sig saftiga under sjudningen.
Få ut det bästa av det här receptet
Tradition och varianter
- Romersk karaktär: Kombinationen av kyckling, paprikor och tomater förknippas starkt med romersk husmanskost, särskilt i enkla bräserade rätter.
- Servera som hemlagat: Såsen är tänkt att skedas generöst över kycklingen snarare än att reduceras till en tjock, restauranglik glasering.
Vanliga misstag
- Träng inte ihop kycklingen: Bryn låren i omgångar så att skinnet får ordentligt med färg i stället för att ångas.
- Låt sjudningen vara försiktig: En kraftig kokning kan göra kycklingen seg och få tomatsåsen att bränna fast i botten av grytan.
- Reducera såsen tillräckligt: När du har tagit av locket, låt skyn sjuda tills den blir glansig och lätt tjocknad så att den fäster vid kycklingen.
Ingredienstips
- Använd lår med ben: Kycklinglår med ben och skinn passar bra för den här bräseringen eftersom de håller sig saftiga och ger såsen extra fyllig smak.
- Val av rosmarin: Färsk rosmarin ger en renare örtig arom, medan torkad rosmarin fungerar om den tillsätts tidigare så att den hinner mjukna i såsen.
- Balansera tomaterna: Om såsen smakar skarpt, låt den sjuda lite längre och justera kryddningen på slutet.
Tips för att förbereda i förväg
- Bra att laga i förväg: Smakerna fördjupas efter kylning, vilket gör detta till en bra rätt dagen efter.
- Värm försiktigt: Värm på låg värme med en skvätt vatten om såsen har tjocknat för mycket, tills kycklingen är genomvarm.
- Går bra att frysa: Låt svalna helt innan du fryser in, tina sedan i kylskåp innan du värmer försiktigt.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Torka kycklinglåren torra, och krydda sedan runtom med det fina havssaltet och svartpeppar. Skala och skiva den gula löken, skär den röda paprikan i strimlor och skala och skiva vitlöken tunt.
- Värm olivoljan i en gjutjärnsgryta på medelhög värme. Bryn kycklingen i omgångar, med skinnsidan nedåt först, i 4 till 5 minuter per sida tills den är djupt gyllene, och lägg sedan över på en tallrik.
- Sänk värmen till medel och tillsätt löken och den röda paprikan i grytan. Tillaga i 8 till 10 minuter under omrörning tills den mjuknat och är lätt gyllene.
- Rör ner vitlöken och tillaga i 30 till 60 sekunder tills den doftar. Tillsätt rosmarinkvistarna, häll i det torra vita vinet och låt sjuda i 2 till 3 minuter, och skrapa upp eventuella brynta bitar från botten.
- Häll i tomaterna på burk och låt sjuda försiktigt. Lägg tillbaka kycklingen i såsen, med skinnsidan upp, så att ovansidorna ligger ovanför vätskan.
- Lägg på lock och låt sjuda försiktigt i 20 minuter, ta sedan av locket och låt sjuda ytterligare 10 till 12 minuter tills kycklingen är genomstekt och såsen är blank och något reducerad. Smaka av och justera kryddningen med lite mer fint havssalt och svartpeppar vid behov.
- Ta upp rosmarinkvistarna och låt kycklingen vila i grytan, av värmen, i 5 minuter. Skeda paprikan och den blanka skyn över kycklingen vid servering.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Låt det sjuda försiktigt så att kycklingen håller sig saftig och såsen reduceras utan att fastna i botten av grytan.
- Om såsen ser tunn ut när du tagit av locket, låt sjuda lite längre tills den täcker baksidan av en sked.
- För den som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, se till att kycklingen är genomvarm rakt igenom.
Substitutioner
- Ersätt torrt vitt vin med samma mängd vatten för en alkoholfri version; låt sjuda ett par minuter längre för att koncentrera smaken.
- Byt ut färsk rosmarin mot 1 tsk torkad rosmarin, tillsatt tillsammans med vitlöken.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna och ställ sedan i kyl i en försluten behållare i upp till 3 dagar. Värm försiktigt i en kastrull på låg värme, tillsätt en skvätt vatten vid behov, tills det är genomvarmt; frys i upp till 2 månader och tina över natten i kylen före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 55min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Italiensk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Polenta e Spezzatino (polenta med nötköttsgryta)
Krämig polenta toppad med långkokt spezzatino på nötkött
Flamländsk köttgryta med mörkt öl och senap
Flamländsk köttgryta bräserad med mörkt öl, lök och senap
Ossobuco (bräserade kalvläggar)
Kalvläggar bräserade med tomater, vitt vin och gremolata
Dongpo pork (bräserad sidfläsk från Hangzhou)
Hangzhou dongpo fläsksida bräserad med Shaoxingvin och sojasåser
Loubia (Marockansk gryta med vita bönor)
Marockansk gryta med vita bönor i tomatsås med spiskummin
Asado Negro (venezuelansk bräserad nöt i mörk sås)
Venezuelanskt bräserat nötkött i mörk kaffe- och löksås
Krispig friterad kyckling med kärnmjölk och kryddat mjöl
Kärnmjölksfriterad kyckling med krispig kryddpanering
Tagliatelle al Ragù (Tagliatelle med bolognesesås)
Tagliatelle med långkokt ragù på nötkött och pancetta
Rostad gås med äpple, lök och timjan
Rostad gås med krispigt skinn, äpple, lök och timjan
Pollo al Limone Traybake (kyckling med citron och potatis)
Kycklinglår i ugnsform med citron, rosmarin och småpotatis
Pulled pork-bap med coleslaw
Pulled pork i baps med krispig kålsallad
Pannenkoeken (nederländska matiga pannkakor med bacon och lök)
Tunna matiga pannkakor toppade med bacon och lök
Chicken cacciatore med röd paprika
Kycklinglår bräserade med tomater, röd paprika, örter och oliver
Pollo alla Romana (kyckling bräserad med paprika i tomatsås)
Kyckling bräserad med paprika i en tomat- och vitvinssås
Pollo alla Cacciatora (Kyckling bräserad med tomat, oliver och rosmarin)
Kyckling bräserad i tomat och vitt vin med oliver
Pollo alla Cacciatora Bianca (kyckling i vitt vin med rosmarin och citron)
Kycklinglår i vitt vin som sjuds med rosmarin, vitlök och citron
Pollo alla Cacciatora (kyckling med tomat och oliver)
Kycklinglår sjudna i tomatsås med oliver och rosmarin
Gigot d’Agneau Rôti (Ugnsstekt lammstek) med vita bönor
Ugnsstekt lammstek med vitlök, rosmarin och vita bönor
Du kanske också gillar
Cock-a-Leekie Soup (skotsk kyckling- och purjolökssoppa)
Skotsk kyckling- och purjolökssoppa med katrinplommon
Spaghetti alle Cozze (spaghetti med musslor)
Spaghetti med musslor, vitlök, vitt vin och persilja
Pasta alla Puttanesca (spaghetti med tomat, sardeller och oliver)
Spaghetti med sardeller, kapris och oliver
Salade de Lentilles du Puy (fransk linssallad med senapsdressing)
Varm fransk linssallad med senapsdressing, schalottenlök och persilja
Chicken Muhammar med saffransris
Bräserad kyckling med saffransris och rostade mandlar
Rava Kesari (sydindisk grynpudding med saffran)
Sydindisk grynpudding med saffran, kardemumma, cashewnötter och russin
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Dubbelsidig skärbräda i titan och PP
- Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
- Motstår lukt och fläckar
- Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
All-Clad HA1 hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket hög byggkvalitet
- Utmärkt värmefördelning
- Dyr
OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar
- Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
- Tål maskindisk och är lätta att rengöra
- Plastytorna får med tiden märken efter knivar
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
