Pečené kuře s bylinkovým máslem a výpekem

Dobře upečené pečené kuře je jedním z nejužitečnějších hlavních jídel: křupavá, ochucená kůže, šťavnaté maso a pekáč plný výrazných výpeků připravených na omáčku. Změklé máslo promíchané s petrželí, tymiánem, česnekem a citronovou kůrou se zde vtírá pod kůži na prsou i na povrch, takže se chuť dostane k masu a zároveň se podpoří zhnědnutí. Citron v dutině udrží pečeni voňavou a z opečených výpeků se připraví jednoduchá lesklá omáčka z horkého vývaru a mouky. Je to dost jednoduché na nedělní oběd, ale zároveň dost vytříbené, aby se podávalo s klasickými přílohami pro štědřejší večeři.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Pečená večeře v americkém stylu
Chuťový profil Bylinkové • Slaná • Bohatá • Citronové
Postupy Pečení • Deglazování • Mírné vaření
Potřebné vybavení Pekáč • Trouba • Teploměr na maso
Způsob přípravy Pro všechny
Časová náročnost Do 2 hodin

Proč tento recept funguje

  • Ochucené skrz naskrz: Bylinkové máslo pod kůží ochutí maso na prsou přímo, zatímco citron, česnek a tymián dodají svěží slanou hloubku.
  • Křupavá kůže, šťavnaté maso: Začátek v horké troubě pomůže kůži rychle získat barvu, než nižší teplota kuře šetrněji dopeče.
  • Omáčka vznikne sama: Opečené kousky a šťávy v pekáči se promění v jednoduchou lesklou omáčku z výpeku s vývarem a moukou.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k načasování

  • Nechte odpočinout před porcování: Nechte kuře 15 minut odpočinout, aby se šťávy vrátily do masa, místo aby vytekly na prkénko.
  • Podávejte, dokud je omáčka čerstvá: Omáčku je nejlepší podávat brzy po probublávání, když je lesklá a dá se nalévat. Pokud při stání zhoustne, zřeďte ji trochou horkého vývaru.
  • Krátká příprava, delší pečení: Většina času připadá na pečení bez práce, takže aktivní čas využijte k tomu, abyste kuře dobře osušili a máslo rovnoměrně vetřeli pod kůži.

Tipy na texturu

  • Pro křupavější kůži: Kuře před přidáním másla důkladně osušte; přebytečná vlhkost na povrchu zpomaluje hnědnutí.
  • Chraňte prsní maso: Pokud prsa hnědnou příliš rychle, ke konci pečení je volně přikryjte alobalem, zatímco se stehno dopéká.
  • Řiď se teplotou ve stehně: Zkontrolujte nejtlustší část stehna a pečte, dokud nedosáhne 75°C (165°F), což je jasnější vodítko než spoléhat jen na barvu.

Tipy na přípravu předem

  • Připravte bylinkové máslo předem: Máslo, bylinky, česnek a citronovou kůru smíchejte předem, pak ho vychlaďte a před vtíráním pod kůži nechte mírně změknout.
  • Zamrazte uvařené zbytky: Naporcované kuře a omáčku lze po vychladnutí zamrazit. Před ohřátím rozmrazte přes noc v lednici.
  • Ohřívejte zlehka: Zbytky ohřejte v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebudou horké, a podle potřeby přidejte trochu vývaru, aby se omáčka zředila.

Potřebné vybavení

Kuchyňské kleště Kuchyňský teploměr Metla Pekáč Rendlík Trouba
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Předehřejte troubu na 220°C (430°F). Kuře ze všech stran osušte, včetně dutiny, a dejte ho do pekáče.
  2. Petržel a tymián nasekej najemno, pak rozmačkej česnek. Nastrouhej kůru z citronu, pak ho rozkroj na polovinu.
  3. Máslo utři s bylinkami, česnekem, citronovou kůrou, jemnou mořskou solí a černým pepřem. Prsty uvolni kůži na prsou a většinu bylinkového másla vtlač pod ni; zbytek rozetři po kůži.
  4. Do dutiny vlož půlky citronu. Peč 20 minut, pak sniž teplotu trouby na 190°C (375°F) a peč ještě 55 až 65 minut, dokud šťáva nebude čirá a nejtlustší část stehna nedosáhne 75°C (170°F).
  5. Přendej kuře na prkénko a nech 15 minut odpočinout, než ho naporcuješ. Pekáč mírně nakloň a odeber lžící všechen tuk kromě asi 2 lžic, přičemž ponech připečené kousky a šťávu.
  6. Postav pekáč na střední oheň na sporáku a metličkou vmíchej hladkou mouku na 1 minutu. Postupně metličkou zašlehej horký kuřecí vývar, seškrabuj připečené kousky, pak vař mírným varem 3 až 5 minut, dokud nebude lesklá a lehce zhoustlá; podle potřeby dochuť trochou jemné mořské soli a černého pepře.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro nejkřupavější kůži se ujisti, že je kuře před přidáním bylinkového másla dokonale suché.
  • Pokud kůže příliš rychle hnědne, posledních 20 až 30 minut pečení volně přikryj oblast prsou alobalem.
  • Pokud podáváš někomu, kdo je těhotný, starší nebo má oslabenou imunitu, ujisti se, že kuře v nejtlustší části stehna dosáhne 75°C (170°F).

Náhrady

  • Nahraď čerstvý tymián stejným množstvím čerstvé petržele pro jednodušší bylinkové máslo.
  • Nahraď citron 2 lžícemi citronové šťávy vmíchané do omáčky na konci pro svěžejší závěr.
  • Nahraď kuřecí vývar vodou pro lehčí omáčku, ale vař o další 2 až 3 minuty déle, aby se chuť zkoncentrovala.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Zbytky rychle zchlaď, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Naporcované kuře (a případnou omáčku) zamraz až na 2 měsíce; rozmraz přes noc v lednici a ohřej v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) do úplného prohřátí, podle potřeby přidej do omáčky trochu kuřecího vývaru, aby se zředila.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 1h 45min (20min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Americká
  • Alergeny:
    Lepek Mléko Pšenice
Vhodné pro začátečníky Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Kuchyňské kleště Kuchyňský teploměr Metla Pekáč Rendlík Trouba
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí

Kompaktní rendlík z nerezové oceli
  • Vysoce kvalitní nerezová ocel
  • Rovnoměrné rozložení tepla
  • Vyšší cena

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Hladká mouka

1 cup ≈ 120 g
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Kuřecí vývar

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Máslo

10 oz ≈ 283 g
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí

Kompaktní rendlík z nerezové oceli
  • Vysoce kvalitní nerezová ocel
  • Rovnoměrné rozložení tepla
  • Vyšší cena
Nejlepší poměr ceny

Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí

Cenově dostupný nepřilnavý rendlík
  • Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
  • Vhodné do myčky nádobí
  • Není vhodné pro indukci
Špičková kvalita

Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli

Profesionální rendlík s třívrstvou konstrukcí
  • Vynikající kontrola teploty
  • Prvotřídní kvalita zpracování
  • Vysoká cena

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.