Arista di Maiale al Forno (florentinsk svinekamstek)
Derfor fungerer oppskriften
- Klassisk toskansk smakstilsetning: Hvitløk, rosmarin, olivenolje og svinekjøtt danner den gjenkjennelige smaksbasen i arista, og holder krydringen enkel, men aromatisk.
- Saftig svinestek: Å starte varmt og deretter senke ovnstemperaturen hjelper utsiden å få farge, mens midten steker mer skånsomt.
- Enkel stekesjy: Hvitvin løser opp de brunede bitene fra stekepannen og gjør dem til en fyldig saus med duft av rosmarin.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La hvile før du skjærer: La svinekjøttet hvile som anvist, så saften får satt seg og skivene holder seg saftige.
- Server etter at sjyen er redusert: Stekesjyen er best å skje over svinekjøttet mens den er varm, kort tid etter at vinen har småkokt og mistet den rå alkoholsmaken.
Notater om ingredienser
- Velg riktig stykningsdel: En benfri svinekamstekt gir pene, jevne skiver og passer til denne magre, urtepregede tilberedningen.
- Bruk fersk rosmarin hvis mulig: Fersk rosmarin gir en renere, mer aromatisk smak enn tørkede urter og tåler steking godt.
- Bruk en drikkelig hvitvin: Vinen kokes inn direkte i stekesjyen, så velg en med ren, tørr smak fremfor noe søtt.
Vanlige feil
- Ikke stol bare på tiden: Svinekam er mager, så et steketermometer gir et mer pålitelig resultat enn å steke etter minutter alene.
- Følg med på stekesjyen: Etter den første fasen med høy varme bidrar det å senke ovnstemperaturen til å hindre at hvitløken og stekesjyen svir seg.
Tips for forberedelse på forhånd
- Krydre på forhånd om det er nyttig: Svinekjøttet kan gnis inn med hvitløk, rosmarin, salt, pepper og olje tidligere på dagen, og deretter oppbevares tildekket i kjøleskapet til det skal stekes.
- Varm forsiktig opp: Varm opp skiver som er til overs med litt av stekesjyen for å bidra til at det magre kjøttet ikke tørker ut.
- Frys med stekesjy: Rester fryser best når de pakkes inn med litt av stekesjyen, som bidrar til å bevare smak og saftighet.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 200°C (390°F). Skrell og finhakk hvitløken, plukk deretter rosmarinbladene av kvistene og finhakk bladene.
- Tørk svinebogen og legg den i en langpanne. Gni inn over hele med hvitløk, rosmarin, fint havsalt, svart pepper og olivenolje.
- Stek i 15 minutter, og senk deretter ovnen til 170°C (340°F). Fortsett å steke i 45 til 55 minutter, eller til et termometer viser 63°C (145°F) i den tykkeste delen.
- Legg svinekjøttet over på et skjærebrett og la det hvile i 10 minutter. Hell forsiktig av overflødig fett fra langpannen, men la de brunede bitene og sjyen bli igjen.
- Sett langpannen over middels varme på komfyren og tilsett hvitvinen. La småkoke i 2 til 4 minutter, mens du skraper opp de brunede bitene, til sjyen lukter mindre alkohol og ser litt redusert ut.
- Skjær svinekjøttet i skiver og skje over den rosmarinduftende stekesjyen. Server med en gang.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For saftigst resultat, sikt på 63°C (145°F) i midten, og la deretter kjøttet hvile slik at temperaturen stiger litt og sjyen setter seg.
- Hvis du serverer gravide, små barn, eldre, eller noen som er immunsvekkede, stek svinekjøttet til 70°C (160°F) og la hvile som anvist.
Erstatninger
- Bytt ut fersk rosmarin med fersk timian for en mildere, mer floral urtenote.
- Bytt ut hvitvin med tørr hvitvin for en renere, friskere stekesaus.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl rester raskt, og sett i kjøleskap i en tett beholder med stekesjyen. Varm skiver i en 180°C (355°F) ovn med en skvett av sjyen til gjennomvarmt, eller spis kaldt i smørbrød; frys godt innpakket i opptil 2 måneder.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 30min (15min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Italiensk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Svinefilet med Dijonsennepssaus
Stekt svinefilet med en rask Dijonsennepssaus
Samak Harra (krydret hel ovnsstekt fisk)
Hel ovnsstekt fisk med hvitløk-, chili- og koriandersaus
Chicken Shawarma med yoghurtmarinade og tahinisaus
Stekt kyllingshawarma med yoghurtmarinade og tahini
Andebryst stekt i panne med kirsebærsaus
Andebryst med sprøtt skinn og en rask kirsebærsaus
Argentinsk asado med chimichurri
Grillet ribeye servert med chimichurri av persille og hvitløk
Grillede spareribs med bourbon-BBQ-saus
Grillede svineribber penslet med klebrig bourbon-BBQ-saus
Kavourmas (gresk speket svinekjøtt)
Gresk speket svinekjøtt stivnet i sitt eget fett
Sardinhas no Forno (ovnsbakte sardiner)
Ovnsbakte sardiner med paprika, tomater, hvitløk og sitron
Belgisk ølburger med løk- og ølpannesaus
Ølburger med løkpannesaus, ost og dijonsennep
Köfte (tyrkiske kjøttboller av storfe)
Tyrkiske kjøttboller av storfe stekt i panne med hvitløk, krydder og sitron
Paraguayansk Vori Vori (kyllingsuppe med maismelklumper)
Kyllingsuppe med små maismelklumper, parmesan og persille
Spaghetti alla Nerano (squashpasta med provolone og basilikum)
Spaghetti med fritert squash og smeltet provolonesaus
Arista di Maiale al Finocchio (svinekam stekt med fennikel)
Stekt svinekam med fennikel, rosmarin og stekesjy av hvitvin
Agnello alla Romana con Carciofi (romersk lammegryte med artisjokker)
Romersk lammegryte med artisjokker, hvitvin og rosmarin
Pollo al Mattone (Kylling stekt i panne under vekt)
Kylling stekt i panne under vekt med rosmarin, hvitløk og sitron
Agnello alla Scottadito (italienske grillede lammekoteletter)
Grillede lammekoteletter med rosmarin, hvitløk og sitron
Lomo Adobado (marinert svinekamstek)
Marinert svinekamstek med røkt paprikapulver og hvitløk
Cordero Asado de Navidad (spansk julelammestek)
Ovnsstekt lammelår med rosmarin, hvitløk og poteter
Du vil kanskje også like
Pescado en Achiote (bakt fisk med annattopasta)
Ovnsbakt hvit fisk med achiote, sitrus og stekt paprika
Danish Æbleflæsk (sideribbe med karamelliserte epler og løk)
Sprø sideribbe med karamelliserte epler og løk
Matcha-, banan- og mandelsmoothiebowl
Smoothiebowl med banan og matcha, toppet med mandler.
Knust agurksalat med chiliolje
Knust agurksalat med chiliolje, hvitløk og sesam
Minipizzaer i airfryer
Minipizzaer i airfryer med passata, mozzarella og oregano.
Lobster Bisque
Glatt hummerbisque avsluttet med brandy, tomatpuré og fløte
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
