Gebraden kip met broodsaus en geroosterde aardappelen

• 1 middel Hele Kip
• 60 g Ongezouten Boter
• 3 el Zonnebloemolie
• 1 kg Iets kruimige aardappelen
• 1 grote Gele Ui
• 8 Hele Kruidnagels
• 2 Laurierblad
• 12 Zwarte Peperkorrels
• 600 ml Volle Melk
• 120 g Wit Brood, iets oudbakken
• 2 el Tarwebloem
• 300 ml Kippenbouillon
• 2 tl Fijn Zeezout

1. Verwarm de oven voor op 220°C (430°F). Dep de kip droog en wrijf hem rondom in met 30 g van de boter en 1 tl van het fijne zeezout. Leg de kip in een braadslede en braad 20 minuten om het vel alvast knapperig te maken.
2. Schil intussen de aardappelen en snijd ze in grote stukken. Kook 8 minuten in een grote pan met gezouten water, giet dan goed af in een vergiet en schud om de randen ruw te maken. Laat 2 minuten uitdampen.
3. Schep de aardappelen in een braadslede, besprenkel met de zonnebloemolie en breng op smaak met 0.5 tl van het fijne zeezout. Schep om zodat alles bedekt is en zet de braadslede in de oven onder de kip. Rooster, keer 1 keer om, tot ze diep goudbruin en knapperig zijn.
4. Verlaag de oven naar 190°C (375°F). Braad de kip verder tot het dikste deel van de dij 74°C (165°F) bereikt en het braadvocht helder is, nog ongeveer 45 tot 55 minuten. Als het vel te snel bruint, lepel dan een beetje braadvet over de borst.
5. Maak terwijl de kip braadt de broodsaus: pel de ui en steek de hele kruidnagels erin. Doe de ui in een steelpan met de volle melk, laurierblaadjes en zwarte peperkorrels en breng net aan de kook tot een zachte pruttel. Haal van het vuur, dek af en laat 15 minuten trekken.
6. Haal de ui, laurierblaadjes en peperkorrels uit de melk. Scheur het witte brood in kleine stukjes en roer door de warme melk, zet dan terug op laag vuur en kook 8 tot 10 minuten, al roerend, tot het dik en lepelbaar is. Roer de resterende 30 g boter erdoor en breng op smaak met de resterende 0.5 tl fijn zeezout.
7. Als de kip gaar is, til hem op een plank en laat 15 minuten rusten. Giet het grootste deel van het vet uit de braadslede en laat de gebruinde aanbaksels achter. Laat de aardappelen in de oven zodat ze warm blijven.
8. Zet de braadslede op middelhoog vuur op het fornuis. Roer de tarwebloem erdoor en bak 1 minuut, schraap de aanbaksels los, en klop dan geleidelijk de kippenbouillon erdoor. Laat 3 tot 5 minuten zachtjes koken tot glanzend en licht ingedikt, zeef dan eventueel voor een gladdere jus.
9. Snijd de kip aan en serveer met de geroosterde aardappelen, broodsaus en jus. Lepel een beetje jus over de kip en geef de rest aan tafel door. Serveer alles gloeiend heet.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.