Fettuccine Alfredo

Jen málokterý těstovinový pokrm si vystačí s tak málem a přitom vyžaduje tak dobré načasování jako fettuccine Alfredo. V té nejjednodušší podobě jde o široké stuhy těstovin obalené máslem, najemno nastrouhaným parmazánem a škrobovou vodou z vaření, které vytvoří omáčku bohatou i bez smetany. Charakter jídla stojí na lesklé emulzi: sýr by se měl rozpustit v másle a přilnout ke každému pramínku, místo aby těžce seděl na pánvi. Podávané hned, s pořádnou dávkou černého pepře, je to rychlá vegetariánská večeře, která působí štědře, elegantně a příjemně nekomplikovaně.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Těstoviny na italský způsob
Způsob přípravy Minimum nádobí na mytí
Časová náročnost Do 30 minut

Proč tento recept funguje

  • Málo surovin, čistá chuť: Máslo, parmazán a černý pepř udržují pozornost na sýru a těstovinách, místo aby ji maskovaly dalšími přísadami.
  • Hedvábná omáčka bez smetany: Škrobová voda z těstovin pomáhá rozpuštěnému sýru a máslu emulgovat do hladké omáčky, která ulpí na fettuccine.
  • Rychlé vaření ve všední den: Omáčka se spojí, zatímco se těstoviny vaří, takže celkový čas zůstane krátký bez spoléhání na zkratky.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k načasování

  • Podávejte hned: Alfredo je nejlepší hned, jakmile je omáčka lesklá a řídká; při chladnutí rychle houstne.
  • Nastrouhejte před promícháním: Mějte parmazán najemno nastrouhaný ještě před slitím těstovin, aby se mohl hladce rozpustit, dokud jsou fettuccine horké.

Tipy na texturu

  • Pro hedvábnější omáčku: Přilévejte odloženou vodu z těstovin postupně a přitom energicky promíchávejte, a přestaňte, jakmile omáčka vypadá leskle a obalí stuhy.
  • Vyhněte se zrnitosti sýra: Před přidáním parmazánu stáhněte pánev z ohně; silné přímé teplo může způsobit, že se sýr srazí místo aby se rozpustil.

Poznámky k surovinám

  • Použijte najemno nastrouhaný parmazán: Jemné strouhání se rozpouští rychleji a rovnoměrněji, což je důležité pro hladkou omáčku Alfredo.
  • Pokud používáte slané máslo: Snižte množství soli ve vodě na těstoviny a před přidáním dalšího koření ochutnejte.

Tipy na přípravu předem

  • Ohřívejte zlehka: Zbytky ohřejte v rendlíku s trochou horké vody a promíchávejte, dokud omáčka nepovolí a těstoviny nebudou horké.
  • Nejlepší čerstvé: Omáčka je nejhladší čerstvě připravená, proto se vyhněte přípravě hotového jídla příliš dlouho dopředu.

Potřebné vybavení

Cedník Kuchyňské kleště Rendlík Velký hrnec
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Ve velkém hrnci přiveď vodu k varu a osol ji jemnou mořskou solí. Přidej fettuccine a uvař je al dente, jednou nebo dvakrát promíchej, aby se neslepily.
  2. Zatímco se těstoviny vaří, rozpusť v rendlíku nesolené máslo na mírném ohni, jen aby se rozpustilo a bylo teplé, ne zhnědlo. Parmazán najemno nastrouhej, aby se hladce rozpustil.
  3. Odměř 150 ml vody z vaření těstovin, pak těstoviny sceď. Přidej fettuccine do teplého másla a kleštěmi promíchej, aby se obalily.
  4. Sundej rendlík z ohně a přidej parmazán, energicky promíchej. Po troškách přilévej odloženou vodu z těstovin, dokud omáčka nebude hladká a lesklá a nebude se držet na nudlích.
  5. Opepři černým pepřem a hned podávej. Pokud v míse zhoustne, zřeď ji poslední lžící odložené vody z těstovin.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Jakmile přidáš sýr, udržuj nízkou teplotu; přílišné teplo může způsobit, že parmazán bude zrnitý místo hedvábný.
  • Parmazán nastrouhej opravdu najemno, aby se rychle rozpustil a rovnoměrně obalil těstoviny.

Náhrady

  • Parmazán nahraď sýrem Grana Padano pro o něco jemnější, sladší závěr.
  • Nesolené máslo nahraď soleným, pak sniž jemnou mořskou sůl ve vodě na vaření na 1 lžičku.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 2 dní
  • Rychle zchlaď, přikryj a ulož do lednice. Zvolna ohřej v rendlíku s trochou horké vody, promíchávej, dokud se omáčka neuvolní a těstoviny nebudou horké.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Fettuccine Alfredo
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 2 porce
  • Celkový čas: 20min (15min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Italská
  • Alergeny:
    Lepek Mléko Pšenice
Vhodné pro začátečníky Vhodné pro děti
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Cedník Kuchyňské kleště Rendlík Velký hrnec
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí

Kompaktní rendlík z nerezové oceli
  • Vysoce kvalitní nerezová ocel
  • Rovnoměrné rozložení tepla
  • Vyšší cena

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Nesolené máslo

10 oz ≈ 283 g
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí

Kompaktní rendlík z nerezové oceli
  • Vysoce kvalitní nerezová ocel
  • Rovnoměrné rozložení tepla
  • Vyšší cena
Nejlepší poměr ceny

Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí

Cenově dostupný nepřilnavý rendlík
  • Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
  • Vhodné do myčky nádobí
  • Není vhodné pro indukci
Špičková kvalita

Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli

Profesionální rendlík s třívrstvou konstrukcí
  • Vynikající kontrola teploty
  • Prvotřídní kvalita zpracování
  • Vysoká cena

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.