Chicken and Dumplings (în stil sudist)
De ce reușește această rețetă
- Bază savuroasă profundă: Pulpele de pui cu os fierb încet cu ceapă, morcov și țelină, dând supei mai multă consistență și aromă înainte ca carnea să fie pusă la loc, fâșiată.
- Găluște moi și fragede: Laptele bătut și praful de copt creează găluște care se umflă ușor pe măsură ce se gătesc la abur deasupra tocăniței.
- Reconfortant, într-o singură oală: Puiul, zeama, legumele și găluștele se gătesc toate în aceeași oală, păstrând metoda practică și obținând la final un sos legat, ca un gravy.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Sfaturi pentru textură
- Amestecă aluatul ușor: Oprește-te din amestecat imediat ce laptele bătut a legat amestecul de făină într-un aluat grunjos; dacă amesteci prea mult, găluștele pot ieși grele.
- Ține capacul pus: După ce adaugi găluștele, lasă oala acoperită, ca să se gătească și la abur, nu doar să fiarbă încet.
- Fierbe la foc mic: Un clocot constant și blând ajută găluștele să se gătească bine, fără să se destrame în supă.
Note despre timp
- Cel mai bun servit fierbinte: Găluștele sunt cele mai moi și mai pufoase la scurt timp după gătire, cât timp supa e încă fluidă și lucioasă.
- Cea mai mare parte a timpului nu necesită intervenție: Munca activă înseamnă mai ales tocat, fâșiat și amestecat găluștele; fierberea mai lungă dezvoltă supa și frăgezește puiul.
Note despre ingrediente
- Folosește pulpe cu os pentru gust: Pulpele cu os și cu piele dau supei un gust de pui mai plin și rămân fragede în timpul fierberii lente.
- Laptele bătut frăgezește: Laptele bătut aduce o ușoară notă acrișoară și ajută la o textură a găluștelor mai moale decât cu lapte simplu.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Gătește puiul din timp: Supa și puiul fâșiat pot fi pregătite dinainte, apoi reîncălzite ușor înainte să adaugi aluat proaspăt de găluște.
- Reîncălzește cu grijă: Încălzește ușor resturile pe plită, cu puțină supă de pui în plus dacă e nevoie, amestecând pe lângă găluște, nu prin ele.
- Congelează în porții: Lasă să se răcească complet înainte de congelare, apoi dezgheață peste noapte la frigider și reîncălzește până când este fierbinte.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Topește untul într-o oală mare, la foc mediu. Adaugă ceapa, morcovii și țelina, apoi asezonează cu 1 tsp din sare și piperul. Gătește 8 până la 10 minute, amestecând, până când legumele se înmoaie și ceapa devine translucidă.
- Adaugă pulpele de pui și toarnă supa de pui. Adu la un clocot ușor, apoi acoperă parțial și gătește 35 până la 40 de minute, întorcând puiul o dată, până când carnea este fragedă și se desprinde de pe os.
- Mută puiul pe o farfurie. Când s-a răcit suficient cât să o poți manevra, îndepărtează pielea și oasele, apoi fâșie carnea în bucăți de mărimea unei înghițituri.
- Adu oala din nou la un clocot constant. Într-un bol, amestecă cu telul făina albă, praful de copt și restul de 1 tsp sare, apoi încorporează laptele bătut doar până se formează un aluat moale, neuniform. Nu amesteca prea mult.
- Pune puiul fâșiat înapoi în oală. Pune aluatul de găluște cu lingura, în grămăjoare, peste tocănița care clocotește, lăsând spațiu între ele. Acoperă și gătește la un clocot ușor 14 până la 16 minute, fără să ridici capacul, până când găluștele sunt umflate și gătite complet.
- Descoperă și fierbe la foc mic 5 până la 8 minute, amestecând ușor printre găluște, până când supa se îngroașă până la consistența unui sos ușor. Gustă și potrivește asezonarea cu puțină sare și piper în plus, dacă e nevoie. Servește fierbinte.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține tocănița la un clocot ușor după ce pui găluștele; un clocot puternic le poate rupe și le poate face dense.
- Pentru cele mai pufoase găluște, amestecă aluatul doar până se leagă, apoi gătește acoperit, ca să se gătească și la abur, nu doar la clocot.
- Dacă servești grupuri vulnerabile, asigură-te că puiul este complet gătit și că găluștele sunt fierbinți în profunzime înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește laptele bătut cu aceeași cantitate de lapte integral pentru o aciditate mai blândă și găluște puțin mai puțin fragede.
- Înlocuiește untul nesărat cu ulei de măsline pentru o aromă de bază mai ușoară.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește complet, apoi pune la frigider într-un recipient etanș până la 3 zile. Reîncălzește ușor pe plită cu un strop de supă de pui, amestecând cu grijă ca să rămână găluștele întregi, până este fierbinte. Congelează în porții până la 2 luni; dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 30min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Americană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Fâșii de pui Cajun la friteuza cu aer
Fâșii de pui Cajun crocante, gătite la friteuza cu aer.
Almejas a la Marinera (scoici în sos de vin alb)
Scoici gătite la abur în sos de vin alb cu usturoi și pătrunjel
Colțunași de Anul Nou Chinezesc (porc și varză chinezească)
Colțunași fierți cu umplutură de porc și varză chinezească
Mixiotes (pachețele de porc gătite la abur în marinadă de chilli)
Pachețele de porc la abur în marinadă de chilli și roșii
Pollo alla Marsala (pui în sos de vin Marsala cu ciuperci)
Pui cu ciuperci în sos de vin Marsala
Somon glazurat cu miso la friteuza cu aer
Somon la friteuza cu aer, cu glazură dulce de miso.
Djaj Bil Lemon Wal Toom (pui fript cu lămâie și usturoi)
Pui fript marinat cu lămâie, usturoi și ulei de măsline
Orez prăjit cu ou și creveți
Orez prăjit cu creveți, ou, mazăre și ceapă verde
Chifteluțe la air fryer
Chifteluțe la air fryer cu vită, pesmet și parmezan.
Pâine de porumb la tigaie cu jalapeño și cheddar
Cornbread auriu la tigaie cu jalapeño și cheddar
Kimchi Bokkeumbap (Orez prăjit coreean cu kimchi)
Orez prăjit cu kimchi, gochujang, ou prăjit și gim
Hähnchen in Rieslingsoße (pui înăbușit în Riesling)
Pui înăbușit în Riesling cu ciuperci
Tocăniță de pui cu găluște
Tocăniță de pui cu găluște moi gătite la abur
Chicken and Dumplings (clasic din sud)
Tocăniță de pui cu găluște pufoase cu lapte bătut
Pui cu găluște la slow cooker
Tocăniță de pui la slow cooker cu găluște pufoase cu lapte bătut
Ossobuco Bianco (rasol de vițel înăbușit alb)
Rasol de vițel înăbușit alb, cu gremolata de pătrunjel și coajă de lămâie
Chicken Fricassée (tocăniță cremoasă de pui cu ciuperci și vin alb)
Tocăniță franceză de pui cu ciuperci în sos cremos cu vin alb
Plăcintă cu pui fără gluten
Pui și legume coapte sub un capac de aluat fără gluten, rumen
S-ar putea să îți placă și
Quesadilla vegetariană cu fasole neagră
Quesadilla crocantă cu fasole neagră, cheddar și ardei
Sbrisolona (prăjitură sfărâmicioasă cu migdale din Mantova)
Prăjitură mantuană sfărâmicioasă cu migdale, coaptă aurie, ruptă în bucăți
Pollo al Limone Traybake (pui cu lămâie și cartofi)
Pulpe de pui la tavă cu lămâie, rozmarin și cartofi noi
Jam Roly-Poly (budincă la abur cu seu și gem)
Budincă la abur cu seu, rulată cu gem de căpșuni
Julebrød (pâine norvegiană de Crăciun cu stafide și coajă confiată mixtă)
Pâine norvegiană de Crăciun cu stafide, coajă și cardamom
Insalata di Farro con Verdure (salată italiană de farro cu legume coapte)
Salată de farro cu dovlecel copt, roșii și ceapă roșie
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
