Budino di Pane (budincă italiană de pâine)

Budino di pane italian transformă pâinea țărănească de o zi într-un desert moale, cremos, cu pâinea înmuiată în lapte cald până se desface într-o bază groasă, care se poate lua cu lingura. Ouăle îl ajută să se lege la cuptor, iar zahărul, coaja de lămâie, vanilia și scorțișoara dau budincii o căldură și o aromă blândă. Stafidele se coc în compoziție pentru explozii dulci, ca de gem, iar textura finală e între budinca de pâine și crema la cuptor: fragedă, ușor tremurată când e caldă și mai ușor de feliat după ce se răcește. Servește-o caldă pentru confort, la temperatura camerei pentru un rezultat mai ferm sau cu un praf fin de zahăr pudră.
Rețetă realizată de echipa editorială JustRecipes
Conținut validat: august 2026 Cum sunt create rețetele noastre
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o
Stil culinar Desert italian ca acasă
Profil de gust Dulce • Cremos • Citrice • Ușor condimentat
Tehnici Înmuiere • Coacere
Ustensile utile Cuptor • Vas de copt • Cratiță
Mod de preparare Potrivit pentru pregătire în avans
Timp necesar Sub 2 ore

De ce reușește această rețetă

  • Valorifică pâinea veche: Laptele cald înmoaie pâinea țărănească de o zi într-o bază groasă, care se coace într-o budincă fragedă, nu într-un miez uscat.
  • Dulce, dar nu greu: Coaja de lămâie, scorțișoara și vanilia echilibrează zahărul și laptele, păstrând gustul parfumat și rotund.
  • Textură de cremă moale: Ouăle leagă ușor pâinea înmuiată, dând budincii structură, dar lăsând centrul umed și moale.

Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă

Note despre timp

  • Cea mai mare parte a timpului e de aşteptare: Munca efectivă e scurtă; pâinea are nevoie de timp să se înmoaie bine înainte ca budinca să intre la cuptor.
  • Lasă să se odihnească înainte de servire: Lasă budinca să stea după coacere, ca crema de ou să se așeze și textura să se întărească ușor.
  • Răcește pentru felii mai curate: Servește caldă pentru o budincă mai moale sau las-o să se răcească la temperatura camerei dacă vrei porții mai ordonate.

Note despre ingrediente

  • Folosește pâine consistentă: Pâinea țărănească în stil toscan e potrivită, fiindcă absoarbe laptele fără să se transforme într-o textură lipicioasă.
  • Rupe, nu felia: Bucățile neregulate creează o textură mai variată, cu zone mai moi, ca o cremă, și un vârf ușor neuniform.
  • Stafidele se coc în cremă: Fructele uscate se înmoaie pe măsură ce budinca se coace, adăugând mici buzunare de dulceață peste tot.

Sfaturi pentru textură

  • Pentru o budincă mai moale: Coace până când centrul e închegat, dar încă se mișcă ușor; va continua să se întărească pe măsură ce stă.
  • Pentru felii, nu porții cu lingura: Coace puțin mai mult și lasă budinca să se răcească înainte de a o tăia.
  • Evită să se usuce: Când centrul s-a închegat, scoate-o din cuptor, în loc să aștepți ca toată budinca să pară fermă.

Sfaturi pentru pregătire în avans

  • Pregătește din timp pentru servire mai târziu: Coace, lasă să se răcească complet, apoi acoperă și dă la frigider până când ai nevoie.
  • Reîncălzește ușor: Încălzește porțiile într-un cuptor la 170°C (340°F) până sunt fierbinți, sau servește rece ori la temperatura camerei.
  • Congelează în porții: După răcire, congelează bucățile bine împachetate, apoi dezgheață-le peste noapte la frigider înainte de a le reîncălzi.

Echipamentul de care ai nevoie

Bol Cratiță Cuptor Tel Vas termorezistent
Ingrediente
Instrucțiuni
Tipărește
  1. Încălzește cuptorul la 170°C (340°F). Unge un vas de copt cu untul nesărat.
  2. Rupe pâinea țărănească toscană în bucăți aproximative, de mărimea unei înghițituri, și pune-le într-un bol mare. Încălzește laptele integral într-o cratiță până scoate aburi, dar fără să fiarbă, apoi toarnă-l peste pâine și apasă ca să fie în mare parte acoperită.
  3. Lasă la înmuiat 20 minute, amestecând o dată sau de două ori, până pâinea este foarte moale. Folosește un tel sau o furculiță ca s-o fărâmițezi într-un amestec gros, ca un terci.
  4. Încorporează cu telul zahărul tos, coaja de lămâie fin rasă, extractul de vanilie și scorțișoara măcinată. Încorporează cu telul ouăle până se omogenizează complet, apoi încorporează ușor stafida.
  5. Toarnă compoziția în vasul pregătit și nivelează deasupra. Coace 35 minute, sau până se umflă și se încheagă, cu o ușoară tremurare în centru.
  6. Lasă 10 minute înainte de a servi cald, sau lasă să se răcească la temperatura camerei pentru felii mai frumoase. Budinca se va lăsa ușor pe măsură ce se răcește.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.

Note despre rețetă

Sfaturi

  • Dacă se rumenește prea repede deasupra, mută vasul pe un raft mai jos pentru ultimele 10 minute de coacere.
  • Pentru o textură mai moale, mai cremoasă, coace până când centrul încă tremură ușor; pentru o felie mai fermă, coace cu 5 minute mai mult.
  • Dacă servești femeilor însărcinate, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui are imunitatea compromisă, asigură-te că budinca este coaptă până se încheagă complet și este fierbinte în toată masa.

Înlocuiri

  • Înlocuiește stafida cu stafide sultana pentru o dulceață puțin mai suculentă și mai blândă.
  • Înlocuiește lămâia cu portocală pentru o aromă citrică mai rotundă.
  • Înlocuiește extractul de vanilie cu pastă de vanilie de Madagascar pentru un gust de vanilie mai intens.

Păstrare

  • Păstrează la frigider până la 3 zile
  • Lasă să se răcească complet, apoi acoperă și dă la frigider. Reîncălzește porțiile într-un cuptor la 170°C (340°F) timp de 10 to 15 minute până sunt fierbinți, sau servește rece. Congelează porțiile bine împachetate până la 2 months; decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.

Evaluări și recenzii

Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.

Ai încercat această rețetă?

Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.

Dacă lași un comentariu, folosește între 10 și 500 caractere.

Rămâi inspirat

Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.

Pinterest

Prezentare generală a rețetei

  • Porții: 6 porții
  • Timp total: 1h 20min (15min activ)
  • Dificultate: Ușor
  • Bucătărie: Italiană
  • Alergeni:
    Grâu Lapte Ouă
Potrivită pentru începători Potrivit pentru congelare Potrivit pentru copii
Signal WhatsApp

Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.

Adaugă în planul de mese

Echipamentul de care ai nevoie

Bol Cratiță Cuptor Tel Vas termorezistent
Publicitate

Instrumente recomandate pentru această rețetă

Cea mai bună alegere

Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid

Set antiderapant din oțel inoxidabil
  • Bază antiderapantă
  • Oțel inoxidabil
  • Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde

Ți-au rămas ingrediente?

Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.

Găsește rețete cu aceste ingrediente →

Mai multe variante

Vezi toate

Mai multe din această categorie

Vezi toate

Gătește cu aceste ingrediente

Extract de vanilie

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Lapte integral

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Scorțișoară măcinată

1 cup ≈ 124.8 g
Convertește ingredientul→

Stafide

1 cup ≈ 145 g
Convertește ingredientul→

Unt nesărat

10 oz ≈ 283 g
Convertește ingredientul→

Zahăr fin

1 cup ≈ 200 g
Convertește ingredientul→

Mai multe cu ingrediente similare

Vezi toate

S-ar putea să îți placă și

Fă această rețetă mai ușoară data viitoare

Publicitate

Aceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.

Cea mai bună alegere

Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid

Set antiderapant din oțel inoxidabil
  • Bază antiderapantă
  • Oțel inoxidabil
  • Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cel mai bun raport calitate-preț

Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă

Cratiță antiaderentă la preț accesibil
  • Alimentele se desprind ușor
  • Se poate spăla în mașina de spălat vase
  • Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Calitate superioară

Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips

Boluri cu zone de prindere izolate
  • Bază antiderapantă
  • Prindere confortabilă
  • Preț mai ridicat
Cea mai bună alegere

Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac

Cratiță compactă din oțel inoxidabil
  • Oțel inoxidabil de înaltă calitate
  • Distribuție uniformă a căldurii
  • Preț mai ridicat

Răsfoiește alfabetic

Cauți o anumită rețetă? Alege mai jos o literă sau o cifră pentru a merge direct la rețetele care încep cu acel caracter.

Explorează indexul de rețete

Îți place să gătești cu JustRecipes?

Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.

Adaugă JustRecipes în Google

Fiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.