Palak Paneer (Spinat- og paneer-curry)
Derfor fungerer oppskriften
- Aromatisk dybde i lag: Løk, hvitløk, ingefær og chili kjøres inn i spinaten, så sausen smaker helhetlig i stedet for skarpt krydret.
- Silkemyk saus: Å forvelle spinaten før du blender den, bidrar til en glatt curry med frisk grønn farge og mild tekstur.
- Fylde i balanse: Kremfløte demper krydderet, mens sitron tilsatt til slutt løfter sausen og holder avslutningen frisk.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For en mildere curry: Fjern frøene fra den grønne chilien før du blender, eller bruk en mindre bit, så spinat og paneer fortsatt er hovedsmakene.
- For mer styrke: Blend inn ekstra grønn chili eller avslutt med en liten klype chiliflak for en skarpere, mer merkbar varme.
- Hold heten avrundet: Tilsett sitronen til slutt og smak til før servering; syre bidrar til at chili og fløte ikke føles tungt.
Teksturtips
- For en glattere saus: Kjør spinatblandingen helt glatt, og tilsett bare en skvett vann om nødvendig, så curryen holder seg tykk og fløyelsmyk.
- Skån fløten: Når kremfløten er tilsatt, hold varmen lav og unngå koking for å hindre at sausen skiller seg.
- Hold paneeren myk: Vend paneeren forsiktig inn og varm bare til den er gjennomvarm, i stedet for å småkoke den hardt.
Notater om ingredienser
- Valg av paneer: Bruk fast paneer som holder formen når den vendes inn i sausen, men unngå å overkoke den så den holder seg myk.
- Fersk spinat fungerer best: Fersk spinat gir den klareste fargen og reneste smaken; forvell den raskt og avkjøl den raskt før du kjører den glatt.
- Sitron til slutt: Å tilsette sitron etter koking holder smaken frisk og lar deg justere sluttbalansen uten å dempe spinaten.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag i forkant: Curryen kan lages på forhånd, avkjøles raskt og settes i kjøleskap i en tett beholder i opptil 3 dager.
- Frysing: Frys i opptil 2 måneder, og tin deretter over natten i kjøleskapet før du varmer forsiktig opp.
- Oppvarming: Varm på lav varme, tilsett en skvett vann hvis sausen har tyknet, og varm til den er gjennomvarmende varm tvers igjennom.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Kok opp en stor kjele med vann. Tilsett spinaten og forvell i 60 til 90 sekunder til den så vidt faller sammen og er knallgrønn. La renne av i et dørslag og skyll under kaldt vann for å stoppe kokingen.
- Grovhakk løken. Skrell hvitløk og ingefær, og grovhakk dem; fjern frøene fra den grønne chilien hvis du foretrekker mindre hete. Kjør den forvellede spinaten med løk, hvitløk, ingefær og chili til glatt, og tilsett en skvett vann bare om nødvendig for å få det i gang.
- Varm ghee i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett den kjørte spinatblandingen, og rør deretter inn malt spisskummen, malt gurkemeie og fint havsalt. Kok i 8 til 10 minutter, rør ofte, til sausen blir litt mørkere og ikke lenger smaker rå.
- Skjær paneer i munnstore terninger og vend forsiktig inn i sausen. Skru ned varmen og rør inn kremfløte, og la så koke i 3 til 4 minutter til paneeren er gjennomvarm. Unngå å koke når fløten er i.
- Rør inn garam masala og press i saften fra den halve sitronen. Smak til og juster med en klype til fint havsalt om nødvendig. Server varm.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- For en klarere grønn saus, hold forvellingen kort og avkjøl spinaten raskt under kaldt vann før du blender.
- Hvis du liker en rikere avslutning, rør inn litt ekstra kremfløte rett før servering.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at paneer varmes til gjennomvarm hele veien.
Erstatninger
- Bytt ut ghee med olivenolje for en lettere, mindre smøraktig smak.
- Bytt ut kremfløte med gresk yoghurt for en syrligere avslutning; hold varmen svært lav for å unngå at den skiller seg.
- Bytt ut grønn chili med en mindre mengde chiliflak for en jevnere, mildere hete.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder i opptil 3 dager. Varm forsiktig opp i en kjele på lav varme, og tilsett en skvett vann ved behov, til det er rykende varmt. Frys i opptil 2 måneder; tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 3 porsjoner
- Total tid: 40min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Indisk
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Pork Vindaloo (goansk svinecurry)
Goansk pork vindaloo med eddik, hvitløk og krydder
Methi Malai Murg (kremet bukkehornkløverkylling)
Kremet kyllingcurry med bukkehornkløver og varmende krydder
Goansk fiskecurry (Xitti Kodi)
Goansk kokosfiskecurry med tamarind og karriblader
Rajma Chawal (curry med røde kidneybønner og ris)
Curry med røde kidneybønner i krydret tomatsaus med basmatiris
Misal Pav (krydret curry med spirte bønner)
Sterk spiredbønnekarri toppet med farsan og pav
Paneer Butter Masala
Paneer-curry i tomat- og cashewsaus
Feijoada de Marisco (Portugisisk sjømat- og hvitbønnegryte)
Sjømat- og hvitbønnegryte i tomat- og vinbuljong
Bangers and Mash
Svinepølser over kremet mos med løksaus
Kleftiko (gresk langtidsstekt lam med poteter og løk)
Gresk langtidsstekt lam med sitron, oregano og poteter
Zuurkoolschotel Met Rookworst (nederlandsk surkålgrateng med røkt pølse)
Potetmosgrateng med surkål og røkt pølse
Bacalhau à Minhota (Klippfisk med løk og stekte poteter)
Klippfisk stekt i panne med løk og stekte poteter
Roastbiff med kremet pepperrotsaus
Roastbiff med kremet pepperrot- og crème fraîche-saus
Saag Aloo (spinat- og potetcurry)
Spinat- og potetcurry toppet med ghee og sitron
Palak Dal (spinat- og linsecurry)
Kremet palak dal med spinat og tarka av spisskummen, hvitløk og chili
Paneer Bhurji (eggerøre av paneer)
Smuldret paneer tilberedt med løk, tomater og krydder
Matar Paneer (paneer- og ertecurry)
Paneer og erter småkokt i en krydret tomat- og løksaus
Sarson da Saag with Makki di Roti (Sennepsbladcurry og maistortilla)
Curry av sennepsblader og spinat servert med maisflatbrød
Hyderabadi-Style Lamb Biryani
Hyderabadi-lammebiryani i lag med ris og stekt løk
Du vil kanskje også like
Linsesuppe (Shorbat Adas)
Kremet røde linsesuppe med spisskummen, gurkemeie og sitron
Thai-Style Tamarind Iced Tea
Tamarind-iste med svart te og lime
Tteokgalbi (koreanske grillede karbonader av oksekorte ribber)
Koreanske karbonader av oksekorte ribber med soyasaus, hvitløk og pære
Ghriba (marokkanske mandelkjeks med sprekker)
Mandelkjeks med sprekker smaksatt med appelsinblomstvann
Lentejas Estofadas con Chorizo (spansk linse- og chorizogryte)
Gryte med brune linser og chorizo, laurbær og røkt paprikapulver
Thailandsk rød karribolle med kylling og jasminris
Thailandsk rød kyllingkarri-bolle med jasminris
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
