Frittata di Zucchine e Pecorino (zucchini- och pecorinofrittata)
Därför fungerar receptet
- Koncentrerad smak: Att först tillaga den rivna zucchinin driver bort överskottsvätska och fördjupar dess milda, umamirika sötma.
- Mjuk stelnad yta: Låg värme på spisen följt av en kort stund i ugnen hjälper äggen att stelna varsamt utan att bli fasta eller gummiaktiga.
- Flexibel servering: Frittatan skärs lätt i snygga bitar och fungerar bra varm, kall eller i rumstemperatur.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Välj fasta zucchini: Fasta zucchini rivs lätt och släpper ofta mindre vätska än mjuka eller överstora.
- Tänk på pecorino: Pecorino Romano är naturligt salt, så var sparsam med extra salt och justera kryddningen efter smak.
- Riv osten fint: Finriven pecorino fördelas jämnare i äggen och ger en bättre salt finish ovanpå.
Texturtips
- Ta bort vätska ur zucchini: Krama ur den rivna zucchinin ordentligt före tillagning så att frittatan stelnar fint i stället för att släppa vätska.
- Håll värmen låg: Tillaga äggblandningen på låg värme; om botten får färg för snabbt, lyft av pannan från värmen en kort stund innan du fortsätter.
- Sluta när den precis har stelnat: Ta ut frittatan så fort mitten har stelnat, eftersom eftervärmen fortsätter att göra äggen fastare.
Tips för att förbereda i förväg
- Laga i förväg: Frittatan kan tillagas i förväg, svalnas och förvaras i kylskåp i en försluten behållare i upp till 3 dagar.
- Värm försiktigt: Värm i en ugn på 180°C (355°F) tills den är genomvarm, och undvik lång uppvärmning så att äggen förblir mjälla.
- Bästa konsistens: För mjukast möjliga konsistens, servera den samma dag som den görs, antingen varm eller i rumstemperatur.
Tradition och varianter
- Frittata som hemma: Italienska frittator serveras oftast skurna i bitar snarare än vikta, vilket gör dem praktiska till lunch, picknick eller antipasti-inspirerade måltider.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Värm ugnen till 200°C (390°F). Riv zucchinin grovt och krama sedan ur så mycket vätska du kan med händerna.
- Värm olivoljan i en stekpanna med nonstickbeläggning på medelvärme. Tillsätt zucchini och salt och tillaga i 6 till 8 minuter, rör ofta, tills den mjuknar och all kvarvarande vätska har kokat bort.
- Vispa äggen i en skål med det mesta av pecorinon och svartpepparn, och spara en liten näve pecorino till toppen. Häll i den varma zucchinin och rör om så att det blandas.
- Häll tillbaka blandningen i pannan och tillaga på låg värme i 4 till 6 minuter, tills kanterna har stelnat men mitten fortfarande är lite dallrig. Strö över den sparade pecorinon.
- Sätt in pannan i ugnen och grädda i 3 till 5 minuter, tills den precis har stelnat rakt igenom. För lite färg på toppen, grädda 1 minut till och håll noga koll så att den inte torkar.
- Låt vila i 2 minuter, skär sedan upp och servera varm eller i rumstemperatur. Frittatan ska kännas mjuk och saftig, inte fast och spänstig.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Att krama ur zucchinin ordentligt är nyckeln till en frittata som stelnar fint i stället för att släppa vätska.
- Håll låg värme på spisen så att äggen stelnar varsamt; om botten får färg för snabbt, ta pannan från värmen i 30 sekunder och fortsätt sedan.
- Om du serverar i rumstemperatur, låt den svalna på en tallrik i stället för i pannan, som kan översteka kanterna av eftervärmen.
Substitutioner
- Byt ut Pecorino Romano-ost mot parmesan för en något mildare, nötigare avslutning.
- Byt ut extra jungfruolivolja mot olivolja om du föredrar en mer neutral smak.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna och ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare. Ät kall, låt bli rumstempererad eller värm i en 180°C (355°F) ugn i 6 till 8 minuter tills den är genomvarm och rykande het.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 25min (15min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Italiensk
-
Allergener:
Ägg Mjölk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Soufflé au Fromage (Gruyèreostsoufflé)
Puffig gruyèresoufflé med béchamel och äggvitor
Zucchine Trifolate con Uova e Pecorino (zucchini med ägg och pecorino)
Fräst zucchini med mjukt rörda ägg och pecorino
Rahmspinat mit Spiegelei (stuvad spenat med stekt ägg)
Stuvad spenat toppad med stekta ägg
Frittata di Zucchine (italiensk zucchinifrittata)
Italiensk zucchinifrittata med parmesan
Bubble and Squeak-kakor med pocherade ägg
Stekta potatis- och kålkakor toppade med pocherade ägg
Frittata di Patate (Frittata med potatis, lök och parmesan)
Potatisfrittata med lök och parmesan
Tyskinspirerad kornskål med senapsdressing och cornichoner
Matkornsskål med rostade rotfrukter, cornichoner och dill
Mexikansk räkbowl med ris, svarta bönor och lime
Räkbowl med ris, svarta bönor, avokado och lime
Misal Pav (stark curry på groddade bönor)
Stark groddcurr y toppad med farsan och pav
Salade Lyonnaise (Ljummen sallad med bacon och ägg)
Ljummen frisée-sallad med baconbitar och pocherat ägg
Fransk löksoppa med Gruyèrekrutong
Karamelliserad löksoppa toppad med en Gruyère-krutong
Poké bowl med edamame
Poké bowl med lax, sushiris, edamame och soja.
Zucchine Trifolate con Uova e Pecorino (zucchini med ägg och pecorino)
Fräst zucchini med mjukt rörda ägg och pecorino
Cacio e Uova (neapolitansk pasta med ägg och ost)
Neapolitansk pasta med ägg, pecorino Romano och svartpeppar
Frittata di Zucchine (italiensk zucchinifrittata)
Italiensk zucchinifrittata med parmesan
Spaghetti alla Carbonara (romersk pasta med guanciale och pecorino)
Romersk spaghetti med guanciale, ägg, pecorino och svartpeppar
Frittata di Zucchine e Menta (frittata med zucchini och mynta)
Frittata med zucchini och mynta med Parmigiano Reggiano
Cacio e Pepe (spaghetti med Pecorino Romano och svartpeppar)
Romersk spaghetti med Pecorino Romano och svartpeppar
Du kanske också gillar
Kefta Tagine (Köttbullar i tomatsås)
Kryddade köttbullar av nötfärs som sjuder i en fyllig tomatsås
Farro Bowl con Verdure (farro med rostade grönsaker och citron)
Farro med rostade grönsaker, citron, vitlök och basilika
Rojões à Minhota (fläsk stekt i ister med potatis)
Marinerat fläsk stekt i ister med krispig potatis och citron
Ugnsbakade empanadas med nötfärs, oliver och ägg
Ugnsbakade empanadas med nötfärs, oliver och ägg
Thai Iced Coffee
Thailändskt iskaffe serverat över is med kondenserad mjölk
Psarosoupa (grekisk fisksoppa med citron och grönsaker)
Lätt grekisk fisksoppa avslutad med citron och olivolja
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Pyrex blandningsskålar i glas med lock
- Tål mikrovågsugn
- BPA-fria lock
- Glas är tyngre
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
