Ekmek Soslu Fırın Tavuk

• 1 orta Bütün tavuk, bütün
• 60 g Tuzsuz tereyağı
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 1 çay kaşığı Karabiber tanesi
• 1 orta Limon
• 4 diş Sarımsak
• 6 dallar Taze kekik
• 600 ml Tam yağlı süt
• 1 orta Sarı soğan
• 6 Tane karanfil
• 2 Defne yaprağı
• 120 g Galeta unu, taze
• 1 tutam Öğütülmüş muskat

1. Fırını 200°C (390°F) ısıt. Tavuğu kurula, sonra tereyağını tuz ve hafifçe ezilmiş karabiber taneleriyle ezin. Limonun kabuğunu rendele, sonra rendeyi tereyağına karıştır ve limonu kenara ayır.
2. Göğüs ve butların üzerindeki deriyi nazikçe gevşet, sonra tereyağının çoğunu altına, kalanını da derinin üzerine sür. Limonu ikiye kes ve sarımsak dişleri ile kekikle birlikte tavuğun içine yerleştir. Fırın tepsisinde 70 dakika fırınla ya da suları berrak akana ve butun en kalın kısmı 75°C (170°F) olana kadar pişir.
3. Tavuk fırınlanırken ekmek sosunu yap: soğanı soy ve karanfilleri üzerine sapla. Sütü bir tencereye al, soğan, defne yaprakları ve birkaç dal kekik ekle, sonra kaynamadan buhar çıkana kadar kısık ateşte ısıt. Ocaktan al, kapağını kapat ve 15 dakika demlenmeye bırak.
4. Sütün içinden soğanı, defne yapraklarını ve kekiği çıkar. Ekmek içi kırıntılarını çırparak ekle ve kısık ateşte 5 ila 8 dakika, sık sık karıştırarak, koyulaşıp kremamsı olana kadar pişir. Muskatı ve daha zengin olmasını istersen kalan tereyağından küçük bir parça ekleyip karıştır, sonra en kısık ateşte sıcak tut.
5. Tavuğu bir tahtanın üzerine al ve dilimlemeden önce 10 dakika dinlendir. Fırın tepsisindeki tereyağlı suları dilimlenmiş tavuğun üzerine kaşıkla gezdir. Yanında ılık ekmek sosuyla servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.