Veganske jackfruit tacos al pastor
Derfor fungerer opskriften
- Lagdelt al pastor-smag: Ananas, eddike, guajillo-chili, annatto, spidskommen og oregano skaber en sød, syrlig og salt sauce med mild varme.
- Bedre jackfrugttekstur: At stege den trevlede jackfrugt på pande, før saucen tilsættes, hjælper med at fordampe overskydende fugt, så fyldet får stegeskorpe i kanterne i stedet for at smage vådt.
- God til at planlægge i forvejen: Jackfrugtfyldet kan opbevares og fryses godt, mens tortillas og friske toppings kan forberedes lige før servering.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- En vegansk udgave: Traditionel al pastor er som regel baseret på svinekød; denne version bevarer smagsprofilen med ananas og chili, men bruger ung grøn jackfrugt som plantebaseret fyld.
- Vigtige smagsmarkører: Guajillo-chili, annatto, oregano, eddike og ananas giver saucen dens genkendelige farve, syrlighed og frugtdrevne varme.
Noter om ingredienser
- Brug ung grøn jackfrugt: Vælg jackfrugt i saltlage, ikke moden jackfrugt i sirup, som ville være for sød og blød til et salt taco-fyld.
- Om chilien: Guajillo-chilipulver giver mild varme og frugtig dybde; et mildt chilipulver kan bruges, men smagen bliver mindre karakteristisk.
Tips til tekstur
- Dup jackfrugten godt tør: At duppe jackfrugten tør før stegning hjælper den med at brune og forhindrer fyldet i at blive vandet, når saucen tilsættes.
- Lad kanterne tage lidt farve: Tilbered, til saucen klæber tæt, og jackfrugten ser let karamelliseret ud; det giver fyldet en mere tilfredsstillende taco-tekstur.
Tips til forberedelse
- Tilbered fyldet på forhånd: Jackfrugtfyldet kan laves i forvejen og opbevares på køl og derefter varmes op, før tacoerne samles.
- Frys kun fyldet: Frys den tilberedte jackfrugt separat fra tortillas og friske toppings, og tø op i køleskabet før genopvarmning.
- Varm forsigtigt op på en pande: Varm fyldet i en stegepande med en sjat vand, til det er rygende varmt, og servér med friskvarmede tortillas.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Dup jackfruit tør, og trevl den derefter med fingrene, og kassér eventuelle seje stykker af kernen. Skær ananassen i små stykker. Pil hvidløget.
- Kom ananas, hvidløg, hvidvinseddike, guajillo-chilipulver, stødt annatto, stødt spidskommen, tørret oregano og fint havsalt i en blender. Blend, til det er glat, og skrab siderne ned efter behov.
- Varm 1 spsk olivenolie i en stor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt den trevlede jackfruit, og steg i 6 til 8 minutter, rør af og til, til den begynder at tørre ud og få lidt farve.
- Hæld den blendede al pastor-sauce i, og skru ned til middel varme. Steg i 8 til 10 minutter under omrøring, til saucen hænger ved jackfruit, og kanterne ser let karamelliserede ud.
- Hak det hvide løg fint, og hak den friske koriander groft. Skær limen i både. Smag jackfruit til, og tilsæt en knivspids mere fint havsalt, hvis det er nødvendigt.
- Varm majstortillaerne i en tør pande ved middel varme i cirka 20 til 30 sekunder på hver side, eller til de er smidige. Fyld med jackfruit, og top derefter med løg og koriander. Server med limebåde til at presse over.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den bedste konsistens, så tør jackfruit godt, før du steger den, så den bruner i stedet for at dampe.
- Hvis du serverer for nogen, der er gravide, ældre eller immunsvækkede, så vær ekstra omhyggelig med hygiejnen, og sørg for, at jackfruit er tilberedt, til den er rygende varm hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat hvidvinseddike med æblecidereddike for en lidt mere frugtig syrlighed.
- Erstat guajillo-chilipulver med mildt chilipulver for en mildere styrke og mindre frugtagtig chilismag.
- Erstat ananas med mango for en sødere, blødere al pastor-sauce.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Opbevar det tilberedte jackfruitfyld i en lufttæt beholder i køleskabet. Varm op i en stegepande med et skvæt vand, til det er rygende varmt; varm majstortillaerne friske. Frys kun fyldet, og tø derefter op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 40min (30min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Mexicansk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Rejetacos
Rejetacos med lime, kål, avocado og creme fraiche
Baja Fish Tacos (sprødstegt fisk i dej med kål og lime)
Sprøde fish tacos med kål, lime og cremefraiche
Flautas de Pollo (sprøde kyllingetortillas med guacamole)
Sprøde kyllingeflautas serveret med guacamole af avocado og lime
Veganske jackfruit carnitas-tacos
Sprøde jackfruit carnitas i varme majstortillas
Cochinita Pibil (Yucatán langtidsstegt svinekød)
Yucatán langtidsstegt svinekød i majstortillas med syltede løg
Tinga de Pollo con Chipotle (trevlet kylling i chipotlesauce)
Trevlet kylling i røget chipotle-tomatsauce til tortillas
Carne de Porco à Alentejana (portugisisk svinekød med muslinger)
Portugisisk svinekød med muslinger, hvidløg, hvidvin og stegte kartofler
Rojões à Minhota (svinekød stegt i svinefedt med kartofler)
Marineret svinekød stegt i svinefedt med sprøde kartofler og citron
Seco de Pollo (peruviansk kyllingestuvning med koriander)
Peruviansk korianderkyllingegryde med klar, grøn sauce
Asado Feast (grillede okseribben og svinepølser med chimichurri)
Grillede okseribben og pølser med persillechimichurri
Anguilla alla Griglia (italiensk grillet ål med citron og hvidløg)
Italiensk grillet ål med citron, hvidløg og persille
Kjøttboller i Brunsaus (oksekødboller i brun sovs)
Oksekødboller i brun sovs med kogte kartofler
Tacos al Pastor (marinerede svinekødstacos)
Marinerede svinekødstacos med ananas, løg, koriander og lime
Carne Asada med grillede nopales
Grillet skirt steak og nopales serveret i majstortillas
Cochinita Pibil (Yucatán langtidsstegt svinekød)
Yucatán langtidsstegt svinekød i majstortillas med syltede løg
Tacos de Barbacoa de Borrego (langtidsstegte lammetacos)
Langtidsstegte lammetacos med guajillo-chili og løg
Mixiotes (dampede svinepakker i chilimarinade)
Dampede svinepakker i chili- og tomatmarinade
Carnitas de Cerdo (langtidsstegte svine-carnitas)
Langtidsbraiserede svinekarnitas med appelsin og krydderier
Måske kan du også lide
Pollo a la Coca-Cola (kylling i chipotle-colasauce)
Kylling simret med chipotle, løg og en blank colasauce
Fettuccine Alfredo
Fettuccine i en silkeblød smør- og parmesansauce
Tartare de Saumon (laks-tatar på fransk)
Laks-tatar på fransk med kapers, Dijon og citron
Caribbean Rum Cake med sirup af mørk rom
Smørmættet romkage gennemvædet med varm mørk romsirup
Caldo Tlalpeño (chipotlekyllinge- og kikærtesuppe)
Kyllinge- og kikærtesuppe med chipotle, lime og avocado
Salade de Chèvre Chaud (lun gedeostsalat)
Bladsalat med varm gedeost på ristet baguette
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
