Salmón al horno con mantequilla de limón y eneldo
Por qué funciona esta receta
- Cena rápida entre semana: El salmón se hornea rápidamente mientras la mantequilla de limón y eneldo se mezcla aparte, manteniendo corto el tiempo total de cocción.
- Fresco pero intenso: El zumo y la ralladura de limón equilibran la mantequilla, mientras que la mostaza de Dijon aporta un toque suave de acidez sin enmascarar el sabor del salmón.
- Salsa al instante: La mantequilla ablandada se derrite sobre los filetes calientes y se mezcla con los jugos de la bandeja para crear una salsa brillante para servir sobre el pescado.
Sácale el máximo partido a esta receta
Notas sobre los tiempos
- Sirve al momento: La salsa de mantequilla está en su mejor momento cuando se derrite sobre el salmón recién horneado, así que sirve el pescado en cuanto salga del horno.
- Aprovecha el tiempo de horneado: Mezcla la mantequilla de limón y eneldo mientras el salmón está en el horno para que la receta sea eficiente.
Consejos de textura
- Mantén el centro ligeramente brillante: Para un resultado lo más jugoso posible, retira el salmón cuando los bordes se desmenucen pero la parte más gruesa aún se vea ligeramente translúcida; el calor residual terminará la cocción.
- Fíjate en el grosor: Los filetes más finos pueden estar listos más cerca del extremo más corto del tiempo de horneado, mientras que las piezas más gruesas necesitan un poco más.
Notas sobre ingredientes
- Usa eneldo fresco si es posible: El eneldo fresco aporta a la mantequilla un sabor más limpio y verde que el eneldo seco y combina especialmente bien con el limón.
- Ajusta el limón al final: Prueba la mantequilla antes de servir y añade un poco más de zumo de limón si prefieres un final más ácido.
Consejos para preparar con antelación
- Prepara la mantequilla con antelación: La mantequilla de limón y eneldo se puede mezclar con antelación y refrigerar, y luego devolverla a una textura blanda antes de ponerla con una cuchara sobre el salmón caliente.
- Recalienta suavemente: Recalienta el salmón cocinado a 180°C (355°F) hasta que esté muy caliente, y luego añade la mantequilla después de recalentar para que conserve su sabor fresco a limón y hierbas.
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Ingredientes
Instrucciones
- Precalienta el horno a 220°C (430°F). Pon el salmón en una bandeja de horno, rocía con el aceite de oliva y luego sazona con la sal marina fina y la pimienta negra.
- Hornea de 10 a 14 minutos, según el grosor, hasta que el salmón esté justo opaco y se desmigue fácilmente en la parte más gruesa. Reserva los jugos de la bandeja.
- Mientras se hornea el salmón, mezcla la mantequilla sin sal con la mostaza de Dijon. Ralla finamente el ajo y luego añade la ralladura de limón y 1 tbsp de zumo de limón.
- Pica finamente el eneldo fresco e incorpóralo a la mantequilla. Prueba y ajusta con un poco más de zumo de limón si lo quieres más vivo.
- Pasa el salmón a los platos y cubre cada filete con la mantequilla de limón y eneldo para que se funda y forme una salsa. Rocía por encima los jugos de la sartén y sirve de inmediato.
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Notas de la receta
Consejos
- Para un resultado más jugoso, saca el salmón del horno cuando se desmenuce en los bordes pero aún se vea ligeramente translúcido en el centro; terminará de hacerse mientras reposa 1 minuto.
- Si tu salmón tiene piel, hornéalo con la piel hacia abajo para que la carne se mantenga jugosa y se separe limpiamente al servir.
Sustituciones
- Sustituye el eneldo fresco por perejil fresco para un acabado más suave y más verde.
- Sustituye la mostaza de Dijon por mostaza a la antigua para una mantequilla con más textura.
Conservación
- Refrigerar hasta 2 días
- Deja enfriar y luego refrigera el salmón y la mantequilla restante por separado en recipientes herméticos. Recalienta el salmón en una bandeja de horno a 180°C (355°F) durante 6 a 8 minutos hasta que esté muy caliente, y luego añade la mantequilla después de recalentar para que conserve un sabor fresco.
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Resumen de la receta
- Raciones: 2 porciones
- Tiempo total: 25min (10min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Estadounidense
-
Alergias:
Leche Mostaza Pescado
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