Κεφτεδάκια καβουριού με σάλτσα ρεμουλάδα
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Τραγανό απ’ έξω, τρυφερό μέσα: Το τηγάνισμα σε ρηχό λάδι δίνει στα crab cakes βαθιά χρυσαφένια κρούστα, ενώ κρατά το κέντρο μαλακό και γεμάτο υφή καβουριού.
- Κρεμώδης σάλτσα με ένταση: Η μουστάρδα Dijon, οι κάππαρες και το λεμόνι δίνουν ένταση στη ρεμουλάδα με βάση τη μαγιονέζα, ώστε να ισορροπεί τη λιπαρότητα των τηγανητών κέικ.
- Απαλό αλμυρό βάθος: Το σέλερι, το φρέσκο κρεμμυδάκι, ο μαϊντανός, η σάλτσα Worcestershire και το καγιέν αρωματίζουν το μείγμα χωρίς να καλύπτουν τη γλύκα του καβουριού.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Συμβουλές για υφή
- Βοηθήστε τα να κρατήσουν το σχήμα τους: Αν το μείγμα φαίνεται χαλαρό αφού το πλάσετε, βάλτε τα κέικ καβουριού για λίγο στο ψυγείο πριν το τηγάνισμα, ώστε η φρυγανιά να απορροφήσει την υγρασία και να σφίξουν.
- Για πιο ελαφριά κρούστα: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρυγανιά panko αντί για κανονική φρυγανιά, για πιο ανάλαφρο, τραγανό αποτέλεσμα.
- Κρατήστε το καβούρι σε χοντρά κομμάτια: Ενσωματώστε απαλά το κρέας καβουριού και αποφύγετε να το διαλύσετε πολύ· τα μεγαλύτερα κομμάτια δίνουν καλύτερη υφή στα έτοιμα κέικ.
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποιήστε κρέας καβουριού σε μεγάλα κομμάτια όπου γίνεται: Το κρέας καβουριού σε μεγάλα κομμάτια δίνει στα κέικ τη χαρακτηριστική γλυκιά γεύση και τα ορατά κομμάτια καβουριού, οπότε ανακατέψτε το προσεκτικά.
- Ελέγξτε για κομμάτια κελύφους: Ψάξτε το κρέας καβουριού πριν το βάλετε στο μπολ, γιατί μικρά κομμάτια κελύφους μπορεί να μην φανούν εύκολα.
- Προσαρμόστε τη ρεμουλάδα στα γούστα σας: Πρόσθεσε σταδιακά επιπλέον χυμό λεμονιού αν προτιμάς πιο έντονη σάλτσα για να ισορροπεί τη λιπαρότητα των κέικ καβουριού.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Φτιάξτε πρώτα τη σάλτσα: Η ρεμουλάδα μπορεί να ετοιμαστεί από πριν και να μπει στο ψυγείο όσο πλάθεις και τηγανίζεις τα κέικ καβουριού.
- Φύλαξε σάλτσα και κέικ χωριστά: Κράτησε τα κέικ καβουριού που περίσσεψαν και τη ρεμουλάδα σε ξεχωριστά δοχεία, ώστε τα κέικ να μη μαλακώσουν στο ψυγείο.
- Ξαναζεστάνετε για την καλύτερη υφή: Ζέστανε τα κέικ καβουριού που περίσσεψαν σε φούρνο στους 180°C (355°F) μέχρι να καίνε, και σέρβιρε τη ρεμουλάδα κρύα.
Ιδέες σερβιρίσματος
- Σερβίρετε με κάτι τραγανό: Μια πράσινη σαλάτα, σαλάτα λάχανο ή απλώς φύλλα σαλάτας με ένα απλό ντρέσινγκ ταιριάζουν πολύ δίπλα στα πλούσια κέικ καβουριού και την κρεμώδη σάλτσα.
- Ολοκλήρωσε με λεμόνι: Ένα τελευταίο στύψιμο λεμονιού φωτίζει το καβούρι και δένει με τα εσπεριδοειδή στη ρεμουλάδα.
- Σάλτσα στο πλάι ή από πάνω: Σέρβιρε τη ρεμουλάδα σε ένα μικρό μπολ για βούτηγμα ή βάλε τη με κουτάλι πάνω στα ζεστά κέικ καβουριού λίγο πριν το σερβίρισμα.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Κεφτεδάκια καβουριού
Σάλτσα ρεμουλάδα
Οδηγίες
- Φτιάξε τη ρεμουλάδα: σε ένα μπολ, ανακάτεψε τη μαγιονέζα και τη μουστάρδα Dijon. Ψιλόκοψε την κάππαρη και ανακάτεψέ τη μέσα, έπειτα πρόσθεσε 2 κ.γ. χυμό λεμονιού και λίγο ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού, κατά προτίμηση. Σκέπασέ το και βάλε το στο ψυγείο όσο φτιάχνεις τα crab cakes.
- Κόψε λεπτά τα φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλόκοψε σε κυβάκια το σέλερι και ψιλόκοψε τον μαϊντανό. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτύπα το αυγό με τη σάλτσα Worcestershire και το πιπέρι καγιέν. Ανακάτεψε μέσα το φρέσκο κρεμμυδάκι, το σέλερι και τον μαϊντανό.
- Πρόσθεσε τη φρυγανιά και ανακάτεψε μέχρι να υγρανθεί ομοιόμορφα. Ενσωμάτωσε απαλά το κρέας καβουριού, κρατώντας μερικά μεγαλύτερα κομμάτια άθικτα. Πλάσε 8 crab cakes και πίεσέ τα ελαφρά για να κρατήσουν το σχήμα τους.
- Ζέστανε το φυτικό λάδι σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τηγάνισε τα crab cakes για 3 έως 4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να γίνουν τραγανά και βαθιά χρυσαφένια, ρυθμίζοντας τη φωτιά ώστε να μη καούν. Μετάφερέ τα σε ένα πιάτο και άφησέ τα να σταθούν για 2 λεπτά.
- Δοκίμασε τη ρεμουλάδα και πρόσθεσε λίγο ακόμη χυμό λεμονιού αν τη θέλεις πιο έντονη. Σέρβιρε τα crab cakes ζεστά με τη ρεμουλάδα από πάνω με κουτάλι ή στο πλάι.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Έλεγξε το κρέας καβουριού για τυχόν κομμάτια από κέλυφος πριν το ανακατέψεις και ενσωμάτωσέ το απαλά, ώστε τα cakes να μείνουν με κομμάτια.
- Αν το μείγμα φαίνεται χαλαρό, βάλε τα σχηματισμένα crab cakes στο ψυγείο για 10 λεπτά για να κρατήσουν καλύτερα στο τηγάνι.
- Αν σερβίρεις σε εγκύους, μικρά παιδιά ή οποιονδήποτε ευάλωτο, χρησιμοποίησε παστεριωμένο αυγό και βεβαιώσου ότι τα crab cakes είναι καυτά μέχρι μέσα.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τη φρυγανιά με φρυγανιά panko για πιο ελαφριά, πιο τραγανή υφή.
- Αντικατάστησε τη μουστάρδα Dijon με μουστάρδα ολικής άλεσης για ρεμουλάδα με περισσότερη υφή.
- Αντικατάστησε το φυτικό λάδι με ελαιόλαδο για πιο φρουτώδες τελείωμα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Άφησε τα crab cakes να κρυώσουν, μετά βάλε τα στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο· κράτα τη ρεμουλάδα ξεχωριστά. Ζέστανε ξανά τα crab cakes σε φούρνο στους 180°C (355°F) για 8 έως 10 λεπτά μέχρι να είναι καυτά μέχρι μέσα· η ρεμουλάδα σερβίρεται καλύτερα κρύα.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 40λ (35λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Αμερικανική
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γλουτένη Μαλακόστρακα
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Πατάτες αβοκάντο στη φριτέζα αέρος
Τραγανές πατάτες αβοκάντο στη φριτέζα αέρος με ντιπ λάιμ.
Bacalhau Cakes (πορτογαλικές τηγανίτες παστού μπακαλιάρου)
Τραγανοί κεφτέδες παστού μπακαλιάρου και πατάτας με λεμόνι
Besan Ladoo (γλυκά από αλεύρι ρεβιθιού)
Γλυκά με αλεύρι ρεβιθιού σε γκι, πλασμένα σε μπαλάκια
Φαλάφελ σε φριτέζα αέρος
Φαλάφελ σε φριτέζα αέρος με ρεβίθια, μυρωδικά, μπαχαρικά και ταχίνι.
Κεφτέδες (ελληνικοί κεφτέδες από κιμά μοσχαρίσιο)
Κεφτεδάκια από κιμά μοσχαρίσιο, με μυρωδικά, φρυγανιά και λεμόνι
Onigiri (μπάλες ρυζιού)
Ρυζομπαλάκια πλασμένα στο χέρι με γέμιση σολομού και νόρι
Καλαμποκόψωμο στο τηγάνι με χαλαπένιο και τσένταρ
Χρυσαφένιο καλαμποκόψωμο στο τηγάνι με χαλαπένιο και τσένταρ
Κρεμώδες κοτόπουλο αλά Τοσκάνη (εκδοχή αμερικανικού ντάινερ)
Κρεμώδες κοτόπουλο με λιαστές ντομάτες και σπανάκι
Rogan Josh αρνιού με ρύζι μπασμάτι
Κασμιριανό κάρι αρνιού με γιαούρτι, μπαχαρικά και ρύζι basmati
Westfälischer Pfefferpotthast (βεστφαλικό στιφάδο μοσχαριού με πιπέρι)
Βεστφαλικό μοσχαρίσιο στιφάδο με κρεμμύδια και πολύ μαύρο πιπέρι
Ternera a la Riojana (μοσχάρι με κρασί Rioja και πιπεριές)
Ισπανικό στιφάδο μοσχαριού με κρασί Rioja και πιπεριές
Confit πάπιας με πατάτες Sarladaise
Confit πάπιας με πατάτες Sarladaise με σκόρδο και μαϊντανό
Κεφτεδάκια καβουριού με Old Bay και λεμονάτη αϊόλι
Crab cakes στο τηγάνι με Old Bay και λεμονάτη αϊόλι
Κεφτεδάκια καβουριού με αϊόλι Old Bay
Τραγανά κεφτεδάκια καβουριού με λεμονάτη αϊόλι Old Bay
Shrimp Po’Boy (σάντουιτς με γαρίδες) με ρεμουλάδα
Τηγανητές γαρίδες με καλαμποκάλευρο σε μπαγκέτα με ξινούτσικη ρεμουλάδα
Κεφτέδες ψαριού με καπνιστό haddock και σάλτσα ταρτάρ
Τραγανοί ψαροκεφτέδες καπνιστού haddock με σάλτσα ταρτάρ
Ιταλική σαλάτα με φακές και τόνο (Insalata di Lenticchie e Tonno)
Ιταλική σαλάτα φακής και τόνου με κάπαρη και λεμόνι
Βαυαρικό σνίτσελ χοιρινό με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών
Τραγανό χοιρινό σνίτσελ με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών και μουστάρδα
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Πιατέλα χούμους με πικάντικο ελαιόλαδο, πίτα και λαχανικά
Πιατέλα χούμους με πικάντικο ελαιόλαδο, πίτα και λαχανικά
Chuletón a la Parrilla (ισπανικού τύπου ψητή μπριζόλα T-bone)
Μπριζόλα T-bone ψητή ισπανικού τύπου με αλάτι και λεμόνι
Pasta alla Puttanesca (σπαγγέτι με ντομάτα, αντζούγιες και ελιές)
Σπαγγέτι με αντζούγιες, κάπαρη και ελιές
Pollo en Mole Negro Oaxaqueño (Κοτόπουλο σε μαύρο mole από την Οαχάκα)
Κοτόπουλο με mole negro Οαχάκα και σουσάμι
Tarte Tatin aux Oignons (αλμυρή tarte tatin με κρεμμύδια)
Ανάποδη τάρτα σφολιάτας με καραμελωμένα κρεμμύδια από πάνω
Tinga de Setas (μεξικάνικα τάκος με μανιτάρια και τσιπότλε)
Καπνιστή γέμιση μανιταριών με τσιπότλε σε τορτίγιες καλαμποκιού
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
- Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Αντικολλητικό τηγάνι All-Clad HA1 από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο, 12 ιντσών
- Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
- Εξαιρετική κατανομή θερμότητας
- Ακριβό
Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών
- Ατσάλι AUS-10
- Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
- Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
