Mixiotes de Pollo en Salsa Verde (Trouxas de frango ao vapor em salsa verde)

Na cozinha mexicana, mixiotes são carnes temperadas cozinhadas em embrulhos bem fechados, um método que retém o vapor e concentra o molho à volta da carne. Esta versão usa coxas de frango com osso envolvidas em salsa verde feita com tomatillos, malagueta serrano, alho, coentros, orégãos e lima. À medida que os embrulhos cozinham a vapor, o frango mantém-se suculento enquanto o molho verde ácido se torna saboroso e aromático. Sirva os embrulhos abertos à mesa com tortilhas quentes, mais salsa verde e lima, para um jantar luminoso e satisfatório, com picante suave e muita frescura de ervas.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
Já preparou esta receita? Avalie-a
Tipo de cozinha Cozinha caseira mexicana
Perfil de sabor Ácido • Com ervas • Salgado
Nível de picância Médio
Técnicas Cozinhar em lume brando • Triturar • Cozer a vapor em embrulhos
Utensílios principais Liquidificador • Panela a vapor ou panela grande com cesto de vapor
Modo de preparo Adequado para preparar com antecedência • Ideal para preparar com antecedência • Adequado para congelar

Porque esta receita funciona

  • Cozedura a vapor em embrulhos: Selar o frango com a salsa mantém a humidade junto da carne e permite que os aromáticos infundam enquanto cozinha.
  • Molho vivo e equilibrado: Os tomatillos e a lima trazem acidez que corta a riqueza das coxas de frango.
  • Frescura e profundidade saborosa: Tomatillos, alho, cebola, coentros e orégãos cozidos em lume brando criam uma salsa verde com um sabor ao mesmo tempo fresco e equilibrado.

Tire o máximo proveito desta receita

Ajustar a picância

  • Para um picante mais suave: Retira as sementes do serrano antes de cozinhar em lume brando, ou usa jalapeño para um sabor de malagueta mais suave.
  • Para mais picante: Triture mais uma malagueta serrano ou deixe as sementes intactas para um final mais intenso.
  • Mantém a salsa vibrante: Se o malagueta estiver demasiado forte, ajusta com um pouco mais de lima e sal, em vez de diluir o molho.

Notas sobre o tempo

  • Marina antes de cozinhar a vapor: Uma marinada curta ajuda a salsa a temperar o frango antes de os embrulhos serem selados.
  • Abre mesmo antes de servir: Deixa os embrulhos repousar brevemente e depois abre-os à mesa ou mesmo antes de empratar, para manter o frango suculento.

Notas de autenticidade

  • Sobre o embrulho: Os mixiotes tradicionais estão associados à cozedura a vapor em embrulho; esta versão usa papel vegetal como um embrulho prático e adequado à cozinha.
  • Como servir: Tortilhas quentes e lima são a combinação natural, transformando o frango tenro e a salsa numa refeição fácil ao estilo taco.

Dicas para preparar com antecedência

  • Prepara a salsa com antecedência: A salsa verde pode ser preparada com antecedência e mantida refrigerada até estares pronto para marinar o frango.
  • Reaqueça suavemente: Aquece as sobras tapadas, com um pequeno salpico de água se necessário, até ficarem bem quentes por completo.
  • Adequado para congelar: O frango cozinhado e a salsa podem ser congelados e depois descongelados durante a noite no frigorífico antes de reaquecer.

Equipamento de que vai precisar

Faca de chef Liquidificador Panela grande Pinça Tábua de corte Tigela
Ingredientes
Instruções
Imprimir
  1. Lava bem os tomatillos para remover qualquer viscosidade. Corta a cebola grosseiramente, retira os pés às malaguetas serrano e descasca o alho. Separa as folhas de coentros e os talos tenros.
  2. Coloca os tomatillos, a cebola, as malaguetas serrano e o alho num tacho grande e adiciona 250 ml da água. Leva a ferver em lume brando e cozinha por 10 a 12 minutos, até os tomatillos ficarem verde-azeitona e amolecerem.
  3. Deita o conteúdo do tacho num liquidificador e junta os coentros frescos, os orégãos secos, o azeite, 1 tsp do sal marinho fino, a pimenta-preta e o sumo de 1 lima. Tritura até ficar liso, depois prova e ajusta com um pouco mais de sal ou sumo de lima, se necessário.
  4. Coloca as coxas de frango numa taça e tempera com a restante 1 tsp de sal marinho fino. Deita por cima cerca de dois terços da salsa verde e envolve bem. Deixa marinar por 30 minutos à temperatura ambiente.
  5. Prepara uma panela a vapor num tacho grande e adiciona os restantes 500 ml de água, mantendo o nível da água abaixo do cesto. Divide o frango por 4 quadrados de papel vegetal, colocando por cima qualquer marinada, e depois dobra para formar embrulhos bem fechados. Dispõe os embrulhos no cesto de vapor numa única camada.
  6. Tapa e cozinha a vapor sobre um lume brando constante por 35 a 40 minutos, até o frango ficar muito tenro e os sucos saírem transparentes. Retira cuidadosamente os embrulhos com uma pinça e deixa repousar 5 minutos antes de abrir. Aquece suavemente a salsa verde restante numa panela pequena ou no copo do liquidificador colocado sobre água quente, depois coloca por cima do frango à colher e finaliza com gomos da lima restante.

Já preparou esta receita? Avalie-a — o comentário é opcional.

Notas da receita

Sugestões de acompanhamento

Este prato combina bem com:

Tortilhas quentes Lima

Dicas

  • Para um picante mais suave, retira as sementes da malagueta serrano antes de cozinhar em lume brando e triturar.
  • Mantém a panela de vapor em lume brando constante; se secar, acrescenta um pouco mais de água para manter o vapor.
  • Se fores servir grupos vulneráveis, garante que o frango está bem cozinhado e bem quente por dentro, sem rosado junto ao osso.

Substituições

  • Substitui a malagueta serrano por malagueta jalapeño para um picante mais suave.
  • Substitui os orégãos secos por orégãos frescos para uma nota herbácea mais viva.
  • Substitui as coxas de frango por peito de frango sem osso e sem pele, mas reduz o tempo de cozedura a vapor e verifica mais cedo para evitar que seque.

Conservação

  • Refrigerar até 3 dias
  • Deixa arrefecer o frango e a salsa e, depois, guarda no frigorífico num recipiente hermético até 3 dias. Reaquece suavemente numa panela de vapor tapada ou num tacho com um pouco de água até ficar bem quente. Congela até 2 meses; descongela durante a noite no frigorífico antes de reaquecer.

Avaliações e comentários

Gostou desta receita? Compartilhe sua opinião para apoiar nossa comunidade culinária.

Você experimentou esta receita?

Escolha de 1 a 5 estrelas. O comentário é opcional.

Se deixar um comentário, use entre 10 e 500 caracteres.

Mantenha-se inspirado

Descubra diariamente novas receitas, favoritos da estação e inspiração culinária. Siga o JustRecipes no Pinterest e Spillt.

Pinterest
Mixiotes de Pollo en Salsa Verde (Trouxas de frango ao vapor em salsa verde)
Imagem de JustRecipes
Pinterest

Visão geral da receita

  • Porções: 4 porções
  • Tempo total: 1h 45min (30min ativo)
  • Dificuldade: Médio
  • Culinária: Mexicana
Com sugestões de acompanhamento Uma só panela Apto para congelar
Pinterest Signal WhatsApp

Planeie as suas refeições e obtenha automaticamente uma lista de compras completa.

Adicionar ao plano de refeições

Equipamento de que vai precisar

Faca de chef Liquidificador Panela grande Pinça Tábua de corte Tigela
Publicidade

Ferramentas recomendadas para esta receita

Melhor escolha

Faca de chef Misen de 8 polegadas

Faca de chef moderna e afiada
  • Aço AUS-10
  • Design equilibrado
  • Sensação menos tradicional na mão

Ainda tens ingredientes?

Encontre receitas com os ingredientes desta receita ou com o que você já tem em casa.

Encontrar receitas com estes ingredientes →

Mais variações

Ver tudo

Mais desta categoria

Ver tudo

Cozinhar com estes ingredientes

Água

1 cup ≈ 240 ml
Converter ingrediente→

Azeite

1 cup ≈ 240 ml
Converter ingrediente→

Pimenta-preta

1 cup ≈ 110.4 g
Converter ingrediente→

Sal marinho fino

1 cup ≈ 268.8 g
Converter ingrediente→

Mais com ingredientes semelhantes

Ver tudo

Também pode gostar

Torne esta receita mais fácil da próxima vez

Publicidade

Estas ferramentas ajudam você a obter melhores resultados com menos esforço.

Melhor escolha

Faca de chef Misen de 8 polegadas

Faca de chef moderna e afiada
  • Aço AUS-10
  • Design equilibrado
  • Sensação menos tradicional na mão
Melhor custo-benefício

Tábua de corte de dupla face em titânio e PP

Tábua de dupla face fácil de limpar
  • Superfícies separadas para carne e fruta ou legumes
  • Resiste a odores e manchas
  • Desgasta mais o fio das facas do que a madeira ou o plástico
Alta qualidade

Conjunto de taças de mistura em aço inoxidável OXO Good Grips

Taças com zonas de pega isoladas
  • Base antiderrapante
  • Pega confortável
  • Preço mais elevado
Melhor escolha

Conjunto de 2 tábuas de corte OXO Good Grips

Conjunto prático de tábuas para uso diário
  • Dois tamanhos práticos com superfícies de corte reversíveis
  • Adequadas para máquina de lavar loiça e fáceis de limpar
  • As superfícies de plástico ficam com marcas de faca ao longo do tempo

Explorar por ordem alfabética

Procura uma receita específica? Escolha uma letra ou um número abaixo para ir diretamente às receitas que começam por esse carácter.

Explorar o índice de receitas

Gosta de cozinhar com a JustRecipes?

Adicione a JustRecipes como uma das suas fontes preferidas no Google para encontrar as nossas receitas mais facilmente na Pesquisa Google.

Adicionar JustRecipes ao Google

Todas as receitas do JustRecipes seguem o mesmo processo editorial estruturado. Descubra como as nossas receitas são criadas, validadas, traduzidas, ilustradas e continuamente melhoradas. Como criamos as nossas receitas.