Chicken Tikka Masala s rýží basmati
Proč tento recept funguje
- Vrstvený základ kari: Změklá cibule, česnek, zázvor, opražené koření a rajčatový protlak vytvoří hloubku, než se kuře vrátí do omáčky.
- Krémová, vyvážená omáčka: Smetana ke šlehání dodá omáčce plnost, zatímco jogurt přidá jemnou kyselost, která udrží bohatost na uzdě.
- Stvořené pro rýži: Omáčka bohatá na rajčata zhoustne natolik, aby obalila kuře a dala se úhledně nabírat na nadýchanou basmati rýži.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tipy na texturu
- Udržte kuře křehké: Jakmile kuře vrátíte do hrnce, udržujte omáčku na mírném probublávání, ne na prudkém varu.
- Chraňte mléčné výrobky: Smetanu zahřívejte zvolna a jogurt vmíchejte mimo plotnu, aby byl výsledek hladší a stabilnější.
Poznámky k surovinám
- Použijte kvalitní garam masalu: Garam masala je zde hlavní směs koření, takže čerstvá, voňavá směs udělá znatelný rozdíl.
- Ghí dodá hloubku: Ghí dodá omáčce plnou, oříškovou bohatost; v případě potřeby je praktickou náhradou máslo.
- Vyvažte kyselost: Jogurt přidávejte postupně a ochutnejte, než upravíte závěrečné dochucení, protože různé jogurty se liší kyselostí.
Tipy na přípravu předem
- Kari a rýži skladujte odděleně: Když rýži ponecháte zvlášť, zůstane nadýchaná a ohřívání bude snazší.
- Ohřívejte zlehka: Kari zahřejte na mírném ohni, často míchejte a pokud omáčka zhoustla, zřeďte ji trochou vody.
- Kari zamrazte: Kari lze po uvaření zamrazit; nejprve ho rychle zchlaďte a před podáváním znovu ohřejte, až bude horké.
Tradice a varianty
- Jako z indické restaurace: Chicken tikka masala je úzce spojené s britsko-indickými restauracemi, známé krémovou rajčatovou omáčkou a jemným kořeněním.
- Klasická kombinace: Rýže basmati je přirozenou volbou, protože má bohatá omáčka do čeho se lehce a voňavě vsáknout.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Rýži basmati proplachuj ve studené vodě, dokud voda nebude téměř čirá. Přesyp do hrnce, přidej hodně vody a 1 lžičku jemné mořské soli, pak přiveď k varu. Zvolna vař 10 až 12 minut doměkka, pak slij a přikryj, aby se v páře dosušila.
- Mezitím nakrájej kuřecí stehna na sousta a ochuť černým pepřem a špetkou zbývající soli. Žlutou cibuli najemno nasekej, pak česnek rozmačkej a kořen zázvoru najemno nastrouhej. Měj všechno po ruce u sporáku, aby se koření nepřipálilo.
- Ve velkém hrnci rozehřej ghí na středně vysokém ohni. Přidej kuře a opékej 4 až 5 minut, otáčej, až lehce zezlátne (ještě nebude propečené). Kuře přendej na talíř.
- Stáhni oheň na střední a do stejného hrnce přidej cibuli se špetkou soli. Vař 6 až 8 minut za míchání, dokud nezměkne a lehce nezezlátne. Vmíchejte česnek a zázvor a vařte 1 minutu, dokud se nerozvoní.
- Vmíchej garam masalu a mletý římský kmín na 30 sekund, pak přidej rajčatový protlak a vař 1 minutu, aby se zvýraznila chuť. Přidej konzervovaná rajčata a přiveď k mírnému varu, přitom seškrabuj připečené kousky ze dna. Zvolna vař 5 minut, aby omáčka mírně zhoustla.
- Vrať do hrnce kuře (i se šťávou) a zvolna vař 10 až 12 minut, občas promíchej, až bude kuře propečené a omáčka obalí zadní stranu lžíce. Vmíchej smetanu ke šlehání a 2 minuty prohřívej, aniž by se vařila. Sundej z ohně a vmíchej jogurt dohladka, aby byl jemně nakyslý, pak ochutnej a podle potřeby dosol zbývající solí.
- Rýži načechrej vidličkou a rozděl do misek nebo na talíře. Navrch dej chicken tikka masala a hned podávej. Pokud omáčka při stání zhoustne, zřeď ji trochou vody z konvice a zvolna prohřej.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Jakmile se kuře vrátí do hrnce, udržuj omáčku na mírném varu; prudký var může maso ztuhnout a později srazit mléčné výrobky.
- Pro nejhladší výsledek sundej hrnec z ohně, než vmícháš jogurt, a vrať na velmi mírný oheň jen pokud je potřeba prohřát.
Náhrady
- Ghí nahraď máslem pro podobnou plnost.
- Smetanu ke šlehání nahraď smetanou pro o něco lehčí omáčku.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Kari a rýži rychle zchlaď, pak ulož do lednice do oddělených nádob. Kari ohřej v hrnci na mírném ohni, až bude důkladně horké, často míchej; podle potřeby přidej trochu vody. Rýži ohřej v mikrovlnné troubě s lžící vody, přikrytou, až bude důkladně horká.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 45min (30min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Britská
-
Alergeny:
Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Keema Matar (kari z mletého jehněčího s hráškem)
Kari z mletého jehněčího a hrášku dušené v cibulovo-rajčatové masale
Chicken Chettinad (jihoindické pepřové kari)
Jihoindické pepřové kuřecí kari s kokosem
Moderní miska s čočkovým kari
Krémové kari z červené čočky na basmati rýži
Thajské kokosové kari s cizrnou
Kokosové cizrnové kari se špenátem, limetou a koriandrem
Vegan Chana Masala (cizrnové kari)
Veganské cizrnové kari v kořeněné rajčatovo-cibulové omáčce
Pork Vindaloo (goanské vepřové kari)
Goanské vepřové vindaloo s octem, česnekem a kořením
Ragù di Cinghiale (ragú z divočáka s pappardelle)
Ragú z divočáka promíchané s pappardelle, rozmarýnem a jalovcem
Lentejas Estofadas con Chorizo (španělský guláš s chorizem)
Guláš z hnědé čočky a choriza s bobkovým listem a uzenou paprikou
Spaghetti allo Scarpariello (neapolské těstoviny s rajčaty a sýrem)
Rychlé rajčatové špagety s parmazánem a pecorinem
Vepřový bůček s omáčkou z cideru a jablečným pyré
Pečený vepřový bůček s omáčkou z cideru a jablek Bramley
Dušené jehněčí kolínko s mátovou omáčkou
Pomalu dušená jehněčí kolínka s bohatou mátovou omáčkou
Vegan Pasta e Lenticchie (italský těstovinovo-čočkový guláš)
Jednohrncový veganský těstovinovo-čočkový guláš s rozmarýnem
Butter chicken z jednoho plechu po britsku
Zapečené butter chicken s krémovou rajčatovou omáčkou
Korma Nawabi (mughlajské kuřecí kari)
Mughlajské kuřecí korma s jogurtem, kešu a šafránem
Obědová miska s kuřecím biryani
Miska kuřecího biryani s rýží basmati a cibulí
Zeleninové biryani se šafránem a smaženou cibulkou
Vrstvená zeleninová biryani se šafránovým mlékem a smaženou cibulí
Chicken Do Pyaza (kuřecí kari s cibulí)
Severoindické kuřecí kari s cibulí, rajčaty, kořením a jogurtem
Vaječné kari (Anda Masala)
Vaječné kari v kořeněné rajčatovo-cibulové omáčce
Mohlo by se vám také líbit
Mangovo-ananasové smoothie
Tropické mangovo-ananasové smoothie s banánem a řeckým jogurtem
Pečený vepřový bůček s kůrčičkou, bramborami a jablečnou omáčkou
Pečený vepřový bůček s křupavou kůrčičkou, bramborami a jablečnou omáčkou
Kapusniak z Kiszonej Kapusty (polská polévka z kysaného zelí)
Pikantní polská polévka z kysaného zelí s uzenými žebry
Osvěžující nápoj z kokosové vody
Kokosová voda s limetou a medem na ledu
Moules Marinières (mušle na bílém víně)
Slávky dušené v bílém víně s česnekem a petrželí
Japchae (skleněné nudle se zeleninou)
Skleněné nudle se restovanou zeleninou a sezamovým dresinkem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
