Tian de Légumes (provençalsk lagdelt grønnsaksgrateng)
Derfor fungerer oppskriften
- Langtidsbakte grønnsaker: Skivene i lag koker skånsomt i sin egen saft, konsentrerer smaken mens de synlige kantene karamelliseres.
- Enkel aromatisk base: Myknet løk, hvitløk, timian og extra virgin olivenolje gir grønnsakene et salt grunnlag uten å skjule friskheten.
- God både varm og lun: Formen holder seg godt etter hvile, noe som gjør den egnet som en lett hovedrett, tilbehør eller del av et større måltid.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Provençalsk stil: I provençalsk matlaging viser en tian ofte både til den grunne ildfaste formen og grønnsaksgratengen som lages i den.
- Enkel krydring: Smaken bygger på gode grønnsaker, olivenolje, hvitløk og urter, heller enn en tung saus eller ostetopping.
Notater om ingredienser
- Velg faste grønnsaker: Fast aubergine, squash og tomater er lettere å skjære jevnt og holder formen bedre under steking.
- Tomatene bør være modne, men faste: Veldig myke tomater kan falle sammen og slippe ut for mye væske før de andre grønnsakene er helt møre.
- Fersk timian gir en lettere avslutning: Ferske kvister setter en mild duft på formen; rosmarin kan brukes i stedet for en mer kraftig, furunålaktig smak.
Tidsnotater
- La den hvile før servering: En kort hvile lar saftene sette seg, slik at lagene løfter seg penere fra formen.
- Best varm eller lun: Smakene forblir balanserte når tianen avkjøles litt, noe som gjør den til en nyttig rett å servere ved siden av andre retter.
Serveringsforslag
- Server med enkle proteiner: Kombiner med stekt kylling, grillet fisk eller linser for et komplett måltid.
- Legg til noe som kan fange opp kraften: Sprøtt brød, couscous eller urteris passer godt til olivenoljen og grønnsakssaften.
- Avslutt enkelt: Noen ekstra timianblader eller en siste skvett olivenolje kan friske opp retten rett før servering.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 190°C (375°F). Skjær løken i tynne skiver og finhakk hvitløken. Skjær aubergine, squash og tomater i jevne skiver, ca. 5 mm tykke.
- Varm 2 ss av olivenoljen i en stekepanne på middels varme. Tilsett løken med en klype av saltet og stek i 10 til 12 minutter under omrøring, til den er myk og lett gyllen. Rør inn hvitløken i 1 minutt til den dufter.
- Fordel løk og hvitløk i bunnen av en ildfast form. Sett aubergine-, squash- og tomatskivene oppreist i tette rekker, og veksle mellom grønnsakene underveis. Stikk timiankvistene inn mellom rekkene.
- Drypp resten av olivenoljen over, og krydre deretter med resten av saltet og svart pepper. Stek i 55 minutter, eller til grønnsakene er møre og kantene er lett karamelliserte. Hvis toppen blir brun for raskt, dekk løst til og fortsett stekingen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For pene lag, hold skivene så jevne som mulig og pakk dem tett, så de støtter hverandre mens de steker.
- La tianen hvile i 10 minutter før servering, så saften får satt seg og den blir lettere å skjære pent.
Erstatninger
- Bytt ut fersk timian med fersk rosmarin for en mer robust, furunålaktig smak.
- Bytt ut tomat med cherrytomater for en søtere, mer konsentrert avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 4 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskapet i en tett beholder. Varm opp i ovn på 180°C (355°F) i 15 til 20 minutter til det er gjennomvarmt, eller varm forsiktig i mikrobølgeovn; grønnsakene vil mykne ytterligere ved oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 25min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Fransk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Hvit asparges med hasselnøttsmør
Hvit asparges med brunet hasselnøttsmør og sitron
Halloumi i airfryer
Gylden luftstekt halloumi med sitron og oregano.
Portugisiskinspirerte ovnsbakte grønnsaker i olivenolje
Ovnsbakte grønnsaker i olivenolje med hvitløk, paprika, persille og sitron
Trinxat de la Cerdanya (pannestekte poteter og kål med svinebryst)
Potet- og kåltrinxat stekt i panne med hvitløk og svinebryst
Sprø småpoteter i airfryer
Sprø småpoteter i airfryer med hvitløk og rosmarin.
Belgiske pommes frites med majones (dobbeltfriterte chips)
Belgiske pommes frites dobbeltfritert, servert med majones
Sole Meunière med kapers og sitron
Pannestekt rødspette med brunet smør, kapers og sitron
Pato en Mole de Ciruela (and i plommemole)
Braisert andelår i glatt plommemole med sesam
Auberginecaponata med kjøttboller av storfe (Caponata di Melanzane con Polpette)
Auberginecaponata med møre kjøttboller av storfe, kapers og oliven
Bossam (Kokt svinekjøtt i wraps)
Kokt svinebryst i salatwraps med ris, kimchi og ssamjang
Tarte Flambée med røkt laks og crème fraîche
Sprø tarte flambée med røkelaks, rødløk og dill
Ovnsbakte empanadas med kjøttdeig, oliven og egg
Ovnsbakte empanadas med kjøttdeig, oliven og egg
Briam (greske ovnsbakte sommergrønnsaker)
Gresk formrett med ovnsbakte sommergrønnsaker i olivenolje
Tian Provençal (bakt aubergine, squash og tomat)
Ovnsbakt aubergine, squash og tomat med hvitløk og timian
Pisto Manchego (Langtidskokte grønnsaker med tomat og paprika)
Langtidskokte grønnsaker med tomat, paprika, squash og aubergine
Briam (greske ovnsbakte grønnsaker i olivenolje)
Gresk form med ovnsbakte grønnsaker i olivenolje
Ratatouille Provençale
Langtidskokt ratatouille med aubergine, squash, paprika og tomat
Ratatouille au Four (ovnsbakte grønnsaker)
Ovnsbakt ratatouille med mør aubergine, squash og tomater
Du vil kanskje også like
Plateau de Fromages Affiné (modnet fransk ostefat)
Modnet fransk ostefat med druer, valnøtter, honning og baguette
Sopa Castellana (kastiljansk hvitløk- og brødsuppe med paprika)
Hvitløk- og brødsuppe med paprika og posjerte egg
Avokado poke bowl
Sushirisbolle med avokado, agurk, edamame og soyadressing.
Flan Casero (spansk karamellpudding)
Spansk bakt karamellpudding med egg, melk og vanilje
Teriyakilaks i airfryer
Airfryer-laks glasert med soyasaus, mirin og brunt sukker.
Banan- og soyamelk-smoothie
Banan- og soyamelk-smoothie kjørt med is.
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
