Vejetaryen Kuruyemiş Rosto

Kuruyemiş rosto

• 180 g Fındık, bütün
• 1 büyük Sarı soğan
• 300 g Kahverengi kültür mantarı
• 2 çay kaşığı Taze kekik, sadece yaprakları
• 2 yemek kaşığı Soya sosu
• 400 g Konserve mercimek, süzülmüş
• 90 g Galeta unu
• 2 Yumurta
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber

Soğanlı gravy sos

• 1 orta Sarı soğan
• 500 ml Sebze suyu
• 1 yemek kaşığı Soya sosu
• 2 yemek kaşığı Galeta unu
• ¼ çay kaşığı Karabiber

1. Fırını 180°C (355°F) ısıt. Fındıkları bir tepsiye dök ve kokusu çıkana kadar 8 to 10 dakika kavur, sonra biraz soğut.
2. Baton kek kalıbını hafifçe yağla ve kenara al. Kavrulmuş fındıkları iri iri doğra, ardından soğanı ve mantarları ince ince doğra.
3. Orta ateşte bir tavada, soğanı bir tutam tuzla birlikte 6 to 8 dakika yumuşayana kadar pişir. Mantarları ekle ve suyunu salıp çekene, tava oldukça kuru görünene kadar 10 to 12 dakika pişir.
4. Kekiği ve 2 yemek kaşığı soya sosunu karıştır, ardından 1 dakika pişir. Bir karıştırma kabına aktar ve yumurtalar kesilmesin diye 5 dakika soğumaya bırak.
5. Kaba mercimeği, doğranmış fındıkları, galeta ununu, yumurtaları, kalan tuzu ve karabiberi ekle. İyice karıştır; bastırınca karışımın bir arada durması için mercimeğin bir kısmını hafifçe ez.
6. Karışımı baton kek kalıbına sıkıca bastırarak yerleştir ve üstünü düzleştir. 35 to 40 dakika, kıvam alana, üstü çıtır olana ve kenarlardan hafifçe ayrılana kadar pişir.
7. Bu arada sosu yap: kalan soğanı ince ince dilimle ve bir tencerede orta-kısık ateşte, sebze suyundan bir sıçratma ile 10 to 12 dakika yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar pişir. Kalan sebze suyunu ve soya sosunu ekle, kaynamaya getir, ardından galeta ununu çırparak yedir ve hafifçe koyulaşana kadar 3 to 5 dakika kısık kısık pişir.
8. Fındıklı rosto kalıpta 10 dakika dinlendir, sonra çıkarıp kalınca dilimle. Soğanlı sosla ve biraz ekstra karabiberle servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.