Macarrones con queso al horno con cobertura de pan rallado

• 300 g Macarrones
• 2 cdtas Sal marina fina
• 70 g Mantequilla sin sal
• 60 g Pan rallado
• 35 g Harina de trigo
• 650 ml Leche entera
• 2 cdtas Mostaza de Dijon
• ½ cdtas Ajo en polvo
• ¼ cdtas Nuez moscada molida
• ½ cdtas Pimienta negra
• 250 g Queso cheddar

1. Precalienta el horno a 200°C (390°F). Lleva a ebullición una olla grande de agua y sazónala con 1 tsp de la sal marina fina.
2. Cuece los macarrones hasta que queden apenas antes de al dente, aproximadamente 1 minuto menos de lo que sugiere el paquete. Escurre bien y reserva.
3. Derrite 20 g de la mantequilla sin sal en un cazo pequeño, luego incorpora el pan rallado hasta que quede bien impregnado. Reserva para la cobertura.
4. En un cazo, derrite la mantequilla sin sal restante a fuego medio. Incorpora la harina común con varillas y cocina durante 1 minuto hasta que huela a galleta, pero sin que se dore.
5. Incorpora poco a poco la leche entera batiendo con varillas hasta que quede lisa, luego lleva a un hervor suave, batiendo a menudo. Cocina de 3 a 5 minutos hasta que espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara.
6. Retira el cazo del fuego y bate con varillas la mostaza de Dijon, el ajo en polvo, la nuez moscada molida, la pimienta negra y la sal marina fina restante. Incorpora el queso cheddar hasta que se derrita y quede brillante.
7. Mezcla los macarrones con la salsa de queso, luego pásalos a una fuente para horno y nivela la superficie. Reparte por encima el pan rallado con mantequilla.
8. Hornea durante 18 a 22 minutos hasta que burbujee por los bordes y esté dorado por encima. Deja reposar 5 minutos antes de servir para que la salsa se asiente ligeramente.

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