Acqua Pazza (Domates ve Beyaz Şarap Suyunda Poşe Balık)

• 2 diş Sarımsak
• 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 300 g Domates, olgun
• 200 ml Beyaz şarap, kuru
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber
• ½ çay kaşığı Pul biber
• 350 g Beyaz balık fileto, derisiz
• 10 g Taze maydanoz

1. Sarımsağı ince ince dilimle. Domatesleri iri iri doğra ve maydanozu ince ince kıy.
2. Zeytinyağını büyük bir tavada orta ateşte ısıt, sonra sarımsağı ekle ve renk almadan ama kokusu çıkana kadar 30-60 saniye pişir. Domatesleri, tuzu, karabiberi ve pul biberi karıştırarak ekle ve domatesler yumuşamaya başlayıp suyunu salana kadar 3-4 dakika pişir.
3. Beyaz şarabı dök ve keskin alkolün uçması için 2 dakika canlı bir kaynamaya getir. Suyun usul usul kabarcıklandığı hafif bir kaynamaya düşür.
4. Balığı tavaya tek kat halinde yerleştir. Kapağını kapat ve kalınlığına göre 5-8 dakika nazikçe poşe et; balık tam opaklaşıp kolayca didiklenene kadar.
5. Maydanozu üzerine serpiştir ve suyunu balığın üzerine kaşıkla gezdir. Suyun tadına bak ve gerekirse bir tutam daha tuz veya karabiberle ayarla, sonra bol suyuyla birlikte hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.