Chicken Saag (spinatkyllingecurry)
Derfor fungerer opskriften
- Lagdelt krydderibase: Når løget tilberedes langsomt og de malede krydderier derefter ristes af i ghee, får saucen en dybere, velsmagende base, før spinaten kommer i.
- Glat, cremet sauce: Når den sammenfaldne spinat blendes med aromaterne, skabes en samlet grøn karrybase, mens yoghurt af sødmælk giver fylde og syrlighed.
- Mør afslutning med masser af sauce: Kyllingelår forbliver saftige, mens de simrer, så karryen bliver mættende nok til ris, samtidig med at saucen stadig er i centrum.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- Til en mildere curry: Fjern kernerne fra den grønne chili, eller brug mindre af den, men behold ingefær, hvidløg og krydderier for smagens skyld.
- Til mere styrke: Brug en stærkere grøn chili, eller tilsæt ekstra chili til løgbasen, så styrken tilberedes ind i saucen i stedet for at ligge ovenpå.
- Hold afslutningen i balance: Yoghurten dæmper chili og krydderi; tilsæt den uden varme og varm forsigtigt op, så karryen forbliver glat.
Noter om ingredienser
- Kyllingeoverlår fungerer bedst: Udbenede, skindfri overlår passer til simretiden og er mere tilgivende end magrere udskæringer.
- Brug yoghurt med fuld fedtprocent: Yoghurt af sødmælk giver en rundere konsistens og skiller mindre let end fedtfattige varianter ved skånsom opvarmning.
- Lad spinaten falde sammen i portioner: Når du tilsætter spinaten lidt ad gangen, er gryden nemmere at håndtere, og grøntsagerne falder jævnt sammen før blendning.
Tips til tekstur
- For en glattere sauce: Blend, mens karryen stadig er varm, og lad den derefter simre kort for at tykne saucen til den konsistens, du foretrækker.
- Beskyt yoghurten: Tag panden af varmen, før du rører yoghurten i, og sæt den derefter tilbage på meget lav varme uden at koge.
- For en tykkere karry: Efter blendning skal den simre uden låg i kort tid, og rør jævnligt, så spinatsaucen ikke brænder fast i bunden af gryden.
Tips til forberedelse
- God til meal prep: Karryen holder sig godt i køleskabet i op til 3 dage og varmes skånsomt op på komfuret.
- Egnet til fryseren: Lad den køle helt af, frys i en tætsluttende beholder, og tø derefter op natten over i køleskabet før genopvarmning.
- Varm forsigtigt op: Varm op ved lav varme, rør ofte, og tilsæt en sjat vand, hvis saucen er blevet for tyk.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Hak løg og chili fint. Skræl og riv ingefæren, og knus derefter hvidløget.
- Varm ghee op i en stor gryde ved middel varme. Steg løget med en knivspids salt i 8 til 10 minutter under omrøring, til det er blødt og let gyldent.
- Rør chili, ingefær og hvidløg i, og steg i 1 minut, til det dufter. Tilsæt spidskommen, koriander, gurkemeje og halvdelen af garam masala, og steg i 30 sekunder, så krydderierne får lov at blomstre.
- Tilsæt kyllingelårene, og vend dem, så de bliver dækket af den krydrede løgblanding. Steg i 4 til 5 minutter, mens du rører, til kyllingen ikke længere er lyserød udenpå.
- Tilsæt spinaten ad flere omgange, og rør, til hver omgang falder sammen. Hæld 250 ml vand i, og lad det simre stille i 8 minutter, til kyllingen er mør og gennemstegt.
- Blend curryen glat med en stavblender, eller hæld forsigtigt over i en blender og blend, og hæld derefter tilbage i gryden. Lad det simre i 2 til 3 minutter, så det tykner en smule, og rør, så det ikke brænder på.
- Tag gryden af varmen, og rør yoghurten med sødmælk i, til det er helt blandet. Sæt tilbage på meget lav varme i 1 til 2 minutter, så det varmes igennem uden at koge, og rør derefter resten af garam masala i, og smag til.
- Lad hvile i 5 minutter, så saucen sætter sig og tykner en smule. Servér varm.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Serveringsforslag
Denne ret passer godt til:
Tips
- For den glatteste sauce: blend, mens curryen stadig er varm, og lad den derefter simre kort til den ønskede tykkelse.
- Hold varmen lav efter tilsætning af yoghurten med sødmælk; kogning kan få den til at skille.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så sørg for, at kyllingen er gennemstegt, og at curryen er rygende varm før servering.
Erstatninger
- Erstat ghee med smør for en tilsvarende fylde.
- Erstat yoghurt med sødmælk med græsk yoghurt for en tykkere, mere syrlig afslutning.
- Erstat kyllingelår med kyllingebryst for en magrere curry; forkort simretiden en smule for at holde det mørt.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl helt af, og sæt derefter på køl i en lukket beholder i op til 3 dage. Varm forsigtigt op i en gryde ved lav varme under hyppig omrøring, til det er rygende varmt; tilsæt en sjat vand om nødvendigt. Frys i op til 2 måneder, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 50min (40min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Indisk
-
Allergener:
Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Malai Kofta i cremet tomatsauce
Kofta af paneer og kartoffel i cremet tomat- og cashewsauce
Thailandsk grøn oksekødskarry
Thailandsk grøn oksekødskarry med kokosmælk og aubergine
Rogan Josh (kashmirikrydret lammecurry)
Langtidskogt lammecurry med yoghurt og kashmirikrydderier
Reje masala curry
Rejer i krydret løg- og tomatmasalasauce
Gulai Kambing (indonesisk krydret lammecurry)
Indonesisk lammecurry, der simrer i kokosmælk med krydderier
Keema Matar (Lammekøds-curry med ærter)
Curry med hakket lam og ærter simret i løg- og tomatmasala
Ekstra sprøde kyllingevinger i airfryer
Ekstra sprøde kyllingevinger i airfryer med enkel krydderiblanding.
Arrosto di Vitello (italiensk kalvesteg med rosmarin og hvidvin)
Italiensk kalvesteg med rosmarin, hvidløg og hvidvin
Southern BBQ pulled pork
Langtidsstegt pulled pork vendt i syrlig BBQ-sauce
Neua Pad Nam Man Hoi (oksekød i østerssauce)
Thailandsk oksekødswok vendt i østerssauce og lys soja
Risotto alla Milanese (safranrisotto)
Cremet safranrisotto afsluttet med smør og parmesan
Frango de Churrasco Caseiro (portugisisk grillet kylling)
Portugisisk grillet kylling marineret med piri-piri, hvidløg og citron
Saag Aloo (spinat- og kartoffelcurry)
Spinat- og kartoffelcurry afsluttet med ghee og citron
Chicken Do Pyaza (kyllingekarry med løg)
Nordindisk kyllingecurry med løg, tomater, krydderier og yoghurt
Palak Paneer (spinat- og paneercurry)
Glat spinatcurry med paneer
Saag Gosht (lammekarry med sennepsblade)
Lammecurry, der simrer med sennepsgrønt og krydderier
Palak Dal (spinat- og linsecurry)
Cremet palak dal med spinat og tarka af spidskommen, hvidløg og chili
Sarson da saag med makki di roti (sennepsgrønt-curry og majsfladbrød)
Curry med sennepsblade og spinat serveret med majsfladbrød
Måske kan du også lide
Tonkatsu (panko-paneret svinekotelet med kål)
Sprød tonkatsu-svinekotelet med kål og sauce
Mango-chilisalat
Mangosalat med agurk, koriander og limedressing
Paella Mixta (blandet paella med kylling, rejer og muslinger)
Blandet paella med kylling, rejer, muslinger og safranris
Xoi Ga (vietnamesisk sticky rice med kylling)
Sticky rice toppet med trevlet kylling, ingefær og friterede skalotteløg
Belgisk ølbraiseret skinke med glasur af sennep og brun farin
Ølbraiseret skinke med glasur af sennep og brun farin
Chimichurri Sauce (Urte- og hvidløgssauce)
Persille- og hvidløgschimichurri med olivenolie og rødvinseddike
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
