Tacos de Canasta (kurvetacos med bønner og kartoffel)
Derfor fungerer opskriften
- Kurvetaco-tekstur: Når du stabler de penslede tacos og holder dem tildækket, skaber det den blide damp, der gør tacos de canasta bløde, smidige og let blanke.
- Krydring indefra og ud: Løg, hvidløg, spidskommen og guajillo-krydret olie giver smag til både bønne-kartoffelfyldet og tortillaerne uden at gøre tacosene tunge.
- Frisk kontrast: Salsa verde, lime og fintsnittet salat skærer igennem fylden fra bønner, kartofler og olie og holder hver taco frisk.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- Hold det mildt: Brug mild chilipulver i stedet for guajillo, og vælg en mild salsa verde, hvis du vil have varme og farve uden mærkbar styrke.
- Tilføj mere bid: Vælg en stærkere salsa verde, eller tilsæt lidt ekstra chili til olien, og hold varmen lav, så krydderierne blomstrer i stedet for at brænde.
- Afbalancér ved bordet: Servér med rigeligt lime og salat, så hver person kan dæmpe styrke og fylde efter smag.
Tidsnoter
- Skynd dig ikke med hviletiden under låg: Den sidste tid med dampning og hvile under låg er det, der giver tortillas deres karakteristiske møre tekstur.
- Det aktive arbejde ligger i starten: Det meste af den aktive tid går med at tilberede kartoffelfyldet, varme tortillas og samle; den sidste fase kræver stort set ingen indsats.
- Serveres bedst varm: Servér kort efter at tacoerne er blevet bløde, og tilsæt først salat, salsa og lime til sidst, så toppingen holder sig frisk.
Tradition og variationer
- Streetfood-stil: Tacos de canasta er kendt for enkle fyld, en krydret olieovertrækning og en stablet, dampet tekstur frem for en sprød skal.
- Bløde, ikke sprøde: Panden med låg efterligner kurveffekten og holder på dampen, så tortillas slapper af og suger noget af den krydrede olie.
- Klassiske sidste detaljer: Salsa verde, lime og fintsnittet salat giver den friske, skarpe kontrast, der typisk serveres til denne type taco.
Noter om ingredienser
- Guajillos karakter: Guajillo-chilipulver giver en mild, frugtig varme og en dyb rød farve; hold olien ved lav varme for at undgå bitterhed.
- Brug smidige majstortillas: At varme tortillas før de fyldes gør dem lettere at folde og hjælper med at forhindre, at de revner, når de stables.
- Damp-tør kartoflerne: At lade de afdryppede kartofler kort damptørre hjælper fyldet med at holde sammen i stedet for at blive vandet.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Kom kartoflerne i en stor gryde, dæk med koldt vand, og tilsæt 1 tsk fint havsalt. Bring i kog, og lad derefter simre i 12 til 15 minutter, til de er møre, når du stikker i dem med en kniv. Hæld vandet fra, og lad dem damptørre i 2 minutter.
- Imens finhak løget, og knus hvidløget. Varm vegetabilsk olie op i en lille gryde ved lav varme, rør derefter guajillo-chilipulver og stødt spidskommen i, og steg i 30 til 60 sekunder, til det dufter. Tag af varmen, og sæt til side; den skal være varm og flydende, ikke rygende varm.
- Varm 1 spsk af den krydrede olie op i en stor stegepande ved middel varme. Tilsæt løget med en knivspids af det resterende salt, og steg i 6 til 8 minutter, til det er blødt og let gyldent, tilsæt derefter hvidløget og steg i 30 sekunder. Tilsæt de kogte kartofler, og mos groft med en træske, og smag til med endnu en knivspids salt, så blandingen smager godt krydret.
- Tilsæt refried beans til panden, og rør i 2 til 3 minutter, til det er varmt og samlet. Hvis det føles stift, så rør 1 til 2 spsk varmt vand fra kedlen i lidt ad gangen, til det kan smøres ud. Hold varmen lav, så det ikke brænder på.
- Lun majstortillaerne kort, så de bliver smidige, cirka 20 til 30 sekunder på hver side på en tør stegepande. Fordel en generøs skefuld af bønne- og kartoffelfyldet på den ene halvdel af hver tortilla, fold, og pensl derefter ydersiden let med resten af den krydrede olie. Stabl tacosene, efterhånden som du laver dem.
- Læg de stablede tacos i en gryde eller dyb pande, læg låg på, og hold dem over den laveste varme i 10 minutter, så de damper og bliver møre. Sluk for varmen, og lad dem stå tildækket i yderligere 5 minutter, så de bliver helt bløde. De skal føles smidige og let blanke af olien.
- Servér tacosene varme med fintsnittet icebergsalat og salsa verde. Skær limen i både, og pres over efter smag. Spis med det samme for den bedste tekstur.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold den krydrede olie ved lav varme, og tag den af, så snart den dufter aromatisk; overophedet chilipulver kan blive bittert.
- For den karakteristiske møre tekstur skal du ikke springe hviletiden tildækket over; det er dampen, der blødgør tortillas.
- Hvis du serverer for nogen i en sårbar gruppe, så sørg for, at de refried beans varmes, til de er rygende varme, før du fylder tortillas.
Erstatninger
- Erstat allroundkartoffel med rød kartoffel for et lidt fastere, mindre luftigt fyld.
- Erstat salsa verde med salsa for et andet styrkeniveau og en mere tomatpræget afslutning.
- Erstat guajillo-chilipulver med mildt chilipulver for en lignende farve og mildere varme.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl rester hurtigt ned, og sæt dem derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder. Varm tacosene op i en tildækket pande ved lav varme i 6 til 8 minutter, eller i en 180°C (355°F) ovn, pakket ind og tildækket, til de er rygende varme; tilsæt salat og salsa verde efter opvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 55min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Mexicansk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Lamme-barbacoa-tacos med consommé
Langtidskogte lammetacos serveret med fyldig consommé til at dyppe i
Veganske jackfruit carnitas-tacos
Sprøde jackfruit carnitas i varme majstortillas
Entomatadas med trevlet kylling (tortillas i tomatsauce)
Tortillas i tomatsauce fyldt med trevlet kylling
Korean-Mexican Bulgogi Quesadilla
Sprød bulgogi-okse quesadilla med kimchi og mozzarella
Tacos de Suadero med løg og koriander
Brysttacos med løg, koriander, lime og salsa verde
Tyske street tacos med bratwurst og senneps-yoghurtsauce
Bratwurst-tacos med rødkål, cornichoner og senneps-yoghurtsauce
Modern Vegetable Pajeon (koreansk forårsløg- og grøntsagspandekage)
Sprød koreansk grøntsagspandekage med soja-eddike-dip
Dwaeji Galbi (koreanske svineribben)
Koreanske svineribben marineret med soja, hvidløg og pære
Stamppot Hutspot (hollandsk mos af kartofler, gulerødder og løg)
Hollandsk kartoffelmos med gulerødder og løg
Escabeche de Pollo (kylling i eddikemarinade)
Kylling, der hviler i en escabeche-marinade af eddike og olivenolie
Kinesisk dampet æggecreme (silkeblød, salt æggecreme)
Silkeblød dampet æggecreme med sojasauce, sesamolie og forårsløg
Fårikål (norsk lamme- og kålgryde)
Norsk lamme- og kålgryde med hele peberkorn
Sopa de Tortilla (tomat- og tortillasuppe med avocado og lime)
Tomat-tortillasuppe toppet med sprøde strimler, avocado og lime
Picadillo Mexicano (krydret hakket oksekød med kartofler og ærter)
Mexicansk hakket oksekød med kartofler, ærter og tomat
Glutenfri enchiladas med sorte bønner og sød kartoffel
Bagte enchiladas med sorte bønner, sød kartoffel og chipotle
Tacos de Suadero med løg og koriander
Brysttacos med løg, koriander, lime og salsa verde
Tacos de Barbacoa de Res (langtidsbraiserede oksetacos)
Langtidsstegte oksekødstacos med løg, koriander og lime
Tacos de Barbacoa de Borrego (langtidsstegte lammetacos)
Langtidsstegte lammetacos med guajillo-chili og løg
Måske kan du også lide
Gambas al Ajillo (spanske hvidløgsrejer)
Spanske rejer i olivenolie med hvidløg og chili
Involtini di Manzo (fyldte okseruller i tomatsauce)
Fyldte okseruller i tomatsauce
Tortilla Española with Chorizo (spansk kartoffelomelet)
Spansk kartoffelomelet med løg, olivenolie og chorizo
Lentilles du Puy med Dijon-vinaigrette og blødkogt æg
Puy-linser i Dijon-vinaigrette toppet med et smilende æg
Branzino al Cartoccio (havbars bagt i bagepapirspakke)
Havbars bagt i bagepapir med cherrytomater, citron og persille
Fiskefrikadeller af røget kuller med tartarsauce
Sprøde fiskefrikadeller af røget kuller med tartarsauce
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
