Cazuela z owocami morza po veracruz (bulion pomidorowy z oliwkami i kaparami)

• 300 g Ryż biały długoziarnisty
• 2 łyżeczki Drobna sól morska
• 2 łyżki Oliwa z oliwek
• 1 średni Biała cebula
• 1 średni Jalapeño
• 3 ząbki Czosnek
• 2 łyżeczki Suszone oregano
• 800 g Krojone pomidory z puszki
• 80 g Zielone oliwki bez pestek
• 2 łyżki Kapary
• 500 g Filet z białej ryby, bez skóry
• 300 g Krewetki, surowy
• 1 duży Limonka
• 20 g Kolendra

1. Ugotuj ryż w rondlu z osoloną wrzącą wodą do miękkości, 10–12 minut, następnie odcedź i przykryj, aby utrzymać ciepło. W międzyczasie drobno posiekaj cebulę, pokrój jalapeño w plasterki (usuń nasiona, by było mniej ostre) i drobno posiekaj czosnek. Pokrój rybę na duże kawałki na jeden kęs.
2. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę i szczyptę soli, i smaż przez 6–8 minut, aż zmięknie i lekko się zezłoci. Dodaj jalapeño i czosnek, wymieszaj i smaż przez 1 minutę, aż zaczną pachnieć.
3. Wmieszaj oregano, następnie dodaj pomidory wraz z 400 ml wody i doprowadź do łagodnego pyrkania. Gotuj przez 8–10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż bulion nabierze pełniejszego smaku i lekko zgęstnieje. Dopraw pozostałą solą, następnie wmieszaj oliwki i kapary.
4. Dodaj rybę do pyrkającego bulionu i gotuj delikatnie przez 3 minuty. Dodaj krewetki i gotuj jeszcze 2–4 minuty, aż ryba będzie nieprzezroczysta i łatwo będzie się rozdzielać na płatki, a krewetki będą różowe i właśnie ugotowane. Zdejmij z ognia, wciśnij sok z limonki, następnie spróbuj i w razie potrzeby dopraw odrobiną soli.
5. Posiekaj kolendrę. Podawaj cazuelę na ciepłym ryżu i wykończ kolendrą na wierzchu. Pokrój pozostałą limonkę na cząstki do wyciskania przy stole.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.