Saag Paneer (Ispanak ve Taze Peynir Körisi)

• 300 g Basmati pirinci
• 600 ml Su
• 2 yemek kaşığı Ghee
• 1 çay kaşığı Kimyon tohumu
• 1 büyük Sarı soğan
• 1 parça Yeşil acı biber
• 20 g Taze zencefil
• 4 diş Sarımsak
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kişniş
• 1 ½ çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• ½ çay kaşığı Öğütülmüş zerdeçal
• 400 g Ispanak
• 100 ml Yüksek yağlı krema
• 1 çay kaşığı Garam masala
• 250 g Paneer
• 1 parça Limon
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu

1. Basmati pirinci suyu büyük ölçüde berrak akana kadar yıka. Su ve ince deniz tuzunun 0.5 çay kaşığı ile bir tencereye aktar, kaynat, sonra kapağını kapatıp kısık ateşte 10 dakika pişir. Ocaktan al ve kapağı kapalı şekilde 10 dakika beklet.
2. Bu arada paneeri lokmalık küpler halinde kes. Soğanı ince ince dilimle, yeşil biberi boydan yar, zencefil ve sarımsağı ince rendele. Limonu ikiye kes.
3. Geniş bir tencerede ghee’yi orta ateşte ısıt ve kimyon tohumlarını ekle. Kokusu çıkana kadar 30 ila 45 saniye cızırdamasına izin ver. Soğanı kalan tuzdan bir tutamla ekleyip karıştır ve yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar 8 ila 10 dakika pişir.
4. Yeşil biberi, zencefili ve sarımsağı ekle; karıştırarak 1 dakika pişir. Toz kişniş, toz kimyon ve toz zerdeçalı ekle ve baharatları kavurmak için 30 saniye pişir. Ispanağı 150 ml su ve kalan tuzla ekle, sonra kapağını kapatıp solana kadar 3 ila 5 dakika pişir.
5. Ispanak karışımını pürüzsüz olana kadar blenderdan geçir, sonra kısık ateşe geri al. Yüksek yağlı krema ve garam masalayı karıştırıp ekle ve 2 ila 3 dakika nazikçe ısıt; kaynamasına izin verme. Paneer’i ekle ve tamamen ısınana kadar 3 ila 4 dakika pişir.
6. Biraz limon suyu sık, sonra tadına bak ve daha ferah istersen biraz daha ekle. Pilavı çatalla kabart. Saag paneer’i pilavın üzerinde servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.