Chicken and Dumplings (klasika z amerického Jihu)
Proč tento recept funguje
- Vývar plný chuti: Kuřecí stehna s kostí, zelenina a bobkové listy se společně zvolna vaří, takže dušený pokrm získá slanou hloubku bez potřeby mnoha surovin.
- Vydatná textura do misky: Natrhané kuře, změklá zelenina a křehké knedlíčky vytvářejí měkkou, štědrou texturu, která definuje klasické chicken and dumplings.
- Knedlíčky vařené v páře: Když těsto nakladete na mírně vroucí dušený pokrm a hrnec přiklopíte, knedlíčky se jemně provaří a přitom zůstanou lehké a nadýchané.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Nejlépe podávat brzy po uvaření: Knedlíčky jsou nejlehčí, když jsou čerstvě napařené, proto dušený pokrm podávejte krátce poté, co se dovaří.
- Většinou jen mírné vaření bez práce: Aktivní práce spočívá hlavně v krájení, trhání a míchání těsta na knedlíčky; většinu času zabere pozvolné vaření kuřete.
Tipy na texturu
- Udržte těsto lehké: Podmáslí vmíchejte do směsi mouky jen do chvíle, než vznikne měkké, hrudkovité těsto; přílišné míchání může knedlíčky zhutnit.
- Nechte páru pracovat: Jakmile přidáte knedlíčky, nechte pokličku na hrnci, aby se vařily rovnoměrně v zachycené páře, místo aby je v dušeném pokrmu něco rušilo.
Poznámky k surovinám
- Proč jsou stehna ideální: Kuřecí stehna s kostí a kůží dodají vývaru více chuti a při delším mírném varu zůstanou křehká.
- Podmáslí pro jemné knedlíčky: Podmáslí dodá knedlíčkům jemnou strukturu a lehkou nakyslost, která vyvažuje bohatý kuřecí vývar.
- Zkontrolujte kypřidlo: Čerstvý kypřicí prášek je důležitý pro knedlíčky, které správně naběhnou, místo aby byly po uvaření těžké.
Tipy na přípravu předem
- Připravte základ dušeného pokrmu předem: Kuřecí a zeleninový dušený pokrm lze uvařit předem a uložit do lednice, pak ho znovu přiveďte k mírnému varu, než přidáte čerstvé těsto na knedlíčky.
- Ohřívejte zlehka: Zbytky ohřejte na mírném ohni s trochou vývaru navíc podle potřeby a vyhněte se prudkému varu, aby knedlíčky neztěžkly.
- Knedlíčky jsou nejlepší čerstvé: Pro nejlepší strukturu uvařte knedlíčky v den, kdy plánujete jídlo podávat, místo abyste celý hrnec připravovali dlouho dopředu.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Žlutou cibuli najemno nasekejte, pak mrkev a celer nakrájejte na sousta. Kuřecí stehna ze všech stran osolte 1 lžičkou jemné mořské soli a špetkou černého pepře.
- Kuřecí stehna dejte do velkého hrnce a zalijte kuřecím vývarem. Přidejte cibuli, mrkev, celer a bobkové listy, pak na středním ohni přiveďte k mírnému varu.
- Částečně přikryjte a zvolna vařte 35 až 40 minut, stehna jednou obraťte, dokud nebude kuře měkké a zelenina změklá. Pokud chceš, seber z povrchu přebytečný tuk.
- Kuře vyjměte do mísy a nechte, dokud nebude dost vychladlé na manipulaci. Odstraňte a vyhoďte kůži a kosti, pak maso natrhejte na větší kousky a vraťte do hrnce; dušený pokrm udržujte na mírném varu.
- Ve míse metličkou promíchejte hladkou mouku, prášek do pečiva a zbývajících 0.5 lžičky jemné mořské soli. Přilijte podmáslí a míchejte jen do chvíle, kdy vznikne měkké, neuhlazené těsto; nepřemíchejte.
- Těsto na knedlíčky kladte na zvolna probublávající dušený pokrm v 8 až 10 hromádkách, s malými rozestupy. Pevně přikryjte a vařte 12 až 15 minut, aniž byste zvedali poklici, dokud knedlíčky nenaběhnou a nebudou hotové.
- Čerstvou petrželku najemno nasekejte a většinu vmíchejte do dušeného pokrmu. Ochutnejte a dochuťte zbývajícím černým pepřem, pak naběračkou rozdělte do misek a dokončete zbylou petrželkou.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Před přidáním knedlíčků udržujte dušený pokrm na mírném varu; prudký var je může rozbít a udělat hutné.
- Odolejte zvedání poklice během vaření knedlíčků, protože zachycená pára je to, co je dělá nadýchané.
- Pokud podáváte zranitelným skupinám, před podáváním se ujistěte, že je kuře uvnitř horké a knedlíčky jsou uprostřed zcela hotové.
Náhrady
- Podmáslí nahraďte plnotučným mlékem smíchaným s 1 lžící citronové šťávy, pak nechte 5 minut stát.
- Čerstvou petrželku nahraďte čerstvým tymiánem pro aromatičtější závěr.
- Kuřecí stehna nahraďte kuřecími prsy pro libovější dušený pokrm; přidejte je na posledních 15 minut mírného varu, aby zůstala křehká.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nechte vychladnout, pak uložte do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny. Zvolna ohřívejte v hrnci na mírném ohni, pokud zhoustlo, přidejte trochu kuřecího vývaru, dokud nebude uvnitř horké; vyhněte se prudkému varu, protože knedlíčky mohou ztěžknout.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 1h 25min (25min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Americká
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Coda alla Vaccinara (římský dušený volský ohon)
Římský volský ohon dušený s rajčaty, červeným vínem a kakaem
Stoofvlees Bowl (belgický hovězí a cibulový guláš s kaší)
Belgický hovězí a cibulový guláš s tmavým pivem a kaší
Trippa alla Romana (dršťky v rajčatové a mátové omáčce)
Voštinové dršťky dušené v rajčatech s mátou a pecorinem
Baccalà alla Livornese (toskánský guláš ze soleného tresčího)
Toskánský guláš z nasolené tresky s rajčaty, olivami a kapary
Świąteczny Bigos (polský lovecký guláš s vepřovým a kysaným zelím)
Pomalu dušený guláš s kysaným zelím, vepřovým, uzenou klobásou a švestkami
Jehněčí tajine se sušenými švestkami
Jehněčí tajine se sušenými švestkami a opraženými mandlemi
Pasta con Salsiccia (těstoviny s italskou klobásou)
Rigatoni s italskou klobásou v rajčatové omáčce s bílým vínem
Arrosto di Vitello al Forno (pečené telecí)
Telecí pečeně s česnekem, rozmarýnem a zredukovaným výpekem
Moderní lehká polévka minestrone s fazolemi cannellini a těstovinami
Minestrone ve vývaru se zeleninou, fazolemi cannellini a malými těstovinami
Draadjesvlees Traditioneel (holandské pomalu dušené hovězí)
Nizozemské pomalu dušené hovězí, které se trhá na jemná vlákna
Trippa alla Romana (dršťky v rajčatové a mátové omáčce)
Voštinové dršťky dušené v rajčatech s mátou a pecorinem
Pasta alla Vodka (rajčatovo-vodková smetanová omáčka s pancettou)
Penne s pancettou v rajčatovo-vodkové smetanové omáčce
Kuře s knedlíčky z pomalého hrnce
Kuřecí guláš ze slow cookeru s nadýchanými podmáslovými knedlíčky
Kuře s knedlíčky
Kuřecí guláš s měkkými knedlíčky vařenými v páře
Chicken Fricassée (krémový kuřecí guláš s houbami a bílým vínem)
Francouzský kuřecí guláš s houbami v krémové omáčce z bílého vína
Ossobuco Bianco (bílé dušené telecí kolínko)
Telecí kolínka na bílo s gremolatou z petržele a citronové kůry
Fasolada (řecká polévka z bílých fazolí a rajčat)
Řecká polévka z bílých fazolí a rajčat s bylinkami
Klasický kuřecí pot pie
Kuřecí a zeleninový koláč s křehkým těstem
Mohlo by se vám také líbit
Silpancho (bolivijské obalované hovězí s rýží a sázeným vejcem)
Obalované hovězí na rýži se sázeným vejcem a salsou
Orecchiette s brokolicí rabe a italskou klobásou
Orecchiette s brokolicí rabe, klobásou, česnekem a chilli
Costillas de Cerdo Adobadas (vepřová žebra v adobu)
Pečená vepřová žebra v kouřovém adobo s lesklou glazurou
Domácí vanilková zmrzlina z vanilkového lusku
Vanilková zmrzlina z krému s hladkou, bohatou strukturou
Hruškové clafoutis
Hruškové clafoutis pečené ve vanilkovém pudinkovém těstě
Gubana (friulský sladký spirálový bochník s ořechy a rozinkami)
Friulský sladký spirálový bochník s ořechy, rozinkami a rumem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
