Tortilla Española (omletă spaniolă cu cartofi)
De ce reușește această rețetă
- Gătire blândă a cartofilor: Gătirea lentă a cartofilor în ulei de măsline îi înmoaie fără să-i rumenească, dând tortillei straturile ei fragede, caracteristice.
- Ingrediente simple, gust bogat: Cartofii, ouăle, ceapa și uleiul de măsline creează un preparat intens savuros, fără să fie nevoie de o listă lungă de ingrediente.
- Servire flexibilă: Tortilla se taie curat și poate fi servită caldă sau la temperatura camerei, fiind practică pentru cină, pachețel sau împărțit în stil tapas.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Preparat spaniol ca acasă: Tortilla española este un preparat de bază în bucătăria spaniolă de acasă, adesea servită în felii ca masă simplă sau tăiată în bucăți mai mici pentru tapas.
- Ceapa este o variantă frecventă: Unele versiuni includ ceapă pentru dulceață și suculență, în timp ce altele păstrează tortilla doar cu cartof, ou, ulei și sare.
Note despre timp
- Lasă amestecul de cartofi și ou să stea: O scurtă pauză înainte de gătire le permite cartofilor fierbinți să absoarbă puțin ou, ajutând tortilla să se lege în straturi compacte.
- Servește cald sau la temperatura camerei: Tortilla española este deosebit de practică deoarece se păstrează bine după gătire și nu trebuie servită direct din tigaie.
Sfaturi pentru textură
- Păstrează cartofii fragezi: Folosește foc moderat și constant și întoarce cartofii des, ca să se înmoaie în ulei, nu să devină crocanți sau să se rumenească.
- Pentru un mijloc mai moale: Oprește gătirea când mijlocul încă se mișcă ușor; va continua să se întărească pe măsură ce tortilla se odihnește.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește din timp pentru servire ușoară: Gătește tortilla din timp, las-o să se răcească complet, apoi pune-o la frigider într-un recipient etanș.
- Reîncălzește ușor: Încălzește feliile într-o tigaie antiaderentă, la foc mic, până sunt fierbinți, sau servește la temperatura camerei, dacă e potrivit.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Curăță cartofii, apoi taie-i în rondele subțiri, de aproximativ 3 mm. Taie ceapa în jumătate și feliaz-o subțire.
- Încălzește uleiul de măsline într-o tigaie antiaderentă, la foc mediu-mic. Adaugă cartofii, ceapa și 1 linguriță de sare de mare fină, apoi gătește ușor 18 până la 22 minute, amestecând și întorcând des, până când cartofii sunt foarte fragezi, dar nu rumeniți.
- Între timp, bate ouăle într-un bol cu sarea rămasă, piperul negru și boiaua afumată. Când cartofii sunt gata, folosește o spumieră ca să-i transferi în ouă, apoi lasă amestecul 5 minute, ca să absoarbă cartofii puțin ou.
- Scurge din tigaie tot uleiul, păstrând doar aproximativ 1 lingură, și pune-o din nou pe foc mediu-mic. Adaugă amestecul de ouă și cartofi, întinde-l uniform, apoi gătește 6 până la 8 minute, până când marginile sunt legate și centrul este doar ușor moale când scuturi tigaia.
- Întoarce tortilla: gliseaz-o pe o farfurie mare, răstoarnă tigaia peste farfurie, apoi întoarce-le pe amândouă ca să readuci tortilla în tigaie. Gătește încă 3 până la 5 minute, până se leagă complet și devine aurie, apoi las-o 3 minute înainte s-o tai în felii triunghiulare.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține focul mic și amestecă des cât se gătesc cartofii, ca să se înmoaie în ulei fără să prindă multă culoare.
- Pentru un centru puțin mai moale, oprește gătirea când mijlocul încă se mișcă ușor; va continua să se lege cât stă.
- Ouăle trebuie gătite până se leagă; dacă servești persoane însărcinate, copii mici, vârstnici sau pe cineva imunocompromis, folosește ouă ștampilate cu marca British Lion.
Înlocuiri
- Înlocuiește cartoful pentru utilizare universală cu cartof roșu, pentru o textură puțin mai fermă.
- Înlocuiește boiaua afumată cu boia măcinată pentru un gust mai blând, mai puțin afumat.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește complet, apoi dă la frigider într-un recipient închis. Servește la temperatura camerei sau reîncălzește feliile într-o tigaie antiaderentă, la foc mic, până sunt foarte fierbinți.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 50min (30min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Spaniolă
-
Alergeni:
Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Zucchine Trifolate con Uova e Pecorino (dovlecei cu ouă și pecorino)
Dovlecei sotați cu ouă jumări moi și pecorino
Frittata di Zucchine (frittata italiană cu dovlecei)
Frittata italiană cu dovlecei și Parmezan
Soufflé au Fromage (soufflé cu brânză Gruyère)
Soufflé cu Gruyère, făcut cu bechamel și albușuri
Frittata di Zucchine e Menta (frittata cu dovlecel și mentă)
Frittata cu dovlecel și mentă, cu Parmigiano Reggiano
Frittata di Patate (Frittata cu cartofi, ceapă şi parmezan)
Frittata cu cartofi, ceapă și parmezan
Chifteluțe Bubble and Squeak cu ouă poșate
Chifteluțe prăjite din cartofi și varză, cu ouă poșate deasupra
Escalop de vițel cu sos cremos de ciuperci și tarhon
Escalope de vițel prăjite în tigaie cu sos cremos de ciuperci și tarhon
Potted Shrimp cu pâine cu maia prăjită
Creveți în unt condimentat, serviți cu pâine cu maia
Ardei umpluţi la cuptor cu vită, orez şi cheddar
Ardei verzi copţi, umpluţi cu vită, orez şi cheddar
Pasta all’Amatriciana (spaghete cu guanciale și roșii)
Spaghete romane cu guanciale, sos de roșii cu chilli și pecorino
Bratwurst cu varză murată și piure cu muștar
Bratwurst cu varză murată și piure cremos cu muștar
Paste cu creveți Masala Arrabbiata
Penne cu creveți în sos arrabbiata de roșii, cu masala
Tortilla Española (omletă spaniolă)
Omletă spaniolă groasă cu cartofi și ceapă
Frittata di Patate (Frittata cu cartofi, ceapă şi parmezan)
Frittata cu cartofi, ceapă și parmezan
Huevos Rotos con Jamón y Patatas (ouă prăjite cu șuncă și cartofi)
Cartofi crocanți cu ouă moi și șuncă Serrano
Pisto Manchego cu ouă prăjite
Pisto spaniol cu roșii, ardei, dovlecei și ouă prăjite
Kartoffelpuffer (clătite germane de cartofi)
Clătite germane de cartofi crocante cu ceapă, ou și făină
Patatas a lo Pobre (cartofi spanioli cu ceapă, ardei și ou)
Cartofi spanioli în ulei de măsline cu legume și ou
S-ar putea să îți placă și
Tarka Dal cu orez basmati
Tarka dal cremos de linte roșie, servit cu orez basmati
Westfälischer Pfefferpotthast (tocană westfaliană de vită cu piper)
Tocăniță westfaliană de vită cu ceapă și mult piper negru
Ramadan Pide (lipie turcească pentru iftar)
Lipie turcească moale, presărată cu susan și chimen negru
Ardei umpluţi la cuptor cu vită, orez şi cheddar
Ardei verzi copţi, umpluţi cu vită, orez şi cheddar
Bratwurst cu varză murată și piure cu muștar
Bratwurst cu varză murată și piure cremos cu muștar
Pasta Primavera vegană
Penne vegane cu legume de primăvară sotate și lămâie
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
