Carne Asada con Salsa Roja (kırmızı salsalı ızgara biftek)

• 700 g Dana flank biftek
• 2 yemek kaşığı Sıvı yağ
• 2 orta Lime
• 1 yemek kaşığı Elma sirkesi
• 3 diş Sarımsak
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 2 çay kaşığı Guajillo biber tozu
• 500 g Domates, olgun
• 1 orta Beyaz soğan
• 20 g Taze kişniş

1. Bifteği kurula. Bir kasede bitkisel yağ, 2 limonun suyu, elma sirkesi, ezilmiş 2 diş sarımsak, toz kimyon ve 1 çay kaşığı guajillo biber tozunu çırp. Bifteği ekle, her tarafı kaplansın diye çevir ve salsayı yaparken oda sıcaklığında 15 dakika beklet.
2. Izgarayı yüksek ayara getir. Domatesleri ve soğanı (kalın halkalar halinde kesilmiş) 6 ila 8 dakika, çevirerek, iyice közlenip yumuşamaya başlayana kadar ızgara et. Sarımsak dişini soy ve son 1 dakika ızgara et; sadece hafifçe kızarsın.
3. Közlenmiş domatesleri, soğanı ve ızgara sarımsağı, kalan 1 çay kaşığı guajillo biber tozu ve taze kişnişin çoğuyla birlikte blenderdan geçir; servis için birazını ayır. Hafif taneliden pürüzsüze, istediğin kıvama gelene kadar çek. Tadına bak ve daha ferah olmasını istersen bir sıkım misket limonu ekleyerek ayarla.
4. Bifteği, kalınlığına bağlı olarak, yüksek ateşte her yüzünü 3 ila 5 dakika ızgarada pişir; güzelce közlenip istediğin pişme derecesine gelene kadar. Bir kesme tahtasına al ve 5 dakika dinlendir. Liflerin tersine ince ince dilimle.
5. Dilimlenmiş bifteğin üzerine salsa rojayı kaşıkla gezdir ve ayırdığın taze kişnişi serpiştir. İstersen ekstra misket limonu dilimleriyle hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.