Poulet Rôti (ψητό κοτόπουλο με σκόρδο και μυρωδικά)

• 1 μεσαίο Ολόκληρο κοτόπουλο
• 80 g Βούτυρο, μαλακωμένο
• 6 σκελίδες Σκόρδο
• 6 κλωνάρια Φρέσκο θυμάρι
• 2 κλωνάρια Δεντρολίβανο
• 2 κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• 1 κ.γ. Μαύρο πιπέρι
• 2 Σαλότα
• 1 Λεμόνι
• 200 ml Λευκό κρασί, αποξηραμένο

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (390°F). Σκούπισε το κοτόπουλο με χαρτί κουζίνας και βάλ’ το σε ταψί ψησίματος.
2. Ψιλόκοψε 4 σκελίδες σκόρδο και τράβηξε τα φυλλαράκια από το θυμάρι και το δεντρολίβανο. Λιώσε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα μυρωδικά μέσα στο βούτυρο με 1 κ.γ. ψιλό θαλασσινό αλάτι και το μαύρο πιπέρι, για να φτιάξεις ένα αρωματικό βούτυρο με μυρωδικά.
3. Χαλάρωσε απαλά με τα δάχτυλά σου την πέτσα πάνω από το στήθος και σπρώξε από κάτω περίπου τα δύο τρίτα από το βούτυρο με τα μυρωδικά, απλώνοντάς το όσο πιο ομοιόμορφα μπορείς. Τρίψε το υπόλοιπο βούτυρο σε όλη την πέτσα και μετά αλάτισε απ’ έξω με το υπόλοιπο 1 κ.γ. ψιλό θαλασσινό αλάτι.
4. Καθάρισε και κόψε στη μέση τα ασκαλώνια, και μετά κόψε στη μέση το λεμόνι. Βάλε τα ασκαλώνια, τα μισά λεμόνια, τις υπόλοιπες 2 σκελίδες σκόρδο και ό,τι κλωναράκια μυρωδικών έχουν περισσέψει στο ταψί γύρω από το κοτόπουλο.
5. Ρίξε το λευκό κρασί στο ταψί και ψήσε για 1 hour 10 minutes έως 1 hour 20 minutes, περιχύνοντας 1 ή 2 φορές, μέχρι η πέτσα να πάρει βαθύ χρυσαφένιο χρώμα και οι χυμοί να βγαίνουν διάφανοι όταν τρυπήσεις το πιο χοντρό μέρος του μπούτιου. Αν η πέτσα πάρει χρώμα πολύ γρήγορα, σκέπασε χαλαρά την περιοχή του στήθους με αλουμινόχαρτο για το τελευταίο μέρος του ψησίματος.
6. Μετέφερε το κοτόπουλο σε επιφάνεια κοπής και άφησέ το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το κόψεις. Άδειασε τους χυμούς του ταψιού σε μια κατσαρόλα, στύψε μέσα το ψημένο λεμόνι και μετά σιγόβρασε για 2 to 3 minutes για να μειωθεί ελαφρά· δοκίμασε και ρύθμισε το αλατοπίπερο αν χρειάζεται.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.