Carne con Tomate (Domates Soslu Endülüs Usulü Domuz Eti)

• 3 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 800 g Domuz omuz, kemiksiz
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 1 çay kaşığı Karabiber
• 1 büyük Sarı soğan
• 4 diş Sarımsak
• 2 çay kaşığı Tatlı toz biber
• 900 g Domates, çok olgun
• 2 Defne yaprağı
• 350 ml Tavuk suyu

1. Domuz etini lokmalık parçalara kes. Tuz ve karabiberle tatlandır.
2. Orta-yüksek ateşte bir döküm tencerede 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıt. Domuz etini partiler hâlinde, her parti 6 ila 8 dakika, iyice renk alana kadar kızart; tencere kuru görünüyorsa biraz daha yağ ekle.
3. Ateşi orta seviyeye düşür ve soğanı bir tutam tuzla ekle. Yumuşayıp hafif altın rengi olana kadar karıştırarak 8 ila 10 dakika pişir.
4. Sarımsağı ekle ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir. Tatlı toz biberi 30 saniye karıştır; aroması çıksın ama yanmasın.
5. Domatesleri rendenin kalın tarafıyla bir kâseye rendele, kabuklarını at, sonra posayı tencereye ekle. Domuz etini tencereye geri koy, defne yapraklarını ekle ve tavuk suyunu dök; dibe yapışan kızarmış parçaları kazı.
6. Hafifçe kaynamaya getir, sonra kapağını kapat ve kısık ateşte 55 dakika, ara ara karıştırarak, domuz eti yumuşayana kadar pişir. Kapağı çıkar ve sos koyu, kaşıkla alınabilir olana kadar 10 ila 15 dakika daha kısık kısık kaynat.
7. Tadına bak ve gerekirse biraz daha tuz ve karabiberle ayarla. Sıcak servis et, bol sosla.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.