Rejemasala med karryblade og sennepsfrø
Derfor fungerer opskriften
- Tempererede aromater: Sennepsfrø og karryblade ristes først i varm olie, hvilket giver saucen en duftende, umamirig base.
- Hurtig tilberedning: Rejer skal kun have et par minutter i den småkogende sauce, hvilket gør retten velegnet til hverdagsmad.
- Afbalanceret sauce: Tomater, der koger ind til en marmeladeagtig konsistens, giver syre, mens kokosmælk dæmper chilien og afrunder krydderierne.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- For mindre styrke: Fjern chilikernerne, brug mindre chili, eller undlad den helt, men behold ingefær, hvidløg og krydderier for dybde.
- Til mere styrke: Brug en stærkere grøn chili, eller tilsæt ekstra chili i skiver sammen med ingefær og hvidløg, så styrken trænger ind i masalaen.
- Hold saucen afrundet: Hvis karryen smager for skarpt eller stærkt, så lad kokosmælken småkoge blidt lidt længere for at bløde kanterne op.
Noter om ingredienser
- Brug rå rejer: Rå, pillede rejer er bedst her, fordi de tilberedes direkte i saucen og optager dens smag uden hurtigt at blive overtilberedt.
- Friske karryblade gør en forskel: Friske karryblade giver den tydeligste citrusagtige, urteagtige aroma; tørrede blade er mildere og mindre duftende.
- Lad tomaterne koge ind: Modne tomater skal blive bløde og koge ind til en marmeladeagtig base, før kokosmælken tilsættes, hvilket giver saucen bedre fylde og smag.
Typiske fejl
- At overtilberede rejerne: Tag panden af varmen, så snart rejerne er lyserøde og uigennemsigtige; længere småkogning gør dem faste og gummiagtige.
- At koge kokosmælken: Hold saucen ved en blid småkogning efter tilsætning af kokosmælk, så den forbliver glat, og rejerne tilberedes jævnt.
- At brænde tempereringen på: Tilsæt karrybladene, så snart sennepsfrøene begynder at poppe, og fortsæt derefter hurtigt, så krydderierne forbliver aromatiske frem for bitre.
Tips til forberedelse
- Lav masala-basen på forhånd: Basen af løg, tomat og krydderier kan tilberedes på forhånd; tilsæt kokosmælk og rejer lige før servering for den bedste tekstur.
- Varm forsigtigt op: Varm rester op ved lav varme, til de er rygende varme, tilsæt en sjat vand, hvis saucen er blevet tyk, og undgå en kraftig kogning.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Hak løget fint, og skær tomaterne i tern. Knus hvidløget, og finriv ingefæren. Skær den grønne chili i skiver (fjern kernerne for mindre styrke).
- Varm solsikkeolien i en stor stegepande over middel varme. Tilsæt sennepsfrøene, og steg i 30 til 60 sekunder, til de begynder at poppe, tilsæt derefter karrybladene og rør i 10 sekunder, til det dufter.
- Tilsæt løget, og steg i 6 til 8 minutter under omrøring, til det er blødt og let gyldent. Rør hvidløg, ingefær og grøn chili i, og steg i 1 minut.
- Rør stødt spidskommen, stødt koriander og stødt gurkemeje i, og steg i 30 sekunder. Tilsæt tomaterne, og kog i 4 til 5 minutter, til de er kogt ud og marmeladeagtige, og skrab bunden af panden efter behov.
- Hæld kokosmælken i, og bring det i en blid simren. Tilsæt rejerne, og tilbered i 3 til 4 minutter, rør én eller to gange, til de er lyserøde og netop gennemtilberedte. Server med det samme, mens det er varmt.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Serveringsforslag
Denne ret passer godt til:
Tips
- Hold varmen ved en blid simren, når kokosmælken er tilsat, så saucen forbliver glat.
- Rejer tilberedes hurtigt, så tag panden af varmen, så snart de bliver lyserøde og uigennemsigtige, så de forbliver møre.
Erstatninger
- Erstat den grønne chili med 0.5 tsk stødt spidskommen for en mildere curry (den bliver mindre stærk, men stadig aromatisk).
- Erstat solsikkeolie med olivenolie for en lidt mere frugtig base.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl hurtigt af, og sæt derefter på køl i en lufttæt beholder. Varm forsigtigt op i en stegepande ved lav varme, til det er rygende varmt, og tilsæt en sjat vand, hvis saucen er tyknet; undgå at koge for at forhindre, at rejerne bliver seje.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 3 portioner
- Samlet tid: 25min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Indisk
-
Allergener:
Krebsdyr Sennep
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Rajma Chawal (kidneybønnecurry med ris)
Kidneybønnecurry i tomatmasala serveret med basmatiris
Saag Gosht (lammekarry med sennepsblade)
Lammecurry, der simrer med sennepsgrønt og krydderier
Lam Rogan Josh med basmatiris
Kashmiri lamme-curry med yoghurt, krydderier og basmatiris
Gaeng Massaman Tofu (vegansk massaman-curry)
Vegansk Massaman-tofucurry med kartofler, kokosmælk og peanuts
Matar Paneer (paneer- og ærtecurry)
Paneer og ærter simret i krydret tomat- og løgsauce
Goansk fiskecurry med kokos og tamarind
Goansk fiskecurry med kokosmælk og tamarind
Kerala beef fry med karryblade
Tør Kerala beef fry med karryblade og kokos
Pollo Guisado (latinamerikansk braiseret kyllingegryde)
Braiseret kyllingegryde med tomater, peberfrugter og kartofler
Pollo en Mole Negro Oaxaqueño (kylling i oaxacansk sort mole)
Kylling med oaxacansk mole negro og sesamfrø
Enchiladas Rojas con Pollo (enchiladas med rød chili og kylling)
Enchiladas med rød chili-kylling, crema og queso fresco
Rahmspinat mit Spiegelei (cremet spinat med spejlæg)
Stuvet spinat toppet med spejlæg
Cantonese Roast Duck
Kantonesisk andesteg med sprødt skind og maltoseglasering
Reje masala curry
Rejer i krydret løg- og tomatmasalasauce
Palak Dal (spinat- og gul linsecurry)
Spinat- og gul linse-dal afsluttet med krydder-tempering
Prawn Masala (krydret rejecurry)
Krydret rejecurry i en tyk løg- og tomatsauce
Prawn Moilee (Kerala-rejecurry med kokosmælk)
Kerala-rejecurry simret i kokosmælk
Goansk fiskecurry (xitti kodi)
Goansk kokos-fiskecurry med tamarind og karryblade
Prawn Balchão (goanske krydrede rejer)
Goansk-inspirerede rejer tilberedt i en syrlig chilimasala
Måske kan du også lide
Pannbiff (svenske oksebøffer med flødesauce)
Svenske oksebøffer med flødesauce og tyttebær
Kopytka (polske kartoffelklumper) med brunet smør
Polske kartoffelklumper vendt i brunet smør og persille
Alheira de Mirandela (portugisisk pølse med æg, pommes frites og grønt)
Pandestegt alheira-pølse serveret med pommes frites, æg og grønt
Tropisk kokossmoothie
Tropisk kokossmoothie med mango, ananas, lime og honning
Stamppot Boerenkool (hollandsk grønkåls- og kartoffelmos)
Hollandsk grønkåls- og kartoffelmos med røget pølse
Sernik (polsk bagt cheesecake med kvark)
Polsk bagt cheesecake lavet med kvark og vanilje
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
All-Clad HA1 hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Fremragende varmefordeling
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
