Roka ve Domatesli Veal Milanese

• 2 parçalar Dana şinitzel, ince eskaloplar
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 1 Yumurta
• 80 g Galeta unu
• 90 ml Sızma zeytinyağı
• 70 g Roka
• 250 g Domates, olgun
• 1 Limon
• 30 g Parmesan

1. Dana etini kurula, sonra her iki tarafını da ince deniz tuzunun çoğu ve karabiberle tatlandır. Yumurtayı sığ bir kasede çırp. Galeta ununu bir tabağa koyun.
2. Her pirzolayı yumurtaya batır, fazlasının süzülmesine izin ver, sonra galeta ununa bastırarak iyice kapla. Yağı ısıtırken bir tabağa al. Galeta ununu tutarken ellerini kuru tut ki kaplama eşit kalsın.
3. Sızma zeytinyağını büyük bir tavada orta ateşte parıldayana kadar ısıt. Danayı her yüzünü 2 ila 3 dakika, koyu altın rengi ve çıtır olana kadar kızart; galeta ununun yanmaması için ateşi ayarla. Bir tabağa al ve bir tutam daha tuzla hafifçe tatlandır.
4. Domatesleri ikiye böl ve roka ile birlikte bir karıştırma kâsesine koy. Parmesanı ince rendele ve kenara al. Limonun kabuğunu rendele, ardından ikiye kes.
5. Salatanın üzerine limonu sık, kalan tuz ve karabiberden küçük bir tutam ekle ve nazikçe harmanla. Veal Milanese’yi yanında roka ve domates salatasıyla servis et. Üzerine parmesan ve biraz limon kabuğu rendesiyle bitir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.