Poulet Rôti à la Moutarde de Dijon (stekt kylling med dijonsennep)
Derfor fungerer oppskriften
- Lag på lag med fyldig, salt smak: Dijon-sennep, smør, timian, hvitløk og sitron krydrer kyllingen utenfra og inn, mens panneskysausen fanger opp de brunede stekesjylene.
- Sprøtt, brunet skinn: Å starte kyllingen i en varm ovn gjør at sennepssmøret brunes raskt før temperaturen senkes for en mer skånsom steking.
- Balansert fylde: Hvitvin og stekt sitron skjærer gjennom smøret og kyllingfettet og gir sausen en frisk, ren avslutning.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Bruk ekte dijonsennep: Dijon gir belegget sin skarpe, glatte karakter; en søt eller mild sennep vil gjøre at sausen smaker mindre tydelig.
- Ferske urter fungerer best: Fersk timian tåler steking godt og gir smøret en renere, mer aromatisk smak enn tørkede urter.
- Juster sausen ved bordet: En skvis av den stekte sitronen kan gjøre den ferdige stekesjysausen skarpere hvis den smaker for fyldig.
Tidsnotater
- La hvile før du skjærer opp: Å la kyllingen hvile i 10 minutter hjelper kjøttsaften å sette seg, så bryst- og lårkjøttet holder seg saftig når du skjærer opp.
- Server mens sausen er varm: Lag stekesjysausen mens kyllingen hviler, skjær så opp og server med en gang for best tekstur og glans.
Vanlige feil
- Ikke stol på fargen alene: Kraftig bruning er forventet med sennepssmør, men kyllingen er ferdig når den tykkeste delen av låret når 75°C (165°F).
- Følg med på skinnet på brystet: Hvis toppen blir brun for raskt, dekk brystområdet løst med folie mot slutten av steketiden.
- Reduser sausen forsiktig: La vin og kraft småkoke bare til den blir lett blank; reduserer du for mye, kan den sennepspregede stekesjysausen bli for salt og skarp.
Serveringsforslag
- Server med poteter: Ovnsstekte poteter, potetmos eller kokte nypoteter passer naturlig til senneps- og vinstekesjysausen.
- Legg til noe grønt: Grønne bønner, lett sammenfalt spinat eller en sprø salat gir friskhet ved siden av den fyldige stekte kyllingen.
- Server med tørr hvitvin: En tørr hvitvin med god syre passer til Dijon- og sitrontonene uten å overdøve kyllingen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 220°C (430°F). Tørk kyllingen med kjøkkenpapir, og krydre deretter overalt med salt og pepper.
- Mos sammen smøret og dijonsennepen i en bolle. Plukk bladene av 4 timiankvister og rør dem inn i sennepssmøret.
- Gni sennepssmøret over hele kyllingen, også under skinnet over brystet der du kommer til. Knus hvitløksfeddene lett og del sitronen i to, og legg dem i hulrommet sammen med resten av timiankvistene.
- Legg kyllingen i en langpanne og stek i 15 minutter for å begynne å brune. Senk ovnen til 190°C (375°F) og fortsett å steke i 45 til 55 minutter, øs over en eller to ganger, til skinnet er dypt brunet og den tykkeste delen av låret når 75°C (165°F).
- Legg kyllingen over på et skjærebrett og la den hvile i 10 minutter. Øs av overflødig fett fra langpannen, men la de brunede bitene og stekesjyen være igjen.
- Sett stekepannen over middels varme, hell i hvitvinen og skrap opp de brunede bitene. Tilsett kyllingkraften og la småkoke i 5 til 8 minutter til den er litt redusert og blank, smak så til og juster med en klype mer salt og pepper om nødvendig.
- Skjær opp kyllingen og server med den varme stekesjyen skjeet over. Press litt av den stekte sitronen i sausen ved bordet hvis du liker den skarpere.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For sprøest mulig skinn, sørg for at kyllingen er helt tørr før du gnir på sennepssmøret.
- Hvis skinnet blir brunt for raskt, dekk brystpartiet løst med folie de siste 15 til 20 minuttene av stekingen.
- Mattrygghet: sørg for at kyllingen er stekt til 75°C (165°F) i den tykkeste delen av låret, og la den hvile før du skjærer den opp.
Erstatninger
- Bytt ut fersk timian med fersk rosmarin for en mer harpiksaktig, skogaktig smak.
- Bytt ut tørr hvitvin med kyllingkraft for en alkoholfri saus.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl rester raskt, og sett deretter i kjøleskap i en lukket beholder. Frys oppskåret kylling med litt saus i opptil 2 måneder; tin over natten i kjøleskapet og varm opp i en 180°C (355°F) ovn, tildekket, til gjennomvarm.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 25min (15min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Fransk
-
Allergener:
Melk Sennep
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Julskinka (svensk juleskinke med sennepsskorpe)
Svensk juleskinke med senneps- og brødsmuleskorpe
Conejo al Romero con Alioli (kanin med rosmarin og alioli)
Rosmarinkanin servert med hjemmelaget hvitløksalioli
Maiale al Latte (svinekjøtt braisert i melk)
Svinekjøtt braisert i melk med salvie, hvitløk og sitron
Steak au Poivre med cognac-kremet saus
Biff med pepperkornskorpe og pannsaus med cognac og fløte
Pollo alla Diavola (sterk italiensk ovnsstekt kylling)
Spatchcock-kylling stekt med sterk paprika, hvitløk og sitron
Frango Assado à Portuguesa (portugisisk ovnsstekt kylling)
Portugisisk ovnsstekt kylling med hvitløk, paprika, sitron og olivenolje
Zuppa di Pesce alla Livornese (toskansk fiskesuppe)
Fiskesuppe med tomat og hvitvin med blandet sjømat
Sprø ribbe (kantonesisk siu yuk)
Ribbe med mørt kjøtt og sprø, puffet svor
Ebi Fry (Japanske friterte reker panert med panko)
Gylne, sprø reker panert med panko servert med tonkatsusaus
Pisto Manchego med stekte egg
Spansk pisto med tomater, paprika, squash og stekte egg
Kabsa (kylling og ris i én gryte)
Kabsa i én gryte med krydret kylling, basmatiris og ristede nøtter
Caldo Tlalpeño (chipotle-kylling- og kikertsuppe)
Kylling- og kikerertsuppe med chipotle, lime og avokado
Poulet Rôti à la Moutarde (Stekt kylling med dijonsennep)
Stekt kylling dekket med dijonsennep, timian, hvitløk og sjalottløk
Poulet au Citron et Olives (kylling med sitron og oliven)
Kylling braisert med sitron, grønne oliven og timian
Poulet Rôti med estragon og hvitløk
Helstekt kylling med estragon, hvitløk og sjy
Ovnsbakt kylling med hvitløk og urter
Ovnsbakte kyllinglår med hvitløk, urter og hvitvin
Kyllinglår med tyttebærglasur og timian
Kyllinglår småkokt i syrlig tyttebær- og timianglasur
Poulet Rôti with Herbes de Provence (fransk stekt kylling)
Fransk stekt kylling med urter og sitron
Du vil kanskje også like
Arroz con Pollo (spansk kylling og ris)
Spansk kylling og ris i én panne med safran og paprika
Sima (finsk sitron-drikk til 1. mai)
Finsk sitronsima, lett fermentert og servert avkjølt med rosiner
Peanøttsmørkjeks i airfryer
Peanøttsmørkjeks i airfryer med myk kjerne og faste kanter.
Bratwurst mit Sauerkraut (bratwurst med surkål og løk)
Bratwurst småkokt med surkål, løk og karve
Kylling muhammar med safranris
Braisert kylling med safranris og ristede mandler
Ovnsbakt havabbor med tomater og oliven
Ovnsbakt havabbor med tomater, oliven og sitron
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
