Kök Sebzeli Dana Tencere Kızartması

• 1.2 kg Dana kol rosto, kemiksiz
• 1 çay kaşığı Karabiber
• 2 yemek kaşığı Un
• 1 yemek kaşığı Sıvı yağ
• 1 büyük Sarı soğan
• 2 yemek kaşığı Domates salçası
• 900 ml Dana et suyu
• 2 Defne yaprağı
• 6 dallar Taze kekik
• 3 orta Havuç
• 2 orta Pastinak
• 4 orta Sarı etli, orta nişastalı patates
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu

1. Fırını 160°C (320°F) ısıt. Dana etini kurula, sonra her yerini ince deniz tuzu ve karabiberle tatlandır; üzerine un serpip hafifçe yedir.
2. Bitkisel yağı orta-yüksek ateşte bir döküm tencerede ısıtın. Dana etini her tarafı iyice kızarana kadar, toplam 10 ile 12 dakika mühürle, sonra bir tabağa al.
3. Ateşi orta seviyeye düşür ve soğanı ekle; kızarmış parçaları çözmek için karıştır. Yumuşayana kadar 5 dakika pişir, sonra domates püresini karıştırıp ekle ve rengi biraz koyulaşana kadar 1 dakika pişir.
4. Dana suyunu ekle, pürüzsüz olana kadar çırp, ardından defne yapraklarını ve kekiği ekle. Dana etini tencereye geri koy, hafifçe kaynamaya başlayana kadar ısıt, kapağını kapat ve 2 saat için fırına aktar.
5. Havuçları, pastırnakları ve patatesleri soyup iri parçalar halinde kes. Etin etrafına ekle, tekrar kapağını kapat ve dana eti çatal batacak kadar yumuşayana ve sebzeler yumuşayana kadar 45 ile 55 dakika daha pişir.
6. Dana etini ve sebzeleri sıcak bir servis kabına al ve gevşekçe ört. Defne yapraklarını ve kekik dallarını çıkarıp at, sonra pişirme suyunu ocakta 8 ile 12 dakika, hafif bir sos kıvamına inene kadar kaynat; gerekirse tadına göre biraz daha ince deniz tuzu ve karabiberle tatlandır.
7. Dana etini liflerin tersine dilimle ve sosu üzerine kaşıkla gezdir. Sebzelerle birlikte ve yanında ekstra sosla servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.