Involtini di Melanzane al Sugo (Aubergineruller i tomatsugo)
Derfor fungerer opskriften
- Cremet, fast fyld: Ricotta og parmesan giver rullerne en blød, salt midte, der forbliver cremet, mens auberginen bager.
- Enkel lagdelt smag: Hvidløg, passata, basilikum og olivenolie bygger en ren tomatsauce, der komplementerer den milde aubergine uden at overdøve den.
- Praktisk at forberede i forvejen: Den samlede ovnret holder sig fint før tilberedning og kan varmes pænt op igen, hvilket gør den nyttig til afslappede middage eller madlavning i større portioner.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Vælg faste auberginer: Faste auberginer med blankt skind skæres mere rent og er nemmere at rulle, når de er blødgjort.
- Brug en glat passata: Passata udgør basen i sugoen, så en glat tomatpassata af god kvalitet giver saucen bedre fylde og en renere smag.
- Ricottaens fugtighed betyder noget: Meget våd ricotta kan gøre fyldet løsere, så brug om muligt en tykkere ricotta for pænere ruller.
Tips til tekstur
- Gør auberginen ordentligt mør: Tilbered skiverne, til de er bøjelige, før du ruller; hvis de stadig er faste, kan de revne eller springe op i det ovnfaste fad.
- Lad sugoen tykne let: En sauce, der er reduceret blidt, hænger bedre ved rullerne og forhindrer, at retten bliver vandet.
- Lad hvile før servering: En kort hviletid hjælper fyldet med at sætte sig og gør rullerne lettere at løfte op af fadet.
Tips til forberedelse
- Saml på forhånd: Rullerne kan samles i saucen, dækkes til og sættes på køl før bagning. Giv lidt ekstra bagetid, hvis du tilbereder dem direkte fra køl, og sørg for, at midten er rygende varm.
- Frys tilberedte portioner: Lad dem køle helt af, pak dem godt ind, og frys dem i portioner. Optø natten over i køleskabet før genopvarmning.
- Varm forsigtigt op: Varm op i en ovn ved 180°C (355°F), til de er rygende varme, og tilsæt en lille sjat vand, hvis saucen er blevet for tyk.
Serveringsidéer
- Servér med noget friskt: En sprød grøn salat, fennikelsalat eller blot letdressed bitre blade balancerer ricottaens og parmesanens fylde.
- Tilføj en enkel stivelse: Servér med grillet polenta, ovnbagte kartofler eller glutenfrit brød til at opsuge tomatsaucen.
- Afslut med basilikum: Tilsæt den sidste basilikum lige før servering, så den forbliver duftende og frisk mod den varme sugo.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 200°C (390°F). Skær auberginerne på langs i lange, tynde skiver, ca. 3 til 4 mm tykke, og drys derefter begge sider med 1 tsk fint havsalt.
- Varm 2 spsk af den ekstra jomfruolivenolie i en stor stegepande ved middel varme. Steg aubergineskiverne i hold i 2 til 3 minutter på hver side, til de er bløde og bøjelige, tilsæt lidt mere olie efter behov, og læg dem derefter til side på en tallerken.
- I den samme pande tilsættes 1 spsk olivenolie, og hvidløget steges i 30 sekunder, til det dufter. Rør tomatpassata, den resterende 1 tsk fint havsalt og sort peber i, og lad det derefter simre blidt i 10 minutter, til det er let tyknet.
- I en røreskål blandes ricotta med det meste af den friske basilikum (riv bladene) og 40 g parmesan. Smag til, og justér med et ekstra nip sort peber, hvis du har lyst.
- Kom cirka halvdelen af sugoen i bunden af et ovnfast fad. Læg en topfyldt skefuld af ricottablandingen i den ene ende af hver aubergineskive, rul sammen, og læg dem med samlingen nedad i fadet.
- Fordel resten af sugoen over, og dryp derefter med de sidste 2 spsk olivenolie. Drys med de resterende 20 g parmesan, og bag i 25 minutter, til det bobler og er mørt.
- Lad hvile i 5 minutter, og drys derefter med resten af basilikummen. Servér varm med ekstra sauce skefuldt over toppen fra fadet.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For pæne ruller, vælg de bredeste aubergineskiver til ydersiden, og brug smallere skiver til eventuelle huller i fadet.
- Hold sugoen i en blid simren, så den tykner uden at brænde på; hvis den sprutter, så skru ned og rør oftere.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så sørg for, at retten er bagt, til den er rygende varm hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat parmesan med grana padano for en lidt mildere, sødere afslutning.
- Erstat frisk basilikum med frisk oregano for en mere robust, pebret urtenote.
- Erstat ricotta med gedeost for et mere syrligt, fyldigere fyld.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad køle helt af, og sæt derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder. Varm op i en 180°C (355°F) ovn i 20 til 25 minutter, til det er rygende varmt; tilsæt en sjat vand, hvis saucen er tyknet. Frys portioner godt indpakket i op til 2 måneder, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 15min (30min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Italiensk
-
Allergener:
Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Vildtgryde med enebær og rodfrugter
Langtidsbraiseret vildt med enebær og rodfrugter
Tian Provençal (bagt aubergine, squash og tomat)
Ovnbagt aubergine, squash og tomat med hvidløg og timian
Clay Pot Rice (risgryde i Hongkong-stil)
Clay pot-jasminris med kylling, kinesisk pølse og forårsløg
Brandade de Morue Gratinée (gratin med klipfisk og kartofler)
Brandade af klipfisk og kartofler bagt med gylden rasptop
Klassisk farsbrød med ketchupglasur
Meatloaf med hakket oksekød, løg og ketchupglasur
Vegetarisk shepherd’s pie med linser
Vegetarisk shepherd's pie med linser og kartoffelmos på toppen
Bandeja Paisa (colombiansk blandet anretning)
Colombiansk blandet anretning med bønner, ris, svinekød, æg og plantain
Poulet Vallée d’Auge (kylling med Calvados og fløde)
Kylling med Calvados, æbler og piskeflødesauce
Tandoori-laks med agurkeraita
Bagt tandoori-inspireret laks med raita af agurk og mynte
Fyldte peberfrugter med hakket oksekød og ris
Bagte fyldte peberfrugter med hakket oksekød, ris og tomater
Smothered pork chops med løgsauce
Svinekoteletter stegt på panden og simret i fyldig løgsauce
Ovnstegt lammekølle med myntesauce og ovnkartofler
Lammekølle i ovn med myntesauce og ovnkartofler
Parmigiana di Melanzane (aubergine parmigiana)
Ovnbagt aubergine i lag med tomatsauce, basilikum og ost
Pasta alla Nerano Rossa (pasta med squash og tomat)
Spaghetti med stegt squash, tomatsauce, basilikum og parmesan
Gnocchi alla Sorrentina (Ovnbagte gnocchi med tomat, basilikum og mozzarella)
Ovnbagte gnocchi i tomat og basilikum med mozzarella på toppen
Rigatoni med citronricotta og blisterede cherrytomater
Rigatoni med blisterede tomater og citronricotta
Pasta con Pesto di Pistacchi e Ricotta (pasta med pistaciepesto)
Pasta med cremet ricotta- og pistaciepesto
Pasta al Forno med ricotta og salsiccia
Bagt rigatoni med pølse, ricotta og mozzarella
Måske kan du også lide
Skinke- og senneps-bloomerbolle
Bloomer-bolle med skinke, sennep, salat og tomat
Frittelle di Carnevale (venetianske karnevalsfritters)
Venetianske gærfritters med rosiner, stegt og drysset med sukker
Wokstegt aubergine med thai-basilikum
Wok med aubergine, thai-basilikum, hvidløg og chili
Samak Harra (krydret hel ovnstegt fisk)
Hel ovnstegt fisk med hvidløg-chili-koriandersauce
Atole de Guayaba (guava-masa-drik som budding)
Varm guava-atole jævnet med masa harina og mælk
Pollo en Mole Negro Oaxaqueño (kylling i oaxacansk sort mole)
Kylling med oaxacansk mole negro og sesamfrø
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
