Basmati Pilavlı Kuzu Rogan Josh

• 2 orta Sarı soğan
• 25 g Taze zencefil, taze
• 5 diş Sarımsak
• 3 yemek kaşığı Ghee
• 6 Yeşil kakule kapsülü
• 1 Tarçın çubuğu
• 6 Tane karanfil
• 2 Defne yaprağı
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kişniş
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş Kaşmir biberi
• 900 g Kuzu kol, kemiksiz
• 250 g Yoğurt, sade
• 500 ml Su
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 300 g Basmati pirinci

1. Soğanı ince ince dilimle. Zencefili rendeleyin ve sarımsağı ince rendeleyin ya da ezin. Kuzuyu lokmalık parçalara kesin ve 1 tsp ince deniz tuzu ile tatlandırın.
2. Ghee’yi döküm tencerede orta-yüksek ateşte ısıt. Kuzuyu partiler halinde, her parti 6 to 8 dakika, iyice renk alana kadar kızartın, sonra bir kaseye alın.
3. Ateşi orta seviyeye düşürün ve tencereye soğanı, kalan tuzdan bir tutamla birlikte ekleyin. Derin altın rengi olana kadar, karıştırarak, 10 to 12 dakika pişirin. Zencefil ve sarımsağı ekleyip karıştır ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir.
4. Kakule kapsüllerini, tarçın çubuğunu, karanfilleri ve defne yapraklarını ekleyin, ardından 30 saniye karıştırın. Toz kişnişi, toz kimyonu ve toz Keşmir biberini ekleyin ve baharatlar tutmasın diye sürekli karıştırarak 1 dakika pişirin.
5. Kuzu etini ve biriken suyunu tencereye geri koy. Yoğurdu kaşık kaşık ekleyin; pürüzsüzce karışması için her eklemeden sonra iyice karıştırın. Suyu ekleyin ve hafifçe kaynamaya getirin.
6. Kapağını kapatın ve kısık ateşte 70 to 80 dakika, ara ara karıştırarak, kuzu çok yumuşayıp sos koyulaşana kadar pişirin. Herhangi bir noktada kuru görünürse, biraz su ekle ve kaynamayı hafif tut. Tadına bakın ve kalan ince deniz tuzu ile tatlandırın.
7. Basmati pirincini soğuk suda, su büyük ölçüde berrak akana kadar yıka. Pirinci 600 ml suyla bir tencereye alıp kaynat, sonra kapağını kapat ve kısık ateşte 10 dakika pişir. Ocaktan al ve kapağı kapalı şekilde 10 dakika dinlendir, ardından çatalla tane tane yap.
8. Rogan josh’u basmati pilavla sıcak servis edin. En iyi doku için servis ederken buldukça bütün baharatları çıkarın.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.