Sandwich de pulled chicken BBQ avec coleslaw au vinaigre

Un sandwich au poulet effiloché à l’américaine réunit une viande tendre en filaments, une sauce barbecue fumée et sucrée, et un petit pain moelleux qui absorbe les jus sans perdre sa forme. Utiliser des hauts de cuisse de poulet désossés donne à la garniture assez de richesse pour rester juteuse pendant un rapide mijotage à la casserole, tandis que le paprika fumé, la cassonade et la sauce Worcestershire renforcent la saveur barbecue. La salade de chou vinaigre-moutarde est plus qu’une garniture : elle apporte du piquant et du croquant, tranche avec la sauce brillante et garde chaque bouchée vive. Sers-le chaud et tout juste assemblé pour un déjeuner facile ou un dîner décontracté.

Tirez le meilleur de cette recette

Conseils pour préparer à l’avance

Gardez la salade à part: Conserve le poulet et le coleslaw dans des récipients hermétiques séparés afin que les pains restent moelleux plutôt que détrempés une fois assemblés.
Réchauffer doucement: Réchauffe le poulet à feu doux avec un trait d’eau jusqu’à ce qu’il soit bien chaud, en remuant jusqu’à ce que la sauce se détende et enrobe à nouveau la viande.
Ne congeler que le poulet בלבד: Congelez le poulet effiloché sans le coleslaw ni les pains, puis laissez-le décongeler toute une nuit au réfrigérateur avant de le réchauffer.

Conseils de texture

Utilisez une chaleur douce: Une fois couvert, maintenez la sauce à frémissement doux ; une ébullition trop vive peut raffermir le poulet avant qu’il ait le temps de devenir tendre.
Assemble juste avant de servir: Garnissez les pains de poulet chaud et de coleslaw au tout dernier moment pour que le pain garde sa tenue.

Notes sur les ingrédients

Choisis des hauts de cuisse de poulet: Les hauts de cuisse désossés et sans peau conviennent bien au mijotage, car ils restent moelleux et s’effilochent plus facilement que des morceaux plus maigres.
Ajuster l’assaisonnement du coleslaw: Le vinaigre de cidre apporte au chou une acidité vive et fruitée ; on peut utiliser du vinaigre de vin blanc pour une acidité légèrement plus douce.

Idées de service

Sers avec des accompagnements simples: Servez avec des chips, des potatoes, du maïs en épi ou une salade verte pour un repas simple et équilibré.
Ajouter du croquant: Quelques cornichons ou des oignons nouveaux émincés se marient bien avec la sauce barbecue sucrée et le coleslaw bien acidulé.