Churros s čokoládovou omáčkou na namáčení
Proč tento recept funguje
- Křupavý vroubkovaný povrch: Hvězdicová špička vytvoří drážky, které se usmaží dokřupava a dobře udrží skořicový cukr.
- Sladkost s hloubkou: Skořicový cukr dodá churros hřejivost, zatímco hořká čokoláda udrží omáčku na namáčení výraznou, ne přehnaně sladkou.
- Těsto ve stylu odpalovaného těsta: Zavaření mouky do horké mléčné směsi pomáhá vytvořit pevné těsto, které jde čistě vytlačit a v oleji drží tvar.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Podávejte hned: Churros jsou nejlepší krátce po usmažení, když je povrch křupavý a střed ještě teplý.
- Nechte těsto krátce vychladnout: Nechat těsto před přidáním vajec vychladnout pomáhá udržet směs lesklou a stabilní, místo aby se vejce srazila.
Tipy na texturu
- Udržujte stálou teplotu oleje: Udržujte olej co nejblíže 180°C (355°F), aby se churros rovnoměrně zhnědly, aniž by byly mastné nebo uvnitř nedopečené.
- Nechte okapat a pak obalte: Nechte krátce okapat na kuchyňském papíru, než je obalíte ve skořicovém cukru, aby obal dobře držel a nezvlhnul.
Časté chyby
- Smažení příliš mnoha najednou: Smažte po dávkách, aby teplota oleje prudce neklesla, což může způsobit, že churros nasáknou olej.
- Příliš tuhé těsto: Těsto má být husté a lesklé, ale stále se má dát hladce vytlačovat; pokud působí tuze, krátce ho prošlehejte, než ho naplníte do cukrářského sáčku.
Tipy na podávání
- Čokoládová omáčka: Podávejte s teplou omáčkou na namáčení z hořké čokolády, dokud je tekutá a lesklá.
- Horké nápoje: Podávejte s kávou, horkou čokoládou nebo silným čajem, aby vyvážily sladkost.
Potřebné vybavení
Ingredience
Churros a skořicový cukr
Čokoládová omáčka na namáčení
Postup
- Smíchejte krupicový cukr s 2 lžičkami mleté skořice v mělké misce a odložte na obalování. Nasaďte na cukrářský sáček velkou hvězdicovou špičku. Plech vyložte kuchyňskými papírovými utěrkami na okapání.
- Připravte těsto na churros: do rendlíku dejte 250 ml plnotučného mléka, nesolené máslo a jemnou mořskou sůl a přiveďte k mírnému varu. Vsypte hladkou mouku najednou a energicky míchejte vařečkou, dokud nevznikne hladké těsto, které se odlepuje od stěn rendlíku. Za stálého míchání vařte 1 minutu, aby se těsto trochu vysušilo.
- Seškrábněte těsto do mísy a nechte 5 minut, aby trochu zchladlo. Zašlehejte vejce jedno po druhém, dokud nebude těsto lesklé a husté, pak vmíchejte vanilkový extrakt. Těsto by mělo držet tvar, ale jít hladce stříkat.
- Do velkého hrnce nalijte slunečnicový olej do výšky asi 5 cm a zahřejte na 180°C (355°F). Nastříkejte do oleje pruhy těsta dlouhé 10 až 12 cm, každý čistě odstřihněte a smažte po dávkách. Smažte 3 až 4 minuty, při smažení otáčejte, dokud nebudou sytě zlaté a křupavé.
- Churros vyjměte děrovanou lžící a krátce nechte okapat na plechu vyloženém papírem. Ještě teplé je obalte ve skořicovém cukru, aby byly dobře pokryté. Udržujte v teple, zatímco smažíte zbývající dávky.
- Připravte čokoládovou omáčku na namáčení: v rendlíku zahřejte 200 ml plnotučného mléka na mírném ohni, až bude pářit, ale nebude vřít. Přidejte hořkou čokoládu na pečení a míchejte, dokud se nerozpustí a omáčka nezhoustne, pak vmíchejte 0.5 lžičky mleté skořice. Churros podávejte hned s teplou omáčkou na namáčení.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pokud se těsto zdá příliš tuhé na stříkání, šlehejte ho ještě 30 sekund, aby trochu povolilo; mělo by být lesklé a jen držet špičku.
- Udržujte olej co nejblíže 180°C (355°F); pokud bude chladnější, churros nasáknou olej, a pokud bude teplejší, zhnědnou dřív, než se prosmaží.
- Tento recept obsahuje vejce; pokud podáváte těhotným, malým dětem, starším dospělým nebo komukoli s oslabenou imunitou, použijte vejce označená britskou značkou Lion nebo ekvivalentní pasterizované vejce.
Náhrady
- Nahraďte vanilkový extrakt 0.5 lžičky mleté skořice pro churros s výraznější skořicí.
- Nahraďte krupicový cukr krystalovým cukrem pro o něco křupavější obal.
- Nahraďte plnotučné mléko směsí mléka a smetany pro bohatší, hustší čokoládovou omáčku na namáčení.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Churros jsou nejlepší čerstvé. Zbylé churros a čokoládovou omáčku skladujte v lednici odděleně; churros ohřejte v troubě vyhřáté na 200°C (390°F) 6 až 8 minut, dokud nebudou horké a křupavé, a omáčku zlehka zahřejte v rendlíku na mírném ohni za míchání.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 50min (40min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Mexická
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Lokma (turecké smažené kousky těsta v citronovém sirupu)
Smažené kousky těsta krátce namočené v citronovém sirupu
Besan Ladoo (sladké kuličky z cizrnové mouky)
Sladké kuličky z pražené cizrnové mouky s ghí a kardamomem
Berenjenas Fritas con Miel (smažený lilek s medem)
Křupavé smažené hranolky z lilku zakápnuté medem
Burákový fudge
Nepečený arašídový fudge ztuhlý v lednici
Popcorn chicken z horkovzdušné fritézy
Křupavý popcorn chicken z horkovzdušné fritézy v kukuřičném škrobu.
Domácí kuřecí nugety z horkovzdušné fritézy
Křupavé kuřecí nugety z horkovzdušné fritézy v ochucené strouhance.
Zuccotto (florentský kopulovitý dort)
Florentský kopulovitý dort s kakaovým piškotem a ricottovou náplní
Rødgrød med Fløde (severský bobulový pudink se smetanou)
Vychlazený severský bobulový pudink se studenou smetanou ke šlehání
Sheer Khurma (eidový mléčný dezert s vermicelli)
Vermicelli dušené ve slazeném mléce s datlemi, rozinkami a ořechy
Pecan Pie Bars
Máslové řezy s pekany, javorovým sirupem a hnědým cukrem
Torta Paradiso (lehký máslový piškot z Pavie)
Lehký máslový piškot posypaný moučkovým cukrem
Mazapán (mexický arašídový marcipán)
Drobivý arašídový mazapán s moučkovým cukrem a vanilkou
Sonhos de Natal (vánoční koblihy)
Portugalské vánoční koblihy obalené v teplém skořicovém cukru
Churros z horkovzdušné fritézy
Churros z horkovzdušné fritézy ve skořicovém cukru s čokoládovou omáčkou.
Churros con Chocolate (smažené těsto s horkou čokoládou)
Křupavé churros v cukru se skořicí s hustou horkou čokoládou
Nieuwjaarsrolletjes (nizozemské novoroční oplatkové trubičky)
Křupavé nizozemské oplatkové trubičky s máslem a vanilkou
Yule Log (britský styl)
Čokoládová roláda plněná a potažená čokoládovým máslovým krémem
Boules de Berlin (koblihy plněné džemem)
Kynuté koblihy s džemem obalené v jemném krupicovém cukru
Mohlo by se vám také líbit
Torta di Mele Rustica (rustikální italský jablečný koláč)
Rustikální italský jablečný koláč s citronovou kůrou a skořicí
Leche Asada (chilský pečený mléčný pudink)
Chilský pečený mléčný pudink s karamelizovaným zhnědlým povrchem
Mango Shrikhand (indický jogurtový dezert)
Vychlazený mangový shrikhand z hustého jogurtu a kardamomu
Kheer (indický rýžový pudink s kardamomem a šafránem)
Krémový kheer z rýže basmati, mléka, kardamomu a šafránu
Agnolotti dal Plin al Burro e Salvia (plněné těstoviny s máslem a šalvějí)
Plněné agnolotti promíchané s máslem, šalvějí a parmazánem
Hrachová polévka se šunkou
Hustá polévka z půleného hrachu se šunkou a zeleninou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
